Въпреки че американските палачинки приличат на обикновени палачинки, те вкусват малко по-различно. Основната разлика между палачинките е тяхната нежност и лекота. При някои варианти за готвене това се постига чрез добавяне на масло и минимално време за месене на тесто - практически не се чупят бучките брашно, но след това се разтварят при пържене на палачинки и поради факта, че тестото почти не се смесва, няма време да развие глутен печенето е много меко. В нашата рецепта лекотата, както и в бисквитите, се получава чрез отделно разбиване на протеини.
съставки:
1. Подгответе необходимите съставки.
2. Внимателно отделете белите от жълтъците, за да не повредите жълтъците.
3. В отделна чаша добавете мляко към пилешкото жълтък.
4. Добавете необходимото количество брашно и захар. Препоръчително е да използвате смесител, докато няма да има бучки. Препоръчително е да се пресее брашното няколко пъти преди употреба - това ще даде лекота на тестото.
5. Смесете всичко добре.След това добавете щипка бакпулвер и растително масло. Разбъркайте отново.
6. В друга дълбока и суха купа победете белтъците в пяната с миксер за 3-5 минути, докато се образуват стабилни пикове. Трябва да се помни, че охладените протеини са бити много по-добре.
7. Добавете бичи на тестото. Това трябва да се направи много внимателно, като се използва лъжица или дървена шпатула и се разбърква. В никакъв случай не се препоръчва използването на миксер, в противен случай тестото ще загуби лекота.
8. Тестото трябва да прилича на заквасена сметана в последователност, тя трябва да е въздушна и пухкава.
9. Печете палачинките си в предварително загрята суха тенджера. Поставяме една супена лъжица, както е показано на снимката. Палачинките трябва да излязат перфектно, заради лекотата на тестото.
10. След като палачинките са кафяви, след няколко минути ги обърнете към другата страна.
11. Поднесете шоколадов сос и плодове. Палачинките са най-добре да поставите чист стек на чиния.
