Царевицата е неточна, несправедлива за качеството на почвата, толкова много фермери я отглеждат вместо пшеница или ръж. Решението е рационално, тъй като продуктът се нуждае от готвене. Царевично брашно може да се използва за печене торти, готвене овесена каша, царевични зърна са добро допълнение към странични ястия и салати. Можете да готвите от тях и първите ястия. Крем супа от царевица има наистина уникален вкус, деликатен, леко сладък, но не и без малко пикантност. Царевица върви добре с морски дарове, птиче месо, което ще бъде отлично допълнение към ястието, ще му даде допълнителни бележки, ще го направи още по-удовлетворяващо и полезно.
Функции за готвене
От царевицата, можете да готвите супа, която има мека и дебела текстура, деликатен сладък вкус. Обаче, без да знаете как да приготвяте това ястие, можете да направите непоправими грешки, поради които той ще получи горчив вкус или изобщо няма да бъде използваем.
- Когато готвите, царевицата не може да се осолява, солта може да се добави само в последния етап на готвене, когато житните зърна вече са превърнати в пюре.В противен случай, зърната незабавно ще се втвърдят, никога няма да можете да ги довършите докато не издържате.
- За да получите супа с мека текстура и без горчив вкус, варена царевица трябва да се търка в сито, за да се отървете от черупките. Изключение е консервната царевица, която може да бъде смазана с блендер.
- Ако супата не изглежда достатъчно дебела, можете да добавите брашно, пържено в масло. Това не само ще направи консистенцията на ястието по-плътна, но и ще ви даде пикантен вкус, което ви позволява да балансирате сладкия вкус на царевицата.
- Царевичната супа ще изглежда по-сладка, ако се приготвя в месо или пилешки бульон. Не е забранено добавянето на пикантни подправки към ястието, като например лют червен пипер.
- Обикновено се добавя мляко или сметана към царевичната супа, което прави вкуса на съда по-мек и по-балансиран.
Преди да сервирате в царевичната супа, можете да поставите парче масло или лъжица заквасена сметана.
Царевица за прясна царевична крем супа
Съставки:
- царевица (отделена от пресните зърна) - 0,4 кг;
- вода или пилешки бульон - 0,5 литра;
- мляко - 0.25 л;
- лук - 100 г;
- масло - 40 г;
- пшенично брашно - 30 g;
- смлян черен пипер - щипка;
- индийско орехче - щипка;
- дафинов лист - 2 бр.;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте царевичните кочани, изсушете с кърпа, свалете листата. С голям остър нож отрежете зърновите зърна, поставете ги в тенджера. За да получите броя зърна, посочени в рецептата, ще ви трябват 2-3 кочани, в зависимост от техния размер.
- Напълнете царевицата с вода, поставете я върху печката. Когато водата кипи, добавете лаврови листа. Сварете докато царевичните зърна са напълно меки.
- Докато царевицата кипи, олющете лука, нарязани на малки кубчета.
- Потопете сварената царевица в гевгир и изсипете бульона в отделен съд. Хвърли листа от лаврови листа.
- В чиста тенджера, разтопете маслото, сложете лука в него, изпържете докато сте меки.
- Добавете пресято брашно, разбъркайте веднага.
- Изсипете царевичен бульон в тиган в тесен поток, докато разбърквате съдържанието на тигана с миксер. Това е необходимо, за да не се образуват бучки.
- Добавете царевични зърна, накиснете за 10 минути.
- Получената гъста маса се избърсва през сито, връща се в тигана.
- Изсипете млякото и върнете тигана на огъня.
- Когато супата започне да кипи, добавете индийско орехче и пипер, добавете сол на вкус. Кук, разбърква се в продължение на 2-3 минути и се отстранява от топлина.
Дебела царевична супа с деликатни кремави нотки и сладък вкус се радва на децата. Дори ако често отказват да водят първи курс, тази необичайна супа се яде с удоволствие.
Пилешка супа от царевица
Съставки:
- консервирана царевица - 0,35 кг (2 бр.);
- пилешки бульон - 0,5 л;
- картофи - 0,3 кг;
- лук - 100 г;
- варено пилешко месо - 0,2 кг;
- крем - 0.4 л;
- зехтин - 30 ml;
- сол, къри, мащерка, розмарин - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете картофите, нарязани на кубчета със среден размер.
- Отворете кутиите, изтеглете течността от тях.
- Готвене на пилешки бульон, щам. Премахване на пиле от бульон, хладно. Разделете месото от костите, нарязано на малки парченца.
- Изсипете количеството бульон, необходимо за направата на супата.
- Добавете масло към дъното на тигана. Поставете пота на огъня.
- След 2-3 минути, поставете лука в отопляемото масло, запържете го до златисто кафяво.
- Изсипете бульона, изчакайте да заври, поставете картофи в него, добавете царевица.
- Сварете, докато картофите са меки.
- Прехвърлете съдържанието на тигана в купата на смесителя и го превърнете в хомогенна маса. Върнете го в тигана.
- Добавете сол, подправки и сметана. Поставете върху огъня.
- Веднага след като супата започне да кипи, свалете коритото от топлината.
- Добавете парчета пиле, оставете супата да се влива в продължение на 5-10 минути.
Царевична супа, приготвена съгласно тази рецепта, се препоръчва да се сервира с пшенични крутони. Направете ги по-добри у дома. Ако използвате бисквити за съхранение, изберете тези, които имат най-неутрален вкус. Подходящи крутони с аромат на зеленина, сирене.
Сладка царевична супа
Съставки:
- консервирана царевица - 0,35 кг;
- вода - 0.5 л;
- мляко - 0.5 л;
- пшенично брашно - 30 g;
- масло - 30 г;
- смлян черен пипер, сол - на вкус;
- варени и замразени скариди (обелени) - 0,3 кг.
Метод за приготвяне:
- Царевица налейте вода, поставете печката, заври и гответе в продължение на 15 минути. Прекъсване на получената маса с миксер.
- Разтопете маслото в тиган, запържете брашното в него.
- Изсипете леко затоплено мляко, разбийте съдържанието на тигана с миксер. Кук за 2-3 минути.
- Изсипете получената течност в тигана с царевицата. Разбъркайте, поставете върху огъня.
- Сварете супата, разбърквайте докато започне да кипи.
- Добавете скариди, подправки, сол. Продължете да готвите супата, без да я спирате, 5-15 минути, в зависимост от размера на скаридите.
Тази изискана супа ще се хареса дори на най-претенциозните гастрономи. Ако е необходимо, скаридите, преди да се добавят към супата, могат да бъдат пържени в зехтин. След това те трябва да готвят по-малко. За супа, приготвена по тази рецепта, трябва да се предлагат крутони от пшеница или крутони с аромат на скариди.
Царевична супа с тиква
Съставки:
- варена царевица (зърна) - 0,3 кг;
- тиквена пулпа - 0,2 кг;
- чесън - 4 карамфил;
- лук - 100 г;
- рафинирано растително масло - 60 ml;
- вода - 1 л;
- сол, черен пипер, куркума - на вкус;
- тиквени семки, царевични чипс - да сервират.
Метод за приготвяне:
- Чисти сушени тиквени семки, леко затоплени в сух тиган.
- Настържете ситно чесъна с нож.
- Разделете царевичните зърна от варени кочани.
- Тиквата пулп се нарязва на кубчета на около сантиметър.
- Лук, свободен от обвивка, се запържва в зехтин до мека, смесва се с чесън.
- Тиквата се пълни с вода, приготвя се за варене.
- Когато тиква е мека, добавете царевица и лук, гответе за 10 минути.
- Разбийте храната с миксер. Приведете до кипене.
- Добавете сол, подправки. Разбъркайте.Кук още 1-2 минути, извадете от топлина.
Изсипете супата в чинии, добавете към нея няколко тиквени семена. Захранващите чипове се разделят отделно. В чиниите с супа, приготвена по тази рецепта, можете да добавите парченца кремообразно сирене или тофу.
Царевичната супа е вкусно ястие. Независимо от факта, че повечето рецепти за приготвянето му не изискват използването на скъпи съставки, вкусът му няма да остави безразлични дори и много взискателни хора. Подобно на супата, не само възрастни, но и деца.
