Царевица - растение, принадлежащо към семейството на зърнени култури. Според изследователите родното място на тази култура е Мексико: на територията на съвременните щати Пуебла и Оаксака царевичните зърна са открити отглеждани преди 5-7 хиляди години. Практически всички цивилизации на Месоамерика (Мая, Ацтеки и др.) Дължат своя разцвет за отглеждането на царевица: това растение даде възможност на аборигените да се включат в високопроизводителното селско стопанство, което допринесе за появата на развито общество.
В края на 15-ти век Кристофър Кълъмбъс донася зърно в Испания. През първата четвърт на XVI век тази трева започва да расте в повечето европейски страни, както и в Китай и Африка. Културата е донесена в Русия много по-късно - до края на XVIII век.
Днес царевицата се нарежда на второ място по отношение на продажбите на зърно в света. Годишното световно производство на тази култура надвишава 800 милиона тона. Съединените щати са най-големият доставчик на царевица за международния пазар. В допълнение, Китай, Бразилия, Украйна, Аржентина и Мексико се считат за водещите производители на царевични зърна.
Царевицата е ценен продукт с висока хранителна стойност.Най-често зърната на това растение се ядат варени и консервирани, използвани за приготвяне на растително масло, брашно, зърнени храни, зърнени храни, супи, салати, пуканки и други ястия. В допълнение, царевицата се използва активно в химическата промишленост, фармацевтичните продукти и традиционната медицина.
Ботаническо описание на царевицата
Царевицата е годишна култура с добре развита пъпка. Корен. Правата червеникаво-зелена стъбло на растението може да достигне 6,5 см в диаметър и 400 см височина. Големите линейно-ланцетни листа от царевица нарастват до дължина 950 mm и ширина 100 mm.
Царевица - моноецинова култура с съцветия от два вида:
- мъжки - под формата на панички в горната част на леторастите;
- женски - под формата на кочани, разположени в аксилите на листата.
Обикновено се образуват две кочани на едно растение с тегло 28-450 g, дължина 40-480 mm и диаметър 18-95 mm. Всяка женска съцветие е гъсто заобиколена от зелени и белезникави листообразни обвивки. В горната част на кочана излиза пакет от царевични стъбла със стигмати (т.нар. "Царевична коса") от под обвивката.
Царевичните зърна са кръгли или кубични, жълти, бели, червеникави, оранжеви,лилав или почти черен цвят. Плевелите се намират в основната част на вертикалните редици. На едно съцветие може да се образуват до 1000 зърна от царевица.
Хранителна стойност на царевица и витамини в състава на неговите ядки
Хранителна стойност 100 грама царевица:
- 3.168 g протеини;
- 1,118 g мазнина;
- 18,962 g въглехидрати;
- 2,613 g фибри;
- 74.216 g вода;
- 7,093 g декстрини и нишесте;
- 0.608 g пепел;
- 3.219 грама захари (моно, дизахариди);
- 0,017 g омега-3 мастни киселини;
- 0,539 g омега-6 мастни киселини.
витамини в 100 грама царевични зърна:
- В2, рибофлавин - 0,058 mg;
- С, аскорбинова киселина - 6.721 mg;
- В5, пантотенова киселина - 0.744 mg;
- К, филохинон - 0.274 ug;
- В9, фолат - 45,064 мкг;
- В1, тиамин - 0.184 mg;
- Е, токоферолен еквивалент - 0.062 mg;
- PP, еквивалентът на ниацин е 1.619 mg;
- В6, пиридоксин - 0,053 mg;
- бета каротин - 0.001 mg.
Калория царевица
Енергийната стойност на 100 грама сурови царевични зърна е 98,694 kcal. Средата от зърна съдържа около 140 грама зърна. По този начин приблизителното съдържание на калории е 138 kcal.
Енергийната стойност на продуктите и съдовете, приготвени от царевични зърна, е (kcal на 100 g):
- варена царевица - 97,314;
- царевично масло - 898,621;
- консервирана царевица - 103,492;
- царевичен хляб - 261.338;
- задушена царевица - 98,102;
- царевични зърна - 336,106;
- сушена царевица - 334,923;
- царевично брашно - 336.094;
- царевична каша - 98,404.
В осолени пуканки съдържа 402,823 kcal, в сладки - 408,418 kcal (говорим за 100 g порции). Калорийното съдържание на царевичните люспи е 356,204 kcal на 100 g.
Полезни предмети в царевицата
макронутриенти в 100 грама царевица:
- Ca, калций - 1,922 mg;
- Na, натрий - 14.263 mg;
- К, калий - 271.091 mg;
- Ph, фосфор - 88,122 mg;
- Mg, магнезий - 36,924 mg.
Микроелементи в 100 грама царевични зърна:
- Mn, манган - 0.163 mg;
- Se, селен - 0.521 ug;
- Fe, желязо - 0,513 mg;
- Zn, цинк - 0.442 mg;
- Cu, мед - 53,112 mkg.
Полезни свойства на царевичните зърна
- Царевични зърна - богат източник на фибри. Умерената консумация на този продукт допринася за повишаване на контрактилната и секреторна активност на храносмилателния тракт, ускорено отстраняване на токсините, радионуклидите, отрови и шлаки от организма.
- В царевицата има каротеноиди, които увеличават зрителната острота и нормализират работата на визуалния апарат.
- Редовната консумация на царевични зърна ви позволява да напълнете своевременно нуждите на тялото от магнезий, калий и други хранителни вещества, които оказват положително влияние върху работата на сърдечно-съдовата система. Поради това можете да намалите риска от инсулти, инфаркти и други сърдечни заболявания.
- Витамините от група В, които влизат в тялото по време на консумацията на царевица, помагат да се справят с повишената раздразнителност, да предотвратят развитието на депресивни състояния и неврози и лесно да преодолеят последиците от стреса и психо-емоционалното претоварване.
- Царевични зърна - най-богатият източник на съединения, които подсилват имунната система. Фенове на ястия, приготвени въз основа на тази зърнени култури, са по-малко склонни да проявяват прояви на настинки и инфекциозни заболявания.
- Царевица съдържа набор от хранителни вещества, които са незаменими в борбата срещу somnologicheskimi нарушения. Хората, които имат затруднения при заспиване, се препоръчва да ядат половин чаша зърно дневно 3 часа преди лягане.
- Царевичните зърна съдържат съединения, които предотвратяват развитието на гнилостните процеси в стомаха и червата.
- Царевицата е богат източник на селен, витамин Е и други хранителни вещества с антиоксидантни свойства. С редовното включване в менюто на този продукт рискът от развитие на туморни неоплазми се намалява и стареенето на телесните тъкани се забавя.
- Веществата, присъстващи в състава на царевичните зърна, неутрализират вредните ефекти на алкохола.
- Царевицата е богат източник на вещества, които ускоряват възстановяването на тялото след високи натоварвания (умствено, физическо) и нервно изтощение.
- В народната медицина пресни царевични зърна, пържени в горещ тиган с мед, се считат за ефективно лекарство за диария. Лекарството се приема в 1 супена лъжица. л. веднъж на всеки 2 часа, като се измива с нагрята вода.
- Варена царевица, ароматизирана с царевично масло, е ефективно лекарство за запек.
- Народните лечители се приготвят от земните зърна на това зърнено лекарство, което намалява кръвното налягане. Царевично брашно, разредено с топла вода 1: 2 и настоява 25 часа на хладно място. Получената смес се пие 4 глътки на ден.
- Изсушените и смлени царевични зърна ускоряват регенерацията на стомашната лигавица. Хранителните специалисти съветват хората, страдащи от гастрит, редовно да включват това ястие в менюто за хранене.
- Полезни съставки, съдържащи се в царевицата, нормализират женската репродуктивна система, премахват нередовната менструация, отслабват неприятните симптоми на менопаузата.
- Народните лечители съветват мъжете, които са изправени пред нарушения на ефикасността, най-малко два пъти седмично, за да включат в менюто си царевична каша.
- Брашното от царевични зърна се използва активно за козметични цели. На основата си маските са подготвени да се отърват от нежелани пигментни петна, акне и кожни неравности. За да направите това, разредете брашното с варена вода 1: 3, придайте на масата малко набъбване и я нанесете върху предварително почистената област на кожата. След 15 минути, съставът се измива и кожата се обработва с масло от царевичен зародиш. По-рядко, царевичното брашно се използва за овлажняване и затягане на маски. Ябълковият жълтък се комбинира с натрошени царевични зърна и мед (1 супена лъжица), изстисквайте лимоновия сок в получената маса и го бийте с миксер. Завършената маска се прилага върху лицето за четвърт час.
Ползите от царевичното олио
- Царевичното масло е ефективно билково лекарство за атеросклероза. За да премахнете излишния холестерол от тялото, е достатъчно да го вземете за 3 супени лъжици на ден.
- Маслото, получено от ембрионите на зрели семена от царевица, помага за намаляване на риска от развитие на дерматологични заболявания. За профилактични цели е необходимо да се пие глътка от това лекарство на ден.
- Царевичното масло се използва при лечението на заболявания на жлъчния мехур. Две малки глътки от това лекарство на ден помагат да се подобри тонът на този орган, да се увеличи контрактилната активност на неговите стени и да се нормализира функционирането на сфинктера на Оди.
- Зародишното масло от царевични зърна се използва като адювант за вътрешно приложение при лечението на диабет.
- Царевичното масло съдържа цял комплекс от съединения, които подобряват състоянието на кожата, косата и ноктите.
Противопоказания и увреждане на царевицата
- Зърна от царевица могат да предизвикат алергични реакции. Ако сте свръхчувствителни към този продукт или ако сте склонни към алергии към зеленчуци, трябва да изключите от менюто ястия, базирани на тази зърнена култура.
- Злоупотребата с царевица провокира подуване, развитието на метеоризъм, нарушаване на стола.
- Семената на царевицата са противопоказани при остри екзацербации на язва на дванадесетопръстника или стомаха.
- Веществата в царевицата увеличават коагулацията на кръвта. Хората склонни към тромбофлебит или тромбоза на вените трябва да бъдат изключени от менюто на съдовете от този продукт.
- Царевичното масло е висококалоричен продукт, чиято злоупотреба може да доведе до затлъстяване.
- Педиатрите препоръчват на жените, които хранят бебетата си с мляко, да ядат не повече от 1-2 царевица на седмица. Злоупотребата с този продукт може да доведе до развитие на колики и метеоризъм в бебето.
