В съвременната хранително-вкусова промишленост се използва огромен брой различни добавки, които са предназначени да подобрят свойствата на продуктите. Сред тях - емулгатор и стабилизатор Е410, който също е известен като гума от рожкови. Всъщност, това вещество се получава чрез смилането на бобовете на акация скакал, който расте в средиземноморските страни. Полученият прах е хранителна добавка Е410.
Сивият кафяв прах, получен чрез триене на сушени акациеви зърна, предварително пречистени от люспите, е една от най-разпространените форми на хранителната добавка Е410. Това вещество има приятна миризма и горчив вкус, но е слабо разтворим във вода. Необходимо е течността да се довежда почти до кипене, за да се получи естествен сгъстител и стабилизатор. Поради тази причина модифицираната хранителна добавка Е410, която е лесно разтворима в студена вода и може да се използва при производството на хранителни продукти, които са неприемливи за топлинна обработка, е много популярна на пазара днес.
Гума от рожкови повишава вискозитета на храната, което я прави по-дебела, В допълнение, емулгаторът Е410 ви позволява да превърнете различни вещества в структурата на хомогенна маса. Заслужава да се отбележи, че това вещество може да подобри вкуса на различни храни и да им даде пикантен вкус, който е много ценен в месната индустрия.
Най-често тази диетична добавка използвани в производството на млечни продукти, по-специално, кисело мляко, преработено сирене и сладолед. В допълнение, E410 има отлични консервиращи свойства, така че това вещество се добавя към маринати и компоти, сокове и консерви. Освен това, гумата от плодове от рожков може да се намери в консервирано месо и риба като стабилизатор и подобрител на вкуса.
Хранителната добавка E410 е част от кремове и желета, мусове и сос. Необходимо е при производството на сосове, кетчуп и майонеза, кубчета маргарин и бульон. Често гушата от рожкови се прибавя към различни подправки, което им придава специален аромат и подобрява вкуса.Днес емулгаторът Е410 е много широко използван в производството на хлебни изделия, той се добавя към тестото, за да му даде помпа, уеднаквяване и подобряване на вкуса на печенето.
Този емулгатор е одобрен за употреба в много страни по света, но това не означава, че E410 не представлява заплаха за човешкото здраве. Въпреки, че смолата се получава от плода на растението, тя не се разтваря в стомашния сок и не се абсорбира от тялото, В повечето случаи хранителната добавка Е410 просто се получава от нея естествено, но за някои хора с метаболитни нарушения тя може да се натрупа. Какъв вид негативни последици това води до, учените все още не са измислили. Съществува обаче предположение, че гумата от рожкови е с повишено внимание при образуването на камъни в бъбреците и жлъчния мехур.
Модифицираната версия на хранителната добавка E410 се абсорбира напълно от човешкото тяло, но това вещество се класифицира като ГМО. Как точно ще се отрази на здравето на човешката консумация на продукти, които включват такъв емулгатор, е трудно да се приеме.Въпреки това, фактът, че може да причини генна мутация, не е изключен.
