Пушената свинска мас е истинска деликатес и гурме деликатес. Тези, които са опитали това ястие поне веднъж в живота си, със сигурност ще се съгласят, че те могат да бъдат поднесени безопасно на всяка празнична трапеза. Въпреки това, това не е толкова често в продажба, поради което много готвачи овладяват различни опции за пушен бекон у дома. Тази процедура е доста времеемка и продължителна, но резултатите като правило надхвърлят очакванията., Основното нещо е да се работи усилено по време на подготвителния етап, след това остава само да се изчака, докато умното устройство, наречено пушенето, подготвя този вкусен деликатес.
Счита се, че е най-добре да се пуши свинска мас, на открито, или в екстремни случаи в навес с добра вентилация. Всъщност е невъзможно да се направи пожар в обикновен апартамент, над който се спират парчета бекон. Въпреки това, има една универсална рецепта, която ви позволява да получите любимото си ястие у дома. Това е само малка материя. да си направите импровизирана пушеща камина, за която ще ви е необходим котел или саксия с дебели стени, фолио, някои дървени стърготини, както и метална решетка за мазнини, Първо трябва да покриете дъното на котела с фолио, върху което е монтирана решетка на краката. Ще трябва да поставите парче бекон върху него преди да пушите. Ако има възможност да вземете стъклен прозрачен капак за диаметъра на котела, това е голям успех, тъй като е строго забранено да се отваря помещение за опушване по време на процеса на готвене. Освен това, самият капак ще трябва да бъде напълно смазан с меко масло. Инфилтрирайки в пролуката между котела, той ще се превърне в отличен уплътнител, блокиращ достъпа на въздуха в контейнера.
Сало също има нужда от предварително подготовка., Избраното парче трябва да бъде обработено в зависимост от рецептата, която имате най-много за душата. Класическата опция е да се смесват доста голямо количество сол и смачкани дафинови листа, да се разтриват със свинска мас, а след това да се увие в попова хартия и да се оставят да се охладят в хладилника за няколко дни. Тези, които обичат нежно пушената свинска мас, която буквално се топи в устата, трябва да добавят няколко супени лъжици синап на прах към солта. Е, и тези, които обичат пикантни закуски, можете да използвате черен смлян пипер и нарязан чесън, вместо на дафинов лист.Трябва да се има предвид, че мазнините трябва задължително да бъде прясно, в противен случай вкусовите качества на готовите ястия са далеч от идеалното. Избраните маслини на пазара трябва да бъдат незабавно осолени, а в 3-4 дни ще бъде възможно да се започне процес на пушене.
Тук също има своите трикове и характеристики, както някой да опитат мазнини "опушен" и който, напротив, не могат да понасят миризмата на изгоряла дървесина, Ако смятате, че сте до втората категория на гурме, а след това пушен бекон чипове няма да бъдат необходими. Това ще бъде достатъчно, за да се сложи парче бекон, който е предварително измита с вода и obsushivayut с кърпа върху скарата, покрийте капака на кана, го издигне на печката и изключете горелката към най-бавния огън. За тези, които обичат бекон "опушен", ще трябва да се запълнят предварително дъното на казана, положена фолио, с тънък слой от дървени стърготини. Така че те веднага не се запалят и се препоръчва да се навлажни добре.
Следващата схема на действие ще бъде точно същата, както при пушения редовен бекон. На печката е монтиран затворен котел, при който се запалва огън. Сега остава само да се наблюдава мазнината и да се очаква тя да бъде покрита с характерна червеникава кора.В зависимост от степента на пушене, процесът може да отнеме от 20-30 минути до няколко часа. Въпреки това, трябва да се помни, че колкото повече мазнини ще останат в импровизираната пушиня, толкова по-суха и по-твърда ще бъде лечението. И по този въпрос, всеки човек определя времето на своето пушене.
По подобен начин можете да пушите свинска мас в обикновена фурна, за която е достатъчно да имате дълбок тиган и тел. Приготвените мазнини трябва да се измият върху телена поставка и да се поставят в хладилника за около ден, за да се премахне остатъчната влага от нея. Когато се изважда излишната вода, е необходимо да се покрие листата за печене с няколко слоя фолио и при необходимост да се изсипят дървени стърготини. След това трябва да подгрявате фурната до 90-95 градуса, и едва след това можете да поставите решетка със свинска мас. Той ще бъде готов за около 30-40 минути, но в този случай всичко зависи от вашите вкусове и предпочитания. Тези, които искат да пушат мазнини, както трябва, могат да я държат във фурната до 2-3 часа. Е, ако се готвят ястие за празничната трапеза, а след това след около 25 минути след началото на пушенето трябва да се повиши температурата на фурната до 120 градуса, а след това мазнините ще получите вкусна кафява коричка.
