Агнешко месо с необичаен вкус, доста мазна и със специфична миризма и трябва да можете да готвите правилно. Не всеки харесва агнешко - колко хора, толкова много мнения. Но истинските гурмети оценяват овнешкото заради неговия деликатен вкус и необичаен вкус.
Агнешкото е най-благоприятното за околната среда месо, тъй като животните не търпят никакви антибиотици и химически фуражи.
Има много начини да готвите агнешко и често те зависят от кулинарните традиции на дадена страна. При избора на месо трябва да се даде предпочитание на младо агне с тегло до 15 кг. Такова месо ще бъде по-малко тлъсто и сухо.
За готвене по-старо агне Това ще отнеме дълго време на накисване на месото и използването на голям брой пикантни подправки, за да победят силната миризма. За щастие агнешкото е много благодарен продукт за комбинации от аромати и абсорбира абсолютно вкуса на всяка добавка.
Характерна миризма на агнешко е от мазнина, така че преди готвене може да се отстрани. Също така, когато рязането на трупа трябва да премахне филма - той не е годен за консумация.
Не можете да смилате или печете месо - това ще се окаже твърдо и сухо.
Тайната на готвене агнешко е не само в метода на топлинна обработка, но и в използването на разнообразие от подправки и подправки, които ще дадат на месото приятен аромат и ще ви помогне по-добре да смилате мазни храни.
Пипер, сол, магданоз, копър, чесън и дафинов лист - основният арсенал от подправки, които всяка домакиня има в кухнята. Този прост набор е идеален за готвене агнешко. Пикантните и ароматни чушки, които ще убият малко специфичния вкус на месото, както и сладката заострена червен пипер, са най-подходящи за агнешко месо.
В зависимост от начина, по който месото ще бъде приготвено, такива подправки като зера, семена от горчица, ароматен шафран, риган и мащерка са добре пригодени за него. Основното нещо е да не прекалявате с тези билки - малък щипка е достатъчно.
Оригиналното ястие се получава, ако добавите лимонов или лимонов сок. Можете да експериментирате и да добавяте към готовите смеси от месо, като хмел-сандели или други азиатски смеси, които могат да бъдат закупени на пазара от източните търговци.
За да приготви готовото месо с пикантен вкус, преди да сервира, може да се покрие със смес от нарязани зеленчуци, подправки, горчица и чесън. И за да дадете на месото замайващ аромат, преди печенето, можете да направите малки разфасовки върху парчето и да поставите скилидки чесън там.
Вкусът на готовото ястие значително се подобрява от различните сосове и маринати.
Мътонът често се приготвя на открит огън, а всеки кебап, както е известно, се нуждае от марината. Месото се накисва в продължение на няколко часа, или дори по-добре за един ден, не забравяйте да добавите лимон, сушени бръшлян, мащерка, розмарин, а също и сол и черен пипер. Всички подправки се смесват и напълват с минерална вода.
Марината от ядки се прави от настъргани бадеми, сол и лимонов сок. Има и няколко клонки от розмарин и чесън.
За пикантна марината подходяща домашна аджика с чили, както и червен пипер и канела. Марината е пълна с бяло вино.
Необичайно сочно и нежно се превръща в агнешко месо, напоено в марината от ферментирали млечни продукти. В кефир или натурална кисело мляко се добавя смес от чушки и куркума, както и пресни билки - кориандър, магданоз и зелен лук.
Чесън, мента или розмарин сос работи добре с агнешко.Нарязан кориандър, куркума, сол и бял пипер се добавят към соса на основата на натурално кисело мляко.
Доматен сос са домати без лющене и семена, лук, магданоз и кориандър.
Много вкусен е горчивият сос, който се приготвя по този начин: нарязаният лук е леко пържен и се прибавя сухо бяло вино. След като половината от виното се изпари, добавят се сметана, горчица, бял пипер и сол. Сосът се приготвя на слаб огън.
