Okroshka като много. Това е особено важно в горещ летен ден, когато не искате да ядете топла храна. Готвене рецепти okroshka - много. Може да се приготвя с всякакви зеленчуци. Но предпоставка трябва да бъде наличието на голямо количество зеленина. Това прави okroshka ароматно и наистина пролет, дори през зимата.
Okroshka на кефир, серум, кисело мляко, минерална вода. Но в класическата версия те използват хляб квас. По-рано в Русия месни продукти, които домакинята бяха, бяха пуснати в okroshka. Най-често се добавят варено или печено говеждо, телешко, агнешко, пилешко, пушено, телешко и шунка.
Модерните домакини направиха изменения в рецептата. Вместо скъпо месо, okroshka започна да се варени или пушени колбаси, колбаси, колбаси, шунка. И този вариант хеш бързо стана популярен.
Готвене подробности
- Вкусът на okroshka до голяма степен зависи от това как зеленчуците са нарязани. Формата на продуктите за рязане трябва да бъде еднаква. Зеленчуците могат да бъдат нарязани на кубчета, слама или решетка. Не трябва да ги нарязвате големи, тъй като това ще влоши вкуса на ястието.
- Зеленчуците трябва да бъдат напълно охладени,тъй като смесването на студени и топли храни ще доведе до бързото им изливане.
- Класическата версия на okroshka с наденица се приготвя на квас, който се прави самостоятелно. Квасът, който се продава в магазините, не е подходящ за нея, защото в нея има много захар.
- Ето защо, преди да започнете да готвите okroshka на kvass, първо трябва да го направите.
Квас от черен хляб
съставки:
- черен (ръж) сушен хляб - 100 г;
- вода - 2 л;
- захар - 50 g;
- дрожди - 2-3 г
подготовка
- Нарежете хляба на резени. Изсушете във фурната. Разтрийте двете парчета добре.
- Сгънете в стъклен буркан, изсипете вряла вода. Покрийте шията с марля и оставете за вливане в продължение на 6 часа. През това време течността ще се превърне в кафяво и ще има приятен аромат на бисери.
- Поставете захарта и маята. Разбъркайте. Оставя се да ферментира на топло място. За един ден варенето ще бъде готово.
- Прецедете го през няколко слоя марля в друга бурканка или стъклена бутилка. Хладилен да спре ферментацията.
Квас е готов. Сега можете да започнете да готвите okroshka, като изберете подходящата рецепта.
Забележка: За да не подновявате всеки път квас, не изхвърляйте използваната зърнена маса.Ако в близко бъдеще не планирате да готвите квас, изсипете го в малък буркан и го поставете в хладилника, така че да не ферментира. За да получите нова част от квас, добавете пресни крекери, захар, мая до буркан с широчина на земята. Напълнете всичко с топла вода.
На когото изглежда, че подготовката на квас е обезпокоителна, можете да си купите сух квас и да го направите според рецептата, посочена на опаковката.
Okroshka на квас зеленчуци с наденица
съставки:
- картофи - 4 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- репички - 10 бр.;
- пресни краставици - 2 бр.;
- яйца - 2 бр.;
- варен колбас - 300 г;
- заквасена сметана - 100 г;
- зелен лук - няколко пера;
- копър - малък куп;
- квас - 1,5-2 литра;
- сол - на вкус;
- горчица - на вкус.
Метод за готвене
- Кук картофи "в униформа". Изплакнете със студена вода. Охладете го. Отлепете. Нарежете на кубчета.
- Морков чист. Кук в отделна тенджера. Охлажда се и се нарязва на едни и същи кубчета.
- Яйцата се натопват в гореща вода и готвят за около десет минути. Ако черупката е тънка и се притеснявате, че ще се спука по време на готвене, поставете сол във водата. Така че яйцата лесно се обелват от черупката, охлаждайте ги в студена вода. Почистете Разделете белите от жълтъците.
- Катеричките се нарязват или каша с вилица. Сгънете жълтъците в чаша, добавете горчица, разтрийте добре с лъжица. Изсипете малко количество квас и разбъркайте.
- Краставици и репички, нарязани на кубчета. За да okroshka се оказа по-сочни, те могат да се търкат на средно ренде.
- Смажете зелен лук.
- Първо изрежете колбаса в пластмаси и след това на кубчета.
- Сложете всички съставки в тенджера и разредете с квас. Сол.
- Изсипете хеш в плочата. Сложете сметана и нарязан копър.
Екипът на Okroshka kvass с наденица и месо
съставки:
- варено колбаси, колбаси, колбаси - 150 г;
- варено месо - 150 г;
- пресни краставици - 2 бр.;
- яйца - 3 бр.;
- хляб квас - 1,5 литра;
- горчица готово - 1 ч.л .;
- зелен лук - няколко пера;
- сол - на вкус;
- хрян готов - за вкус;
- захар - щипка;
- копър - няколко клонки;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица.
Метод за готвене
- Почиствайте наденицата, колбасите и винкерите от филма и нарязайте на малки кубчета.
- Яйцата слагат в съда вряща вода и готвят за 10 минути. Трансфер до студена вода и охлаждане. Отлепете черупката. Отделете жълтъците от протеините.
- Нарежете на кубчета краставици, яйчен белтък. Смажете копъра и зелен лук.
- Сгънете жълтъците в купа, внимателно се разтривайте с лъжица. Добавете горчица, заквасена сметана, сол и захар. Разбъркайте добре. Комбинирайте в тенджера с квас.
- Месните продукти, яйцата и краставиците се изсипват и се смесват отново. Изсипете в чиниите.
Okroshka на квас с наденица и ряпа
съставки:
- пушен или полупушен колбас - 200 г;
- картофи - 4 бр.;
- яйца - 3 бр.;
- малка зелена репичка - 1 бр.;
- пресни краставици - 2 бр.;
- зелен лук - малък куп;
- заквасена сметана - 100 г;
- сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- копър зеленчуци;
- Квас хляб - 1,5 литра.
Метод за готвене
- Сварете картофите "в униформа". Изплакнете със студена вода. Охладете го. Отлепете.
- Варени яйца. За да направите това, накиснете ги във вряща вода и гответе за 10 минути. Напълнете ги със студена вода, охладете. Отлепете черупката. Без да ги разделяте на бели и жълтъци, нарязайте с вилица.
- Почистете репичките. С краставица, разтрийте средно ренде.
- Нарежете колбаса в малки кубчета.
- Нарежете зелен лук на тънки пръстени.
- Поставете всички съставки в тигана. Запълнете с квас. Добавете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре.
- Okroshka се налива в чиния, сезон със заквасена сметана и се поръсва с нарязан копър.
Хасково бележка
- Ако имате много нарязани продукти за okroshka (зеленчуци с наденица) и не сте сигурни, че ще ядете всичко в един ден, не ги смесвайте с квас. Приготвената дебела част на okroshka, без да се напълни със заквасена сметана, поставени в тенджера или купа и поставени в хладилника. В тази форма продуктите ще продължат по-дълго.
- Често предпочитанията за вкус на домакинствата се различават: човек обича течната okroshka, а другата яде само дебели. В този случай, зеленчуците не се смесват с квас и се сервират отделно. Всяка от тях комбинира нарязани зеленчуци и квас директно в чинията си, а след това сезон със заквасена сметана или кефир. За да се даде okroshka pquancy заквасена сметана може да бъде заменена от майонеза.
- Ако квасът не е достатъчно кисел, оцет се добавя към okroshka.
- Okroshka не трябва да бъде прясна. Но трябва да го солите леко, защото солта в студен квас се разтваря за дълго време. Поради това ястието е много лесно за сол.
- Ако искате да опитате Ural okroshka, вместо пресни краставици, сложен зеле натиснат и кисели от саламура. Съставките се комбинират с квас. Добавете заквасена сметана и нарязан копър. Разбъркайте.
