Когато става въпрос за печена риба, много от тях са шаран или шаран точно на пиедестала на честта, а брадата е представена само като пушена бира или в крайни случаи с варени картофи.
Но хората, които знаят много за кулинарните постижения, твърдят, че печена брашна се оказва много вкусна.
Разбира се, много зависи от качеството на самата риба. Това е едно нещо, ако сте купили риба на пазара, където е бил на щанда за повече от един ден. И съвсем друго нещо, ако преди няколко часа заплува в езеро.
Голяма част от костите също спират стюардесите от изкушението да готвят сладко във фурната. Да, брадата е кокалеста риба. Но ако вземете голямо копие, тогава повярвайте ми, броят на ямите няма да ви плаши толкова много.
Но той не притежава остра специфична миризма, която е известна с много морски и океански риби (полок, блата, треска) и риби, които живеят в езера, като шаран. Особено, ако индивидът е голям. Той има лошо месо, което може да бъде съдено, като се гледа на гореща пушена бряна. Очевидно не е чудно, че е подготвен по този начин.
Тънките нюанси на фурната за готвене
- Bream реагира добре на всеки тип марината.То е също толкова вкусно, колкото със заквасена сметана, и с доматен сос с добавка на билки и подправки.
- Рибата ще има по-добър вкус, ако е поръсена с лимонов сок преди топлинна обработка. Тя ще убие странната миризма на риба, като добави пикантно месо.
- Любителите на хрупкав кичури грейпфрут преди печене с масло, майонеза, заквасена сметана. Тези, които по някаква причина не могат да ядат пържена храна, се пекат брам в фолио, отваряне само в самия край на готвене, така че рибата ще леко browned.
- Има мнение, че ако правите чести напречни разфасовки върху трупа, преди да го изпратите във фурната, костите няма да се почувстват така. Но все пак не трябва сляпо да вярвате на това твърдение. Фактът е, че ако изпържите бряна в тиган с голямо количество масло до златисто кафяво, както се казва, "в криза", тогава е възможно камъните, които са смазани по този начин, да не бъдат толкова забележими. Но в 25-35 минути (обикновено печенето отнема толкова време) костите просто нямат време да отидат в държавата, което ще ги направи по-малко забележими. Но техният брой, като се раздели на няколко части, ще се увеличи значително. Какво ще създаде неудобни условия при яденето на такова ястие.
- Но все още е възможно да се скъсят труповете.Те трябва да са плитки, а не да кълват кости. Благодарение на вдлъбнатините, маринатата бързо ще проникне в тъканта и от това месото ще се окаже сочно, ароматно и много вкусно.
Bream печени във фурната с лимон и горчица
съставки:
- брам - 1 бр. (900-1000 g);
- лук - 150 г;
- лимон - 0,5 бр.;
- майонеза - 80 г;
- готова горчица - 30 г;
- сол;
- млад копър - 2-3 клонки;
- чесън - 2 карамфил;
- подправка за риба - 5 гр.
Метод за готвене
- Bream чисти от люспи. Изрежете корема от ануса до главата. Премахнете вътрешностите. Тъй като рибата ще се пече с главата, отстранете хрилете.
- Изплакнете кланичния труп под течаща студена вода. Почистете излишната хартия с хартиена кърпа.
- Лук, нарязан на половин пръстени. Счупете чесън и копър с нож. Нарежете лимона в кръгчета, след което го нарязайте наполовина.
- Поставете майонеза, горчица, подправки за риба, която ви харесва повече в купата. Сол на вкус.
- Сладък сос (вътре и вън), оставете да мариноват за петнадесет минути.
- Покрийте листа за печене с фолио, направете страни от него. В средата постави половината от нарязания лук. На лука "възглавница" поставете трупа на брамва.
- Останалата лук се смесва с нарязан копър и чесън. Поставете рибата вътре. За зеленчуци добавете 2 парчета лимон. Използвайте клечка за зъби, за да закрепите рязането.
- Изпратете тавата за печене до пещ, загрята до 200 °. Печете брадата за 25-30 минути. Поръсете готовото ястие със зеленчуци и гарнирайте с лимонови филийки.
Bream печени във фурната с домати
съставки:
- брам - 1 бр. (800-100 g);
- лук - 150 г;
- моркови - 75 г;
- домати - 300 g;
- чесън - 2 карамфил;
- слънчогледово олио - 40 г;
- соев сос - 25 ml;
- захар - щипка;
- сол;
- подправка за риба - 5 гр.
Метод за готвене
- Bream чист, червата. Ако възнамерявате да го изпечете с главата си, премахнете хрилете. Изплакнете обилно под течаща вода.
- Нарежете моркови и лук на ленти, нарязани домати на парчета, нарязани на чесън.
- В чаша смесйте соев сос, захар, една лъжица масло и подправка за риба. Можете да солите малко.
- Намажете рибата от всички страни с тази марината, оставете я на масата за 15 минути.
- Покрийте формата с два листа фолио, като ги поставите напречно. Поставете зеленчуците в средата. Поставете риба върху тях. Някои зеленчуци могат да бъдат поставени в рибата. Фолио близо под формата на плик.
- Поставете тавата за печене в пещ, загрята до 200 градуса.Печете за 20 минути. След това внимателно отворете фолиото. Задръжте брашното във фурната още 15 минути, докато стане леко кафяво.
Печена палма: пълнена с каша
съставки:
- брам - 1 бр. (700-900 g);
- хрупкава ечемична каша - 400 г;
- масло - 60 г;
- яйца - 2 бр.;
- лук - 75 г;
- заквасена сметана - 120 г;
- сол;
- земни крекери - 30 г;
- Копър зеленчуци.
Метод за готвене
- Почистете рибата. Премахване на главата до гръбнака, започвайки от ребрата. Издърпайте вътрешностите през отвора. Извадете хрилете. Изплакнете обилно под течаща вода. Почистване на трупа с хартиени салфетки. Разтрийте със сол.
- Смажете лука ситно. Смажете в масло до златисто кафяво.
- Нарязваме твърдо сварено яйце с нож. Потопете второто сурово яйце с вилица.
- Разбъркайте кашата от елда с лук и нарязано яйце. Добавете разбитото яйце, сол. Разбъркайте.
- Напълнете брашното с тази пълнеж.
- Смажете листа за печене с масло, поръсва се със земни галета. Поставете рибата. Натиснете главата си към тялото си.
- Bream изсипваме заквасена сметана, поръсваме с останалите галета.
- Поставете във фурна, загрята до 200 градуса, печете за 30-35 минути. За да не се изсушава, периодично го намажете със заквасена сметана.
- Сложете завършената бряна на чиния, изсипете със сос от кисела сметана и сок, образуван след изпичане на рибата, поръсете с билки.
Bream печени във фурната с картофи
съставки:
- брам - 1 бр. (700-900 g);
- картофи - 400 г;
- лук - 200 г;
- сол;
- заквасена сметана - 80 г;
- подправки за картофи - 5 г;
- подправки за риба - 5 г;
- нарязан копър - 1 супена лъжица. л.;
- слънчогледово олио - 20 г
Метод за готвене
- Bream чисти, отрязани на главата, червата, измиване. Забършете с хартиена кърпа. Поръсете с рибни подправки, разтрийте го в кожата.
- Почистете и изплакнете картофите и лука. Картофи, нарязани на тънки филийки, лук - половин пръстени.
- Поставете картофите върху лист за печене, покрит с два листа фолио. Поръсете го с подправки на картофи. Покрийте лъка. На лъка, поставете подготвената брашна.
- Изсипете заквасена сметана, смесена със сол и нарязан копър. Покрийте с фолио.
- Поставете във фурната, загрята до 200 °. Печете 30 минути. Отворете фолиото, оставете го във фурната за още 15 минути. Поръсете със зелени.
Хасково бележка
За да не изсипете готовата риба на плоча, можете предварително да отрежете брашното на порции, да го мариновате с добавяне на любимите си подправки, да го сложите върху печене и да се печете.
При печене рибата често се пече в тигана. За да предотвратите това, поставете го на горещ лист, богато омазнен. Можете също така да покриете листа за печене с фолио или пергамент.
