Blackberry е богат на витамини от група Б и е лидер в съдържанието на никотиновата киселина, съдържа и много други витамини, други елементи, полезни за организма. Черните боровинки са много популярни, те са избърсани със захар - събра се за зимата по този начин най-често, защото в този случай не се нуждае от топлинна обработка и следователно запазва всичките си предимства.
Функции за готвене
За подготовката на къпини, натъркани със захар, както и на други заготовки от нея, трябва да спазвате някои правила.
- Blackberry, за разлика от други плодове и плодове, не узрява у дома, ако го вземете рано. Поради тази причина е необходимо да се съберат къпини, когато е напълно узряло.
- При събиране на къпини, бъдете внимателни, за да се опитате да не изстискате зърната, като го разкъсате от клона. Факт е, че кожата й е много тънка и крехка, много по-мека от тази на малина, и е лесно да се повреди.
- Ако голям брой насекоми се намират на храст с къпини, по-специално т. Нар. "Мръсни бъгове", по-добре е да пропуснете този храст.
- Преди измиване на къпина, тя трябва да се сортират, премахване на горски отпадъци, лепкави листа, насекоми и развалени плодове.
- Най-добре е да измиете къпина под душа, тъй като поток от вода от кранчето може да увреди крехката зрънце.
- Задължителният етап на подготовка на къпини за консервиране е премахването на стъблата. "Опашки" трябва да се измъкнем, като ги въртим от плодовете. В същото време, самата ягода не трябва да бъде силно изцедена.
- Приготвените и измитите плодове трябва да бъдат изсушени, преди да налеят студено.
- Можете да поставите завършената къпина, натъртена със захар, само в стерилизирани буркани, чиито капаци също трябва да бъдат стерилизирани.
Методът за съхранение на готовия къпина, пюре от захар, зависи от избраната рецепта.
Класическата рецепта за къпини е захаросана със захар
Състав (2,5 литра):
- Blackberry (обелени) - 1 кг;
- захар - 1,75 кг.
Метод за приготвяне:
- Подготвен, че е докоснат, почистват от "опашки" и измити къпини, изсушени, поставени в емайл купа. Купата може да бъде от друг материал, освен алуминий, който при окисляването отделя токсични вещества.
- Добавете 1,5 кг захар към зърната.
- Поставете контейнера с ягода на хладно място в продължение на 2 часа.
- След определено време смесете ягодоплодни със захар и оставете още един час.
- След това изтрийте къпината и захарта през сито, въоръжено с дървени петлици. Можете просто да ги подмените внимателно.
- Смесете получения деликатес, разстийте на стерилизирани буркани, изсипете голяма доза захар на дъното на всеки буркан.
- Най-горе във всеки буркан, изсипете още една супена лъжица захар.
- Затворете буркани с капаци (дори и пластмасови), предварително кипене и изсушаване. Съхранявайте на хладно място.
В идеалния случай, къпини, трион със захар, ако е приготвен по класическата рецепта, трябва да бъде в хладилника през зимата. Тя няма да се разваля в мазето, където се пази ниската температура. При стайна температура "студено засяване", направено без стерилизация, не може да се съхранява.
Боровинки, настъргани със захар - рецепта със стерилизация
Състав (3 литра):
- Blackberry (обелена) - 2 кг;
- захар - 1 кг.
Метод за приготвяне:
- Повторете яйцето, изплакнете, почистете "опашките" и измерете желаната сума.
- Избършете къпината през сито с "толкушки" или лъжица от неръждаема стомана.
- Изсипете пюрето със захар и го поставете в "водна баня" за по-добро отделяне на сока и разтваряне на захарта.
- Разбъркайте и разпръснете в стерилизирани буркани, покрийте ги с чисти капаци.
- Поставете кухненска кърпа на дъното на голям пот. Поставете му банки с къпини. Налейте вода в тигана, така че да достигне приблизително в средата на кутиите.
- Поставете пота на тих огън и изчакайте, докато започне да кипи в пота. След това, стерилирайте половин литрови буркани за 20 минути. Ако банките имат по 0,25 литра, достатъчно е да ги стерилизирате за 10 минути, а за един литър време е нужно повече - половин час.
- Внимателно извадете бурканите от тенджерата и се плъзнете плътно. Когато се охладят, почистете зимата в килера.
Предимствата на черните боровинки, пюре от захар в тази рецепта, са икономическата ефективност (необходима е по-малко захар) и възможността за по-нататъшно съхранение при нормална температура. Недостатъкът е запазването на не всички витамини, тъй като витамин С, например, се разрушава при загряване.
Боровинки, пюре от захар - една от най-ценните и полезни препарати за зимата. Дори ако е приготвена според рецептата със стерилизация, тя ще задържа повечето от хранителните вещества. В допълнение, това е много вкусна подготовка, която както възрастни, така и деца ядат с удоволствие.
