Днес хората започнаха да третират по-отблизо здравето си. Разбирането дойде, че "аз съм това, което ям". Продуктите не само са визуална оценка, но и са проучени по състав. В редица продукти има такъв компонент като желатин, ние също го добавяме към много ястия - десерти, аспични и дори някои салати. Като правило, желатинът не предизвиква подозрение - нали, какво може да е вредно в него? Или полезно? Обща сгъстител, биберон. Но нали? Нека да разберем как в действителност желатинът засяга нашето тяло, дали е вредно или полезно, можем ли да ядем ястия, приготвени с желатин?
Желатинът е изобретен от Питър Купър още през 19 век. Веществото се оказва смешно, но безполезно. Буквално от латинският желатин се превежда като замразен, което подчертава основното му свойство да промени консистенцията на течността, в която е добавен. Около 50 години той не можеше да намери прилична употреба, докато "Перъл Уейд" не измислил десерт, наречен желе, който днес харесва децата и възрастните.
Чрез своя химичен състав, желатинът е практически чист протеин., Извлича се чрез изтегляне от меки тъкани, сухожилия, хрущял и кости от едър рогат добитък. Основната стойност в желатин е колаген, вещество, което се съдържа в него в изобилие и е отговорно за еластичността, младостта, еластичността, способността за регенериране на тъканите. Днес колагенът е широко известен - той се пие като добавка, приложен към лицето като маски и кремове, втрит в тялото и покрит с коса. Желатинът идва в нашите ръце под формата на малки жълти кристали, наподобяващи захар. Той почти няма вкус и мирис, поради което е подходящ за приготвяне на всякакви ястия. Ако се постави в студена вода, то ще се надуе, а ако е топло, то ще се разтваря. Желатинът се използва не само за готвене, но и за производството на лепила, бои и покрития за таблетки.
Основното предимство на желатин е в аминокиселините на протеините, които се съдържат в неговия състав. Пролин и хидроксипролин са от съществено значение за здравия костен скелет. Приблизително казано, от какво се добива - за това и са необходими. Желатинът помага да се възстанови по-бързо след фрактури, допринася за натрупването на костна тъкан, растежа на хрущяла, Необходимо е за по-възрастните хора, които страдат от болки в ставите, в резултат на износване на съединителната тъкан, както и на юноши в пубертета, когато скелетът расте много бързо. Желатинът намалява крехкостта на костите и прави ставите мобилни, укрепва кръвоносните съдове и сърдечния мускул. Същата собственост е от полза за ноктите, косата, кожата - тоест всички тъкани на човешкото тяло, които трябва да бъдат еластични, не крехки. Желатинът ще бъде полезен за тези, които са нарушили съсирването на кръвта, това ще повлияе положително на този процес.
Друга аминокиселина, наречена глицин, е отговорна за физическото състояние на човек. С достатъчно от това, човек се чувства весело и вълнуващо. В малко количество в желатин има такива минерали като фосфор, сяра и калций и те никога не са излишни.
Желатин-базирани ястия са добри за стомаха и червата., Тяхната последователност благоприятства лесното преминаване на храната, което е много важно за хората, които имат затруднения при преглъщане. Това засяга хора в старческа възраст, хора, подложени на операция, деца. Също така, храната с желатин, вкарвайки се в стомаха, не дразни лигавицата, но се разтваря бавно и постепенно, което осигурява пълна смилаемост и храносмилане.
Въз основа на желатин можете да направите много полезна домашна козметика. Анти-стареене и почистващи маски за лице са много популярни, както и ламиниране на косата с желатин в дома. Тези инструменти помагат да се отървете от бръчки, черни точки, разделени краища, както и продукти от салона. На пръв поглед веществото може да бъде толкова полезно.
Желатинът е оксалоген, така че не трябва да се яде от хора, страдащи от заболяване като оксалуритното диатеза. Той само ще им навреди и ще провокира развитието или обострянето на болестта. Но това е рядко явление. Няма други очевидни противопоказания за употребата на желатин, нито неговите вредни признаци.
Лекарите и специалистите по хранене препоръчват да не се дават ястия с желатин на деца до две години, тъй като те могат да причинят смущения в храносмилането. Също така, не злоупотребявайте с продуктите, които съдържат това вещество - всичко трябва да бъде умерено. За предотвратяване на заболявания на костите и ставите, се препоръчва да въведете в редовната си диета устна,желирани или устни - тези ястия трябва да бъдат на масата ви поне веднъж месечно, когато се приготвят, естественият желатин се освобождава, което е много по-полезно от пакета.
