Когато има избор между закупени и варени у дома, ние смеем да предположим, че едва ли някой ще избере първия. Факт е, че под красивите етикети не винаги се крият наистина полезни и естествени продукти. Днес ще направим готвенето на сирене, за щастие тази задача е съвсем проста.
Сигурни сме, че не трябва да обяснявате какво е сиренето, защото това меко, солено сирене е идеално за сандвичи сутрешно кафе и също така се смята за отлична съставка за салати и леки закуски. Но сиренето е не само вкусно, но и изключително полезно - сиренето съдържа необходимите микроелементи, минерали, витамини.
Някои тайни за създаване на вкусно сирене
- Класическата съставка на овче сирене е маслото от козе мляко, но ако не сте успели да го направите, краве мляко ще направи;
- Млякото е желателно да се използва домашно, но ако е необходимо, можете да го замените с пастьоризиран;
- За да не сиренето без пероксид под ярема, в горещия сезон трябва да се съхранява в хладилника;
- В допълнение към класическите съставки (мляко, сол и заквасена сметана), можете да използвате подправки (червен и / или черен пипер), гъби и зеленчуци, за да създадете сирене;
- За готвене е желателно да се вземат стъклени или емайлирани продукти.
Сирене в дома. Класическа рецепта
Ще ви трябва:
- млечно мляко - 1 л,
- заквасена сметана (20%) - 3 супени лъжици. л.,
- лимонов сок - 2 супени лъжици. л.,
- сол - 1 ч.л.,
- вода - 1 чаша.
Метод за готвене
- Изсипете определено количество мляко в тигана. Поставихме силен огън.
- Добавете заквасена сметана. Разбъркайте.
- Веднага след като млякото започне да се навива, изсипете лимонов сок. Разбъркайте. Затопляме се за минута.
- Свийте шлайфа с марля. Изсипете получената млечна маса. След като се изцеди суроватката (можете да я използвате, за да се грижите за косата и кожата на лицето), увийте сиренето в тензух, поставете го под налягане и го оставете за един час.
- Нарежете сиренето и го изсипе със солен разтвор, приготвен от количеството сол и вода, посочено в списъка на съставките. След 30 минути можете да опитате. Съхранявайте сиренето се препоръчва в херметически затворен съд в саламура.
Друга проста рецепта за сирене от фета. Можете да вземете проба след час
Ще ви трябва:
- мляко - 3 л,
- оцет (9%) - 3 супени лъжици. л.,
- сол - 1 супена лъжица. л.
Метод за готвене
- Млякото се загрява. Добавете оцет и сол. Разбъркайте. Запалете за 2-3 минути.
- Накланяме изварата в гевгир, покрит с марля.
- След като изварата се освободи от излишната влага, ние я увиваме в марля и я подлагаме на натиск. Оставете за 1 час.
- Пригответе сиренето на парчета и опитайте. Ако след извадката все още имате сиренето, препоръчително е да го съхранявате в саламурата, оставена след получаването на изварата.
Оригиналната рецепта за домашно сирене
Ще ви трябва:
- мляко - 2 л,
- заквасена сметана - 400 г,
- кефир - 200 г,
- пилешки яйца - 6 бр.,
- сол - 2 супени лъжици. л.
Метод за готвене
- Добавете сол към млякото. Спасихме се. В очакване на кипене.
- Разбийте яйцата със заквасена сметана и кефир. Получената смес се добавя към млякото. Непрекъснато разбърквайте, носете отново млякото. След 5 минути ще получите извара и суроватка.
- Коланът се покрива с няколко слоя чиста марля и се изсипва сместа от мляко и яйце.
- След стъкления серум, увиваме сиренето в тензух и го слагаме под преса. Внимание: колкото по-тежък е товарът, толкова по-строг ще бъде сиренето.
- След 4-5 часа сирене, без да се освободите от марля, изпращайте в хладилника за няколко часа. Съставено, можете да опитате!
Сирене със зелени
Ще ви трябва:
- мляко - 3 л,
- заквасена сметана - 600 г,
- кефир - 300 ml,
- яйца - 9 бр.,
- сол - 3 супени лъжици. л.,
- пресен копър - 1 малък куп.
Метод за готвене
- Изсипете мляко в гърне, подходяща за приготвяне на сирене. Ние сол. Спасихме се.
- Във вареното мляко въвеждаме разбитите яйца в пяна.
- Добавете заквасена сметана и кефир към млякото-яйцевидна маса. Разбъркайте.
- Зелените ми Obsushivayut. Нарежете фино.
- Изсипете в тенджера с мляко. Кук за още 5 минути, през което време млякото ще се свие и суроватката ще изостане.
- Накланяме масата в гънка, поставена на няколко слоя с марля.
- Веднага след изсипването на цялата течност поставете сиренето под налягане. Оставете за няколко часа. След като изпращаме домашно приготвения сироп в хладилника, а сутрин можете да опитате чаша кафе!
Пикантно диетично сирене
Ще ви трябва:
- кефир - 1 л,
- мляко - 1 л,
- яйца - 6 бр.,
- сол на вкус
- червеният пипер е малък щипка,
- кимион - на върха на нож,
- чесън - 1 карамфил,
- Зелените - 1 купчина.
Метод за готвене
- Млякото и кефирът се изсипват в тенджера и се запалват.
- Разбийте яйцата със сол и изсипете в кефир, без да чакате да заври.
- Ние донасяме кефир-яйцевидна маса, като се разбъркваме от време на време.
- Веднага след като се формира изварата, извадете тенджерата от топлината.
- В охладената смес добавете определените подправки, минавайки през пресен чесън и нарязани зеленчуци.
- Поставете масата в шлауха (не забравяйте да я покриете преди това с марля) и изчакайте, докато излишната течност изтече.
- Увийте сиренето в тензуха. Ние ги подлагаме на натоварване през нощта, а на сутринта се наслаждаваме на вкусно домашно приготвено сирене.
Как да готвя сирене с пепсин
Пепсинът е главният храносмилателен ензим в стомашния сок. Той е този, който отговаря за разграждането на протеините, като ги разделя на отделни пептони. Днес пепсинът се продава в супермаркети. Това е, което ще ви помогне да приготвите вкусно сирене, тъй като емулсиите, които съсират млякото, са част от този продукт.
Ще ви трябва:
- домашно мляко - 3 л,
- пепсин - на върха на нож,
- сол - 1 супена лъжица. л.,
- вода - 1 л.
Метод за готвене
- Загрейте млякото на 30 градуса.
- Разтваря се пепсин в малко вода и се излива в мляко, като се разбърква непрекъснато.
- След като млякото се огъне, отстранете го от огъня. Дайте хладно.
- Охладената маса се изхвърля върху марлята. След изтичане на серума, масата се навива в марля и се поставя под преса.
- Сложете готовото сирене в солев разтвор, за чието получаване ние разтваряме сол в количеството вода, посочено в списъка на съставките.След 2 часа сиренето е готово за ядене. Бон апетит!
Сега знаете как да готвите сиренето вкъщи. Въпреки това препоръчваме да не се злоупотребява с такива хора със заболявания на бъбреците, кръвоносните органи, панкреаса, стомаха, нервната система, както и черния дроб и жлъчните пътища.
