Маринованият лук дава пикантен вкус на различни ястия, хармонично съчетани с месо, риба, зеленчуци. Често се сервира с кебап, осолена херинга, добавена към салати. Подправен с масло, майонеза или заквасена сметана, той може да служи като самостоятелна закуска. Традиционно този зеленчук е маринован в оцет, но не всеки харесва силната си миризма и прекалено вкусния вкус. Много по-благородна в органолептичните си качества е лукът, маринован в лимонов сок. Такъв предястие струва малко повече, но е също толкова лесно да се подготви, а вкусът е по-приятно.
Функции за готвене
Общите принципи за готвене на лук, мариновани в лимонов сок, са същите като олющването на този зеленчук в оцет, но някои неща могат да се различават, защото лимоновият сок е по-малко кисел продукт. Познавайки сложността на технологиите, дори и неопитен готвач може да се справи с кисели краставички в лимонов сок.
- Лук, предназначен за мариниране, без лющене и незабавно смазан по метода, определен в рецептата на чинията, за която е приготвена. Лукът, напоен с пръстени, изглежда най-красив, но по-често се нарязва на половин пръстени или дори на малки кубчета.
- Марината лук може да бъде гореща или студена. Приготвени в студена марината, лука са по-хрупкави. Ако се изсипва вряла вода, тя губи своята хрупкавост и престава да бъде остър. Методът на мариниране обикновено се избира, като се вземат предвид гастрономическите вкусове на готвача.
- Ако лукът е нарязан гъсто, той ще мариноват в лимонов сок за дълго време и все още може да остане горчив. За предпочитане е тънкото рязане. Ако все още трябва да готвите грубо нарязан лук, можете да използвате само горещия метод за олющване.
- За да се получи балансиран вкус, захарта или медът се добавят към маринатата на основата на лимонов сок. Пресни или сушени подправки ще добавят допълнителен вкус и вкус към закуската.
Избирайки кое подправка да добавите към марината за лук, си струва да разгледате целта, за която е подготвена. За сервиране на месото е препоръчително да добавите пипер. Ако лука са направени да риба, лимонова кора ще бъде подходяща в марината. С добавянето на мед, лукът може да бъде маринован, когато е приготвен като допълнение към азиатските ястия, свинското месо, птичето месо.
Проста рецепта за лук мариновани в лимонов сок
Съставки:
- лук - 0.25 кг;
- захарта е голяма щипка;
- сол - голям щипка;
- черен пипер - на вкус;
- лимонов сок - 40 ml;
- растително масло - 30 мл.
Метод за приготвяне:
- Обелете лука, нарязани на тънки половинки или парчета от всяка друга форма.
- Ако искате да получите лека закуска с деликатен вкус или искате да накиснете лука бързо, изсипете кипяща вода над нея, стиснете я в 30-60 секунди.
- Сол, пипер, добавете захар, разбъркайте. Ако преди този лък да не е варен, помнете ръцете му. На този етап можете да добавите ситно нарязани пресни билки или сушени подправки, съсредоточени върху вашия вкус.
- Комбинирайте лимонов сок и масло, разбъркайте заедно.
- Напълнете лука с марината, натиснете нагоре с чиния или розетка. Оставя се да се мариноват за 20-40 минути.
Лукът, маринован след изгаряне с вряла вода, ще бъде готов по-бързо. Тази рецепта е универсална. На него лукът може да се маринира на месо, на херинга и да се прибави към салатата.
Лук маринован в лимонов сок със свежест
Съставки:
- лук - 0,3 кг;
- лимон - 2 бр.;
- сол - 5 g;
- захар - 5 g;
- вода - 100 ml;
- растително масло - 40 ml;
- бял смлян пипер - 5 г.
Метод за приготвяне:
- Лук, освободен от обвивката, нарязан на тънки половинки.Пипер, помни си ръцете.
- Сварете водата, разтваряйки захарта и солта в нея. Изчакайте, докато течността се охлади до 60-70 градуса.
- Изцедете сока от лимоните, разтривайте ястията от един плод, добавете сока и ореха към туршия.
- Изсипете маслото.
- Разстила се, докато се получи гладка марината.
- Изсипете лука с топла марината, оставете за половин час.
- Хвърли лука в гевгир, изчакайте, докато цялото количество течност изтече от него, след това използвайте указанията.
Мариновани в тази рецепта лук е подходящ за риба, приготвена по какъвто и да е начин. Можете също така да го добавите към салатите.
Лук, нарязан на лимонов сок с мед
Съставки:
- лук - 100-150 g;
- лимонов сок - 30-40 ml;
- мед - 5 ml;
- сол - щипка;
- растително масло - 20 ml;
- земя кориандър - щипка;
- нарязан червен пипер (пикантен) - щипка.
Метод за приготвяне:
- Олюлете лука, нарязани на тънки половинки.
- Поръсете натрошен лук със сол, помнете.
- Загрейте маслото, като го смесвате с пипер и кориандър.
- Комбинирайте маслото с разтопен мед.
- Изсипете лимонов сок в масло, разбъркайте добре.
- Налейте маринованата лук, оставете за 20-30 минути.
Лукът, маринован според гореспоменатата рецепта, ще приготвя свинско, птиче месо, азиатски ястия.Според тази рецепта лукът може да бъде маринован без добавяне на масло, след което може да се превърне в салата, подправена със заквасена сметана или майонеза, и служи като отделна закуска.
Лимонът, маринован в лимонов сок, се оказва умерено солен, има изискан вкус, приятен аромат. Може да се използва по същия начин като лук, маринован по традиционния начин (в оцет). Времето за мариниране и вкус на готовата закуска зависи от избраната рецепта.
