Хранителният желатин е незаменим компонент при приготвянето на различни ястия. Желирани, десерти, кремове и дори някои напитки е трудно да си представим без това вещество, което има гелообразуващи свойства. Има обаче случаи, когато се добавя желатин, но желето не работи. Това често се случва, тъй като в самото начало технологичният процес е нарушен и желатинът е неправилно разреден с вода.
Трябва да се има предвид, че в този случай не само последователността на процедурата е много важна, но също така температура на водата, която не трябва да надвишава +20 градуса, Ако използвате топла вода, която желатина просто "варени" и няма да се разтвори. Междувременно, в началото трябва да се надуе правилно в студена вода и едва след това сместа може постепенно да започне да се нагрява при ниска температура.
За да разредете 1 супена лъжица желатин, ще ви трябва 1 чаша студена течност., Това може да бъде вода, бульон, мляко, сироп и т.н., в зависимост от това какъв вид ястие ще готвите.Когато става въпрос за различните ястия, използвайки риба или пиле състав, в този случай е достатъчно да се накисва желатин за 30-40 минути и след това всичко се смесва старателно, загрява Получената маса на плочата до пълно разтваряне прозрачен кехлибар бучки.
Когато желето е направено от желатин за десертслед това в тази ситуация първо трябва да се изсипят 200 ml студена вода и да се остави да се надуе за около час. След това към сместа се добавят 300-350 ml сок, компот или плодов сироп (в зависимост от това кой пълнител избирате), след което сместа трябва да се постави върху печката и да се готви, като се разбърква непрекъснато, докато желатината се разтвори. Трябва да се има предвид, че желиращото желе не се препоръчва, тъй като ще се окаже доста трудно и вкусно. Като цяло, колкото повече добавяте пълнител, толкова по-мек и по-нежен ще бъде десертът.
Има много рецепти за кремове, които използват желатин., В този случай трябва незабавно да се напълни с мляко или сметана, като се остави да се надуе за около 2 часа. Гответе такива кремове, обикновено на парна баня, така че млечните продукти да не се изгарят, чакайки пълното разтваряне на желатин, но да не доведете получената маса до кипене.
