Резултатът от готовата месна чиния зависи до голяма степен от правилните съставки. Дори обичайното печено ще придобие вкусен вкус, ако добавите към стандартния набор зеленчуци някакви подправки или плодове. Например, сушени сини сливи.
Говеждо със сини сливи: тънкостите на готвенето
- Говеждото за това ястие е по-добре да вземе млад. Тя ще готви по-бързо, ще стане по-мека и по-сочна. Месото може да бъде нарязано на малки парчета, а големи - 2-3 броя на порция. Ако все още имате старото говеждо месо, премарирайте го в слабо решение на оцет или лимонов сок. Изтънчените гастрономи съветват да се маринират говеждото месо в светло вино. Тя върви добре с лук и сини сливи.
- Благодарение на сини сливи, говеждо месо придобива сладко-кисел вкус и деликатен плодов аромат. Ето защо, в допълнение към сини сливи, не трябва да добавяте силно миришещи зеленчуци и билки, които биха убили вкуса му. Те дори поставят морков само ако това е любимо сред другите зеленчуци.
- Тя върви добре с говеждо и лук от лук. Вкусът на това ястие ще бъде от полза само.
- Говеждото може да се задушава в леко сос или чрез добавяне на доматена паста да получи червен сос.
- Сокът може да бъде тънък или дебел. Всичко зависи от това колко вода изсипете пърженото месо. Ако ви харесва гъст сос, след това, преди да поставите парчетата месо в тенджерата или в котел, ги разтопете в брашно или нишесте.
- Сините сливи трябва да бъдат с добро качество, еластични, да не се изсушават. Добавя се в самия край на охлаждането, когато месото е меко. Ако сушени сливи са поставени предварително, то ще се разпадне от дългосрочната топлинна обработка, ще загуби своята форма.
- Говедото, задушено със сини сливи, може да бъде приготвено в тиган, дебелостенно гърне, микровълнова фурна и мулти-готварска печка.
Говеждо задушено със сини сливи: канела
съставки:
- говеждо филе - 500 г;
- лук - 3 бр.;
- сушени сини сливи - 10-12 броя;
- доматена паста - 1 супена лъжица. л.;
- рафинирано слънчогледово олио - 40 г;
- сол - на вкус;
- захар - 1 ч.л.
- Оцет 5% - 1 ч.л. (за старо говеждо);
- Канела - щипка.
Метод за готвене
- Измийте говеждо месо, изсушете със салфетки. Нарежете влакната на части. Ако месото е старо, след това го поръсете с оцет и оставете за 2 часа за очистване. Младият месо не може да се маринира.
- Обелете лука. Нарежете на половин пръстени.
- Изсипете маслото в тиган, загрейте го.Поставете парчетата говеждо и бързо изпържете докато златисто кафяво. Трансфер в котел или дълбока тенджера, изсипете във вряща вода, за да покриете леко месото. Поставете котела на малък огън и се погрижете за останалите съставки.
- На останалото масло, спаси лука, опитвайки се да не го прекалявате. Добавете доматена паста, сол. Запържете всичко заедно за 2-3 минути, след което се прехвърлете към котела с месо. Задушете говеждо месо до мека.
- Измийте сливи в топла вода. Нарежете наполовина или оставете като цяло. Свържете се с месото. Сложете канела, захар и сол на вкус. При ниска точка на кипене се къпва за 15-20 минути.
- Сервирайте говеждо яйце със сини сливи и ронлив ориз.
Говеждо задушено със сини сливи: с моркови
съставки:
- говеждо филе - 500 г;
- малки моркови - 1 бр.;
- лук - 2 бр.;
- сушени сини сливи - 10-12 броя;
- слънчогледово олио - 40 г;
- сол - на вкус;
- доматена паста - 1 супена лъжица. л.;
- нишесте - 1 ч.л.
- захар - 1 ч.л.
- Оцет 5% - 1 супена лъжица. л.;
- черен пипер - щипка;
- чесън - 2 карамфил.
Метод за готвене
- Изплакнете филето говеждо месо, попийте с хартиени кърпи. Изрежете влакната на тънки филийки. Сложете в купа, поръсете със скорбяла, разбъркайте.
- Изсипете маслото в тиган, загрейте го. Сложете месото на висока температура бързо се запържва, докато златисто кафяво. Поставете месото в дълбока тенджера, изсипете топла вода и сложете яхтата, като направите малък огън.
- Обелете лука и морковите, измийте ги със студена вода. Лукът, нарязан на половин пръстени, нарязвате морковата на тънки ивици. За останалото масло от печено месо, освен зеленчуци. Добавете доматена паста, захар и оцет. Разбъркайте и го затоплете заедно за 2-3 минути. Свържете се с месото. Сол. Добавете още малко вода, ако желаете. Задушете докато месото е меко.
- 20 минути преди да бъдете готови, поставете изпечените сини сливи и ситно нарязания чесън. За вкус добавете оцет.
- За гарнитура с говеждо задушено със сини сливи, сервирайте картофено пюре, макаронени изделия или хрупкава каша от елда.
Говеждо задушено със сини сливи: няма домат
съставки:
- филе от младо говеждо - 500 г;
- лук - 4 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- сушени сини сливи - 10 броя;
- слънчогледово олио - 40 г;
- 10 черни пиперка;
- карамфил - 2 пъпки;
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- Приготвено говеждо филе нарязано на големи кубчета.В дълбока тенджера, нагрейте маслената ямка и бързо изпържете месото до златисто кафяво.
- Олюлете лука, изплакнете го със студена вода, нарязани на ленти. Сложете в тенджера с месо, разбърквайте и гответе във висока температура, докато стане мека.
- Напълнете с гореща вода, за да покриете две трети от месото. Сол, сложете пипер и карамфил. Задушете на много ниска топлина, докато месото е меко.
- Добавете измити сливи и нарязан чесън. Кук за още 20 минути.
- За гарнитура с говеждо задушено със сини сливи, сервирайте картофено пюре или ориз.
Хасково бележка
Ако готвите говеждо яйце със сини сливи за празната маса, не го правете с много сос. Или поставете месото на общо ястие, а сосът, в който говеждото е задушено, сервира отделно в тиган или дълбоко ястие.
Месо, нарязано на равни части със среден размер.
Ако целувката е голяма, я изрежете на две половини. Размерът на цели сливи трябва да бъде достатъчен за всички поканени.
Сервирайте върху варени картофи. Удобно е да го наложите върху персонална чиния от обикновено ястие.Ако сервирате задушено говеждо месо със сини сливи на всеки гост в отделна чиния, можете да направите ронлив ориз.
