Изварата от естествено мляко е уникален естествен източник на висококачествен протеин, въглехидрати и повече от 20 есенциални аминокиселини, които не са синтезирани в човешкото тяло. Дебелата пореста маса е казеин - коагулиран млечен протеин, основата на имуноглобулина и "строителен материал" за кожата ни.
Ужасните истории за опасностите от изсушено извара са вдъхновени от храносмилателната стерилност, която влезе в модата през последните години. Маслото без мазнини е лишено от основната му стойност - мастноразтворимите витамини А, D, К и Е, които са жизненоважни както за децата, така и за възрастните, тъй като стимулират имунната система. В допълнение, калцийът се абсорбира ефективно само в присъствието на витамин D и редица аминокиселини от естествено мляко. За да може маслената сирена да причини значителни щети на тялото, тя трябва да се консумира в големи количества, което не се случва никъде и никога. Една шепа прясно извара, без аромати, изкуствени подсладители и консерванти, не е в състояние да подкопае човешкото здраве.
Всяко пряко сравнение на теглото на млякото като течен продукт и масата на сирената с плътна консистенция е неправилно и изчисленията са много приблизителни по своята същност, тъй като е невъзможно точното претегляне на продуктите.Освен това те се основават на предпоставката, че 500 г извара може да се получи от 1 л мляко, което не винаги е вярно. Част от мазнината от прясно мляко се отделя заедно със суроватка.
В домашното производство масленото съдържание на получения продукт зависи от:
Изчислена формула за изчисляване на мазнините: ZhT = ZhM * M / Tкъдето: M е теглото на млякото, Т е теглото на произведеното извара, SM е процентът млечни мазнини, VT е процентът на изварата от мазнини.
Определянето на дебелината на слоя от отделен крем, използвайки конвенционален владетел, не задържа вода, защото:
Много по-важно е да знаете, че консумацията на извара от прясно сварено мляко може да доведе до инфекция с смъртоносни инфекции (туберкулоза, бруцелоза) и чревни паразити. Ето защо, преди да направите домашно приготвено сирене, то трябва да се вари, дори ако продуктът е закупен от доверени хора.
Не е необходимо внимателно да отстранявате суроватката, тъй като това прави сиренето по-нежна.Хранителните специалисти казват, че по-голямата част от млякото калций остава в него. Отделената течност ще бъде чудесна основа за тестото от палачинки. Трябва да се отбележи, че калцийът се абсорбира по-интензивно вечер, така че част от домашно изварата ще бъде особено полезна след вечеря.
