Чешкият град Карлови Вари е известен не само с лечебните си води - тук се произвежда един от най-известните и популярни победители - Becherovka. Питието има деликатен билков аромат, хармоничен сладък вкус с лека горчивина. Той подобрява храносмилането, е лесно да се пие, се смята за един от най-добрите храносмилателни средства. Направи "Becherovka" на базата на изворна вода и вливане на две дузини билки. Точната му рецепта е известна само на двама души: собственикът на компанията, която произвежда този билков ликьор, и неговия главен технолог. Създаването на еликсир, който е абсолютно идентичен с оригинала "Becherovka" е почти невъзможен, но има рецепти, които ви позволяват да приготвите напитки със сходни органолептични качества. "Becherovka" у дома се оказва не съвсем същото като това, но не по-малко ароматно и приятно на вкуса.
Функции за готвене
За да се подготви висококачествена алкохолна напитка у дома, не е достатъчно, за да получите добра рецепта - трябва да знаете още няколко тънкости, които могат да повлияят на резултата.
- Водата за приготвяне на тази "Бечеровка" е взета от изворите, които бият в Карлови Вари.За домашно приготвена напитка трябва да вземете друга основа. Дори лунната светлина е по-мека, ако настояваш за каша на изворна вода. Не можете да получите изворна вода, използвайте филтрирани. Основното нещо е да не се използва твърда чешмяна вода като основа.
- За да създадете ароматна композиция, подобна на аромата на известната Бечеровка, алкохолът, водката или лунната светлина настояват за билки и подправки. Резултатът зависи от тяхното качество. Ако успеете да получите истински индийски подправки, букетът ще бъде по-отчетлив и приятен, отколкото когато използвате съдържанието на евтини торби от най-близкия деликатес.
- Анасон, канела и други подправки, преди да настоявате да се пият, е желателно да не се смила много, в противен случай ще бъде по-трудно да се филтрира по-късно.
- Билковата тинктура преди свързването със сиропа трябва да бъде източена. Смесете я със сироп ще бъде по-лесно, ако се излее в контейнер със сладък продукт, а не обратното.
- Домашен балсам ще бъде по-полезен, ако сиропът не се приготвя на захар, а на мед.
- При относително високи температури извличането е по-бързо. По-добре е да настоявате за алкохол върху билкови суровини при температура малко над стайната температура.Тогава билките ще дадат напитката повече аромат и хранителни вещества.
- След като алкохолният сироп се комбинира със сиропа, напитката трябва да получи време за вливане, след това вкусът му ще бъде по-солиден и хармоничен.
Фенове на "Бечеровка" са опитали различни варианти за приготвяне на този алкохол у дома. Чрез изпитание и грешка са създадени рецепти, които са подходящи за много гастрономи, но търсенето продължава. Възможно е в бъдеще да има рецепта за напитка, която да е почти неразличима от истинската Becherovka.
Рецепта за домашна водка "Becherovka" с подправки
Съставки:
- водка - 1 л;
- 96% алкохол - 0.2 л;
- канела - 5 g;
- черен пипер - 10 бр .;
- анасон - 5 г;
- кардамон - 1 g;
- Карамфил - 15 бр .;
- портокалова кора - от 1 плод;
- вода - 0.25 л;
- рафинирана захар - 150 гр
Метод за приготвяне:
- Измийте портокала в гореща вода, избършете го добре с кърпа, за да се уверите, че се отървете от восъка, който много производители покриват с плодове, за да им дадат презентация.
- Изрежете ковчега, опитвайки се да не докосвате белия слой между него и целулозата. Тя дава напитки с горчив вкус. Ако в тинктурата попадне малко бяло пулп - няма значение: за Бечеровка е допустима леко горчивина.
- Поставете коричката в съд от 1,5-2 литра.
- Пилешко канела се разбива на парчета, добавя се жар.
- Кардамон и анасон леко потискат tolkushkoy, изпратете на кора и канела.
- Поставете останалите подправки в буркана.
- В отделен контейнер смесете водка и алкохол, изсипете ароматната основа с получената течност.
- Затворете буркана, поставете го в най-топлото място в апартамента. Желателно е да бъде защитено от пряка слънчева светлина.
- Настоявайте за една седмица, разклащайки буркана веднъж на ден.
- Натъжете тинктурата през марля, сгъната на няколко слоя.
- Поставете захар на дъното на малка тенджера, покрийте я с вода и я поставете на огън. Оставете да заври и гответе в продължение на 10 минути, като се разбърква и отстранява пяната, изпъкнала върху повърхността.
- Изсипете сиропа в чист буркан. Налейте в нейната алкохолна тинктура. Затворете капака на буркана и разклатете добре.
- Настоявайте на хладно място за една седмица, така че съставките "да се правят приятели". След това напитката ще има органичен вкус.
Това е една от най-лесните и най-популярните рецепти за вземане на Becherovka у дома. Тя изисква минимум компоненти и всички от тях са налични.
Билкова бира "Becherovka" рецепта
Съставки:
- алкохол, разреден до 50%, - 1 л;
- канела - 1,5 пръчки;
- лимонов пилинг - парче от 1 х 10 см;
- кардамон - 8 бр.;
- Бадиан - 1 бр.;
- Карамфил - 13 бр .;
- калан - 10 g;
- плодове от хвойна - 1 бр.;
- Жълт кантарион - 5 г;
- анасон - 5 г;
- Лайка - 5 г;
- черен пипер - 7 бр .;
- копър - 5 г;
- кориандър - 5 г;
- градински чай - 5 г;
- пелин - щипка;
- захар - 0,5 кг;
- вода - 0.5 л.
Метод за приготвяне:
- Поставете всички подправки, билки и лимонова кора в чист буркан.
- Напълнете с разреден алкохол.
- Затворете буркана. Набуйте напитката в продължение на три седмици при стайна температура. Всеки два дни или дори по-често разклатете буркана.
- Прецедете ситно сито или марля, сгъната няколко пъти.
- Вторият път, прецакайте през памучен тампон.
- От захар и сироп за варене на вода, разбъркайте го с тинктура.
- Изсипете сместа в чист буркан и я затворете плътно. Поставете в продължение на 2 седмици на хладно, тъмно място.
- Натисни пак питието. Бутилка.
Рецептата за приготвяне на напитка не се усложнява сама по себе си, но изисква търпение. По-трудно е да се събере пълен букет от билки и подправки, необходими за направата на тази домашна версия на Becherovka. Резултатът обаче оправдава загубеното време и усилия.
Рецепта "Becherovka" луна с мед
Съставки:
- двойно почистване на лунна козина с мощност 50-55% - 1 л;
- минерална вода - 0,5 л;
- цветен мед (течен) - 120 ml;
- ванилова захар - 10 g;
- портокалова кора - от 1 плод;
- анасон - 10 g;
- канела - 0,5 пръчки;
- кардамон - 5 бр.;
- черен смлян пипер - 15 бр.;
- Карамфил - 15 бр .;
- дъбова кора - 50 гр
Метод за приготвяне:
- Дъбовата кора излее вряща вода, оставете за половин час, източване на водата. Оставете кората да изсъхне, поставете в бурканче. Това е необходимо, за да се премахнат излишните танини.
- Добавете подправки и оранжева кора. Напълнете с лунна светлина.
- Настоявайте на топло място в продължение на 7 дни, като се разклащате ежедневно.
- Добър щам.
- В малка тенджера, сложете мед и ванилия захар, излейте минерална вода. Загрейте на слаб огън, разбъркайте, докато медът се разтвори. Извадете от топлина, охладете до стайна температура.
- Изсипете сиропната тинктура, разбъркайте добре.
- Изсипете чисти бутилки, поставени в хладилника.
Яжте домашно "Becherovka", приготвени по тази рецепта, можете да в рамките на една седмица.
Becherovka е уникален билков ликьор, произвеждан само в Чешката република. Вкъщи е възможно да се приготви напитка с подобен вкус и аромат.За да получите максимално удоволствие от използването му, трябва да го изпиете охладен до около 14-16 градуса в малки глътки. Сервирайте "Becherovka", взета след хранене като храносмилане. Не се изискват закуски. Също така тази горчива може да се използва за коктейли.
