По време на дълго пътуване моряците отнесоха на корабите солено месо, което не изчезна дълго време и помогна да се запълнят нуждите на организма от животински протеини. Коки се опита да храни вкусно екипа и в резултат се появи флот борш. Тя се различава от традиционното използване на бекон или пушено месо, което му придава уникален вкус.
Функции за готвене
Специфичният състав на морския борш остави своя белег върху технологията за готвене на това ястие, но като цяло се основава на общите принципи на готвене супи в тази категория.
- Сварете фурната супа може да бъде на вода или бульон. Бульонът се използва месо и кост, най-често говеждо месо. Тъй като в супата се приготвят пушени меса или телешко месо, борсът се превръща в мазнина, дори и да е във вода. Но ако решите да направите ястие, базирано на бульон, първо трябва да го готвите, да го напънете и след това да приготвите самата супа.
- Правилният борш трябва да има богат червен цвят, а флот версията на това ястие не е изключение. Домати (или доматено пюре) и цвекло дават този нюанс на супата. Ако цвеклото се влага в супата твърде рано, цветът ще се изпари от нея, супата ще получи мръсен бургундски тон, ще стане непривлекателен.Ако поставите сурово цвекло в супата малко преди да е готово, няма да има време за варене. Изходът е добавяне към супа вече приготвено цвекло: варено, печено, задушено, кафяви.
- Добавянето на лимонов сок или оцет помага на цвеклото да запази богатия си цвят.
- Спазването на правилната последователност на поръчките ви позволява да приготвите най-вкусния и апетитен борш. При готвене на воден борш, бекон или подобен продукт се поставя за първи път, половин час по-късно се добавят картофи, зеле се въвежда почти веднага след това, след това лук, моркови и цвекло се омасват с домат.
- Обявен, морският борш ще има по-добър вкус, за да го приготвите не за един ден.
Сервирайте фурна с фъстъци с чесън. Ако го напълните със заквасена сметана и се поръсва с нарязани зеленчуци, вкусът на супата и нейният външен вид ще се възползват само.
Флот на флота с бекон
Съставки:
- говеждо или свинско кости - 0,3 кг;
- вода - 2 л;
- бекон - 100 g;
- бяло зеле - 0,2 кг;
- цвекло - 0,3 кг;
- лук - 150 г;
- моркови - 0,2 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- домати - 0,3 кг;
- растително масло - 40 ml;
- ябълков оцет (6%) - 5 ml;
- захар - щипка;
- сол - на вкус;
- пресни зеленчуци и заквасена сметана - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете костите, напълнете с вода. Приведете до кипене, отстранете пяната, която е изпъкнала върху повърхността, намалете интензивността на пламъка.
- Обелете морковите, отлепете лука.
- Поставете малък лук и морков в тиган, където костите се варят. Добавете малко сол и подправки на вкус. Няколко граха и дафинови листа са подходящи.
- Сварете 40 минути, щам. Изхвърлете костите и зеленчуците от бульона.
- Сложете парче бекон в бульона и го върнете в огъня. Запалете за 20-30 минути.
- Сварете домати. Отстранете кожата, отрежете уплътненията близо до стеблото. Нарежете доматената пулпа на парчета или кубчета.
- Измийте зелето, отстранете горните листа от главата. Изрежете парче от желания размер от главата, фино нарязани.
- Обелете и нарязайте картофите на кубчета и половин сантиметър.
- Зарязваме останалите моркови на груб ренде, нарязваме лука на малки парченца.
- Обелете цвекло, грубо разтривайте.
- След 20-30 минути след готвенето, извадете бекон от тигана, оставяйте да се охлади. Поставете картофи на място.
- След като супата започне да кипи отново, поставете зелето в нея. Сварете в продължение на 20 минути.
- Загрейте маслото в дълбоко тиган, поставете лук и моркови в него, запържете ги за 5 минути.
- Добавете цвекло, изсипете оцет над него, поръсете със захар. Запържете с други зеленчуци за 5 минути.
- Добавете домати, след 5 минути, изсипете супата и задушете зеленчуците, докато не бъдат меки.
- Прехвърлете зеленчуците от тигана на тигана със задушаващия борш.
- Кук за 7-8 минути и извадете от топлина. Нека остане за 20 минути.
- Мазнините, нарязани на малки парченца, се разстилат на плочи, покриват се с борш и сервират на масата.
Когато се сервирате, поставете една лъжица заквасена сметана и шепа зелени нарязани на всяка чиния.
Супериорна супа с пушени ребра
Съставки:
- свинско или говеждо гърло (сурово) - 0,4 кг;
- пушени свински ребра - 0,3 кг;
- картофи - 0,6 кг;
- бяло зеле - 0,4 кг;
- цвекло - 0,4 кг;
- моркови - 150 г;
- лук - 150 г;
- сладък пипер - 0,2 кг;
- растително масло - 40 ml;
- доматена паста - 100 ml;
- вода - 3.5-4 литра;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сварете бульон от свинско или говеждо гърди, щам. Охладете месото, отделно от костите, фино нарязани.
- Сложете пушени ребра в бульона, предварително ги нарязайте на парчета, сварете за 30 минути на слаб огън, извадете от бульона.
- Обелете и заровете картофи малко повече от един сантиметър.
- Зелето се нарязва на ситно.
- Лук, свободен от обвивка, нарязан на малки кубчета.
- Обелете морковите.
- Сварете цвекло или се пече, докато тека, охладете и обелвайте. Разтрийте се в отделна чиния.
- Пиперът се измива, без семена, като същевременно се отстраняват стъблото и мембраните. Нарежете на квадратчета или сламки.
- Загрейте маслото в тиган, запържете лука и моркова в него, докато златисто кафяво.
- Добавете пипер и доматено пюре, изпържете докато доматите придобият оранжев оттенък.
- Сложете зеле и картофи във вряща бульон, добавете печено на 15 минути, добавете цвекло след 5 минути.
- Сол, пипер, вари 5 минути след кипене.
Остава да се даде супата да настоява и може да се сервира на масата. Не забравяйте да поставите парчетата месо и свинските ребра.
Супа от флота с пушено пиле и бекон
Съставки:
- пилешко краче (пушено) - 0,2-0,25 кг;
- бекон - 0,5 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- цвекло - 0,4 кг;
- зеле - 0,3 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- доматена паста - 80 мл;
- растително масло - според изискванията;
- топли пиперки - на вкус;
- вода - 2.5-3 л;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Нарежете пушени меса на малки парчета, покрийте с вода, поставете в огъня и гответе за половин час.
- Измийте цвекло, задушете в отделна тенджера.
- Зелето се нарязва на малки квадратчета.
- Добавете към тигана с пушено месо.
- Обелете картофите, нарязани на малки кубчета, изпратете след зелето.
- Лукът се почиства и нарязва на тънки половинки. Нарежете морковите на ленти или в малки кубчета.
- Смажете лука и морковите в масло, докато се омекнат, добавете доматената паста към тях и задушете зеленчуците още 5 минути.
- 20 минути след добавяне на картофи към супа, поставете в нея кафявите зеленчуци.
- Извадете цвекло, охладете, обелете и нарязайте на груб ренде. Сложете в борш, разбъркайте.
- Сол супата, добавете подправките и гответе за 7-8 минути.
След като супата се влива, тя може да се изсипе в чинийки, опитвайки се да пусне пушена месо във всяка от тях, да се напълни със заквасена сметана, да се поръсва със зеленчуци и да сервира на масата.
Военният борш има специфичен вкус, за разлика от всеки друг. То се приготвя от пушено месо, което му придава необичайна бележка. Този тип цвекло и зеле супа е особено популярна сред мъжете.
