Kebabs са обичани от почти всички, но има хора, които не обичат да използват оцет или други кисели храни за готвене. В по-голямата част от традиционните рецепти за марината за барбекю има само такива съставки. Въпреки това, все още е възможно да се направи без такива компоненти. Това се потвърждава от кафе марината за кебапите. Тази марината е една от най-необичайни, но в същото време ефективна. Не се страхувайте, че вкусът и ароматът на кафето ще се усещат в готовото ястие - това няма да се случи. А вашите гости, най-вероятно, дори няма да познаят какво сте мариновали месото.
Функции за готвене
Рецептата за кафе марината е много необичайна, тя е значително по-различна от традиционната. Като започнем да маринираме месо в него, е необходимо да проучим технологията, за да вземем предвид всички важни точки. В противен случай, кебапът може да бъде вкусен, независимо от факта, че самата маринада за кафе е един от най-успешните.
- За да направите кафе марината, трябва да използвате естествено кафе. Пригответе го в тиган или на печката. Незабавно кафе за приготвяне на марината няма да работи.
- Не трябва да приготвяте прекалено силно кафе: ако прекалявате, кебапът ще има горчив вкус.
- Втората важна съставка в кафе марината е лукът. Колкото повече сок дава, толкова по-бързо месото ще се маринира. Ако искате да запържете кебап възможно най-скоро, лукът се смила върху ренде. Ако шшишките кебап се планират само на следващия ден, препоръчително е да нарязате лука на пръстени или на половин пръстени от голям размер. В противен случай, кебапът ще има неприятен вкус.
- Кафе напитка, преди да го добавите към месото, трябва да щам, за да се отървете от кафе основания.
- Кафето, когато изливат месо, трябва да е топло и солено. Освен това солта не се добавя.
- Не трябва да изпращате месо под преса, тъй като в този случай солта ще извади много течност от нея и кебапът ще изсъхне.
- Не е необходимо да мариновавате кебапите в кафе, като използвате алуминиев контейнер. Лук сок в кафе марината може да реагира с алуминий, поради което се отделят вредни вещества.
В кафе марината можете да приготвите всякакъв вид месо за пържене на въглища. Но ние трябва да разберем, че не всички рецепти, които са идеални за свинско са добри за говеждо или птиче месо. Така че е необходимо да изберете точно тези рецепти, които са подходящи за месото, което ще запържите.
Кафе марината за свинско кебап
Съставки:
- свинско - 2 кг;
- вода - 0.5 л;
- натурално смляно кафе - 20 г;
- лук - 0,5 кг;
- сушен босилек - 10 g;
- горещ червен пипер (на земята), сол - на вкус;
- зехтин - 80 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте, попийте със салфетки и нарязайте месото. Оптималният размер на парчетата - с две кибритени кутии, посочени в началото на всяка друга.
- Поставете месото в опаковката, в който тя трябва да се маринова.
- Олюлете лука и го разтривайте директно в месото. По-добре е да се използва от страна на ренде с големи дупки. Ако не сте удовлетворени триене лук върху месото, можете да настържете лука в купа, но променя неговото съдържание в месото, не забравяйте да се излива в и получената лук сок.
- Сложете сол и подправки в контейнер с месо. Разбъркайте.
- Изсипете маслото и отново го разбъркайте.
- Чистата тиган или кофата vsypte кафе, я напълнете с гореща вода. Запалете се при ниска температура. Гледайте за кафе, тъй като той избухва много бързо.
- Веднага след като кафето започва да ври, свалете от огъня кофа. Оставете кафето да стои за 5 минути, след което го опънете.
- Разтваря се солта в кафето.
- Напълнете горещо кафе плътно положено месо.
- След като кафето се охлади, прехвърлете контейнера за месо от кухненската маса в хладилника.
Марината свинско в кафе се нуждае само от три часа. Ако лука се нарязва на пръстени и не се търка, времето ще трябва да се удвои.
Кафе марината за агнешко и говеждо месо
Съставки:
- говеждо или агнешко - 2 кг;
- сухо червено вино - 150 мл;
- лук - 0,5 кг;
- вода - 0.5 л;
- смляно кафе - 20 г;
- сол - на вкус;
- горчица (на прах) - 30 г;
- зехтин - 100 мл.
Метод за приготвяне:
- Подгответе месото, като го измиете, изсушете и нарязани на 4-5 см парчета. Ако желаете, можете да победите говеждото месо малко, като го поставите в торбичка (това е необходимо, така че пръскането да не летят).
- Направи кафе. 5 минути след изваждането му от топлината, добавете сол и горчица на прах към него, разбъркайте.
- Лук, свободен от обвивката и нарязан на тънки половин пръстени. Помнете ги малко с ръцете си и ги сложете в контейнер с месо. Налейте същото масло и разбъркайте всичко.
- Изсипете месото кафе. Веднага след като марината се охлади, поставете месото в хладилника за 10-12 часа.
Кафето говеждо месо е мариновано за дълго време, но вкусът на кебап, който ще бъде резултат, си заслужава да бъде търпелив и да чака.
Пилето може също да бъде мариновано в кафе.Тя се основава на основната рецепта, която включва солено кафе, лук и зехтин. Заменете само подправките. Паприка или къри са добри за пиле. Времето за готвене на пилето в кафе марината е доста кратко. Ако не сте прекалено мързеливи, за да търкате лука, след това изпържете птичето месо за един час. Ако лука се нарязва на пръстени или половин пръстени, дръжте пилето в марината за 2 часа.
Кафената маринада за шиш кебап не е традиционна и не е сред най-известните, но е полезно стюардесата да я донесе в книгата с най-добрите рецепти.
