Подсладители - неразделна част от диетата на огромен брой хора по целия свят. Съвременните изследвания и технологии позволиха на учените да получат напълно нов продукт - еритритол. Принадлежи към групата на захарните алкохоли, клас полиоли (полиатомични алкохоли), заедно с ксилитол и сорбитол. Това вещество няма недостатъците на други подсладители и има много предимства пред тях.
На вкус, еритритолът прилича на захароза, но има лек "охлаждащ" ефект и по-малко сладко, Тя може да се съхранява за много дълго време, което я отличава и от други известни захарни заместители. В своята естествена форма се среща в пъпеши, круши, грозде и други плодове и зеленчуци. В промишлен мащаб той се извлича чрез ферментация от царевица и други продукти, съдържащи нишесте.
Безопасността на еритритола за здравето се потвърждава от множество клинични проучвания в много страни по света, включително Русия и Япония.
Това е отличен заместител на захарта за хора със затлъстяване или диети. Енергийната му стойност е само 0,02 kcal на 1 грам. докато в 1 в.захар толкова, колкото 4 kcal!
Тя може да бъде безопасно консумирана от хора, страдащи от диабет. Дори голямо количество еритритол не повишава нивата на инсулин и глюкоза в човешката плазма.
Уникалният подсладител се използва широко в сладкарската промишленост като отлична алтернатива на захарта. Дори при температури над 180 ° C, той не губи своите свойства и следователно се използва за производство на печене. Енергийната стойност на продуктите, получени на базата на еритритол, се намалява с около 30-60% в сравнение с продуктите, приготвени на захароза.
Производителите на висококачествени шоколадови заместители заместват захарозата с еритритол и защото ви позволяват да получите по-ароматен и вкусен шоколад. Производителите на здравословни напитки с еритритол успяват да развият сладък, вкусен, нискокалоричен продукт с антиоксидантни свойства.
Друго полезно качество на еритритола ще привлече хората внимателно да гледат зъбите си. Фактът е, че абсолютно не променя нивото на рН в устата, така че не може да предизвика развитие на кариес.Ето защо подсладителят често се включва в състава на зъбните пасти и зъбните еликсири.
Във фармацевтичната индустрия употребата на еритритол ви позволява да "прикриете" неприятния вкус на лекарствата и широко се използва като един от компонентите на таблетките.
Дневната доза еритритол може да бъде всяка - няма да навреди на здравето. Този подсладител обаче има една специфична особеност - предизвиква лек слабително действие в големи количества.
Но тъй като всеки има различни организми, вероятността от тежко разстройство не трябва да се изключва, поради което се препоръчва да се спазва мярката.
