Почти всеки знае, че сокът е здрав и трябва редовно да се пие. Особено, тъй като има много в магазините сега. Но е безопасно да се каже, че соковете на магазините отговарят на стандартите на GOST?
Ето защо, много любители на сока и тези, които водят здравословен начин на живот, се опитват да приготвят сокове от плодове, зеленчуци и плодове, които са на склад.
Ябълки, може би най-достъпните суровини за производство на сок. Те могат да бъдат закупени дори през зимата.
Хостесите, които събират големи количества ябълков сок, са закупили сокоизстисквачка за това. Вярно е, че като се има предвид значителната си цена, много действат по стария начин, използвайки доказания "старомоден" метод - получават ябълков сок през пресата.
Ако няма преса, може да се получи малко количество сок с помощта на наличните инструменти: миксер, месомелачка или конвенционален ренде. Но в този случай трябва да приложите малко физическа сила.
Сок от ябълки може да се приготви с целулоза, да се изясни или да не се изясни.
Най-добре е да се използват за тази сортове ябълка Antonovka, круша, анасон, Shtreyfling.
За да се улесни изстискването на сока от ябълките, те се раздробяват в месомелачка, в смесител или в пайнер на ренде.
При смилането не е необходимо ябълките да се обръщат в овесена каша, защото тогава ще бъде много трудно да изстискате сока от тях.
За пресоване с помощта на ръчна преса или стиснете сока с помощта на обикновена платнена плат, която може да бъде зашита в чанта. Пресата може да служи като стъклен буркан, напълнен с вода, и поставен върху торба с настъргани ябълки.
При предене на много остатъци от целулоза. За да получите сок от второто въртене, пулпата се излива с малко количество вода, нагрява се и след това отново се натиска. И двата вида сок не се смесват.
Сокът от второто въртене, а понякога третият, е подходящ за готвене на компот или желе.
Особено внимание трябва да се обърне на скоростта, при която се образува въртенето. С бързото завъртане сокът се оказва облачен, тъй като малки парчета пулп се удрят през тъканта заедно с него. Те запушват кърпата и процесът на соковете се забавя.
Но пускането на капките от сок през самата кърпа също не си заслужава. При продължителен контакт с въздуха сокът може да се превърне в кисел.
Прясното ябълков сок почти винаги се получава с пулп.Междувременно съществуват начини, по които сокът може да се олекоти. Но това отнема малко време.
Apple сок може да се смесва със сок от други плодове или плодове. Например, една много вкусна смес се получава чрез комбиниране на сок от ябълка с крушов или ровян сок.
При качествено въртене от 10 кг ябълки, се получават приблизително 5-6 литра сок (всичко зависи от соковете на ябълките).
Методите за приготвяне на сок от ябълки без сокоизстисквачка се различават една от друга със степента на сложност. Това ще бъде разгледано по-долу.
Ако трябва да направите 1-2 чаши сок, можете да използвате редовно рейк. Ще ви трябва и салфетка, изработена от груба трайна тъкан или марля, сгъната в четири и две купи: една за настъргани ябълки, а другата за сок.
Забележка: сокът от първото въртене може да бъде запазен.За да направите това, напръскайте го през груб плат, изцедете в тенджера и загрейте до 85 °. Не се получава варене при тази температура, но парата ще се издигне. Горещо изсипете сока в стерилизирани консервни кутии и веднага хвърлете херметически.
Забележка: Ако искате да запазите този сок до зимата, след това го доведе до кипене, кипете в продължение на 3-5 минути, излейте в стерилни буркани, херметически запушени.
Ако ябълките преди натискане се смачкат, например в блендер, сокът може да се окаже мътно. За да я облекчите, процедирайте по следния начин: прекарайте сока през гъста кърпа, след това го загрейте до 85 ° и незабавно го излейте в стъклени стерилни контейнери, херметично затворени.
Потопете бурканчета сок в продължение на 12 дни при стайна температура. Следете състоянието на сока. Ако забележите, че сокът е помрачен или ферментацията е започнала, отворете кутиите, изсипете сока в тигана, заври 5 минути. Този сок трябва да се използва възможно най-бързо, например за готвене на компот или желе. Също така от този сок можете да направите вино.
Тези кутии със сок, които са издържали пробния период, се поставят на тъмно хладно място за 1-2 месеца. Ако не ги преместите от място на място, тогава през това време ще има изясняване на сока и ще стане прозрачно.
