Митиите са малки колбаси, които се приготвят в Молдова и Румъния. Те могат да се пекат във фурната или на скара, или дори по-добре - на скара. В края на краищата традиционно това ястие е направено на скара решетка, брезер, наподобяващ грил, познат ни. Ако знаете рецепти от митита и знаете как да ги готвите правилно, можете да разнообразите домашното меню и не се чудя какво да готвя на пикник, ако кебапът вече е уморен.
Функции за готвене
Нарязаните колбаси могат да бъдат намерени не само в молдовската кухня. Но въпреки това мититата има уникален вкус. Поради тази причина е невъзможно да се подготвят молдовски митети, ако не знаете точно как обикновено се подготвят в Молдова или Румъния.
- Основата за митити е говеждо или агнешко, което почти винаги се смесва със свинско или свинско сирене, за да направи ястието сочно. От други видове месо, включително домашни птици, митита не се приема.
- Мититите са направени от мляно мляно месо. За да го получите, месото трябва да се превърта през месомелачката два пъти.
- Пълнежът ще има по-добър вкус, ако го приготвите сами. Най-доброто от всичко, ако пълнеж ще бъде най-малко половината от целулоза и около една четвърт или дори една трета - месо,изрязани от шията или ствола, където има много груби съединителна тъкан, през която пълнежът ще се окаже по-вискозен. Покупката на мляно месо е малко вероятно да отговаря на тези изисквания и трудно може да бъдете сигурни в качеството на съставките, използвани за неговото приготвяне.
- Вискозитетът на месото може да се увеличи чрез добавяне на нишесте. Месо за пълнене прави да настояват на хладно място през деня, предварително нарязани на парчета около същия размер като за барбекюто, което е 4-5 см. Тази плънка се получава nevodyanistym.
- Пълнене за mititeev не само месят, но и бие, хвърляне на борда. Това се прави, за да се гарантира, че пълнежът е плътен и добре запазен.
- Митовете по дължина трябва да са малки - 8-10 см, а широчината им обикновено е 2 см.
- Решетката, на която ще се пържи мтити, трябва да бъде намазана с растително масло или свинска мас, за да се предотврати изгарянето на колбасите.
- Ако запържете митита във фурната, сложете лист за печене под решетката и излейте малко вода в нея. Първо, тя ще предпази фурната от мръсотия. Второ, благодарение на това, митити ще бъде по-сочен.При пържене на молдовски колбаси на скара, те трябва да бъдат поръсени с чиста вода по-често. Целта е същата - да направят салатите сочни.
С подправки, зелен грах или задушени зелени бобчета. Подходяща за тях пресни зеленчукови салати. През зимата тя може да бъде заменена с кисели краставички.
Митиите Молдован
Съставки:
- говеждо - 0,9 кг;
- брашно - 100 г;
- чесън - 5 карамфил;
- вода - 100 ml;
- целина зеленчуци - 50 г;
- сол, черен и червен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте месото. Изцедете с хартиени салфетки. Премахнете филма и сухожилията. Нарежете кашата на парчета от 50 грама. Поставете ги в купа, поръсете със сол. Покрийте с кърпа и почистете за един ден на хладно място. Ако нямате достатъчно време или не искате да отложите подготовката на молдовски наденички на следващия ден, оставете месото на хладно място в продължение на поне 2-3 часа.
- Превъртете месото през месомелачката, след което завъртете мляното месо през него.
- Предавайте чесъна чрез специална преса. Добавете го към каймата заедно с подправките. Сложете целина ситно нарязани с нож.
- Сменете маслото с миксер или същата месомелачка.Оставете лъжица нарязан бекон, оставете остатъка в купа с мляно месо и разбъркайте.
- Добавете вода и разбъркайте всичко с ръка. Замесете клапата за пълнене, изхвърлете я на дъска за рязане.
- Отново премахнете пълнежа на хладно място и оставете за 3-4 часа, ако не бързате твърде много. Ако е необходимо, този път може да бъде намален до час и половина.
- След като намокрите ръцете си с растително олио, за да не се напълнят с тях, образувайте от него колбаси с дължина 8-10 см, широки около 2 см. Поставете временно колбасите върху пергамента, напоен с масло.
- Смажете маслото и го преместете.
- Сварете на скара или във фурната. Ако готвите mititei във фурната, го подгрявайте до 200 градуса и ги печете в него за половин час. На грила, те ще стрелят три пъти по-бързо.
За да приготвите митита според класическата рецепта на Молдова, трябва да сте търпеливи и да следвате технологията ясно. Ако пропуснете поне един етап или леко промените технологията, ястието може да се окаже не по начина, по който искате да бъде. Например, мляното месо може да не е достатъчно плътно и вискозно, поради това, което митита се разпада и няма да изглежда апетитно.Но ако всичко е направено правилно, ще можете да се гордеете с кулинарния си шедьовър и дълго време ще слушате безброй комплименти от гости и домакинства.
Мититай с сос "Манги"
Съставки:
- мляно говеждо - 1 кг;
- свинска свинска мас - 0,3 кг;
- бульон от месо - 0,4 л;
- сода - 10 g;
- кимион - 20 g;
- мащерка, сушено босилек, сол, пипер - на вкус;
- чесън - 1 глава;
- пресен магданоз - 50 г;
- растително масло - колко ще напусне;
- нарязана червен пипер - 5 г;
- орехови ядки - 50 гр.
Метод за приготвяне:
- Накълцайте маслото с месомелачка или смесител, разбъркайте го с мляно месо.
- Добавете сол, черен пипер, сушени босилек и мащерка, кимион. Разбъркайте.
- Изсипете 100 мл бульон, за да приготвите соса. В останалата част от бульон vsypte сода, разбъркайте.
- Изсипете бульона в кайма в малки порции, разбъркайте, след това омесете с ръцете си и избийте дъската за рязане.
- Поставете мляното месо за 3-4 часа в хладилника.
- Фино нарязайте чесъна.
- Разбийте ореховите ядки на малки парченца.
- Поставете чесъна и ядките в хаванчето. Добавете сол и червен пипер към тях. Всички добри таван.
- Разтваря се в количество две супени лъжици и бульон. Добавете ситно нарязания магданоз, разбъркайте.Ще получите соса на мъжете, които в молдовската кухня се сервират както за месни, така и за рибни ястия. Смята се, че тя се вписва особено добре с мититайам.
- Извадете каймата от хладилника. Направете малки наденици от него. Ако желаете, можете да използвате подходящата функция на мелницата, но това не е необходимо.
- Смесете тенджерата с растително масло и го загрейте. Поставете наденичките в тиган и ги кафяйте от всички страни на средна температура. Ще ви отнеме 2-3 минути.
- Прехвърлете ръкавиците на тиган, намазани с масло и изпратете за 20 минути до предварително загрята фурна от 200 градуса.
Сервирайте горещо със сос от мушди.
Домакинство
Съставки:
- свинско - 0,5 кг;
- говеждо - 0,5 кг;
- мляко - 0.2 л;
- картофено нишесте - 40 g;
- лук - 150 г;
- чесън - 7 карамфил;
- черен пипер - 10 бр .;
- дафинов лист - 3 бр.;
- сода - щипка;
- сол, черен и червен пипер - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Измийте свинско и говеждо месо. Потрошете ги със салфетки и нарязани на парчета. Превъртете през месомелачката, като използвате дюзата с големи отвори.
- Предавайте чесъна през пресата и го комбинирайте с мляно месо.
- Сол кайма и черен пипер.
- Смесете мляко със сода и нишесте. Изсипете пълнежа и добре медете с ръце.
- Поставете пълнежа върху фолиото, покрийте с друг слой филм, като леко избиете и почистите 2-3 часа в хладилника.
- Нарежете плътни наденички от колбаси и ги запържете за една минута от всяка страна във врящо масло.
- Прехвърлете ръкавиците в тенджера или дебелия съд.
- Обелете и нарязайте лука в не твърде малки пръстени или полусфери. Поръсете го на върха на колбасите.
- Поставете на наденичките лисица от лисица и пипер. Напълнете ги с вода и ги къпете в продължение на 30 минути на слаб огън.
Домашните митити винаги са сочни и ароматни, те вървят добре с всякакви странични ястия.
Митийте е едно от най-добрите ястия на молдовската кухня, достоен за вниманието на стюардесите от целия свят. Тези вкусни и подхранващи колбаси се приготвят без усилия и не изискват високи кулинарни умения. В същото време те изглеждат изключително апетитни. Те могат да се сервират с всякакви странични ястия и изобщо без тях, с традиционен молдавски сос или обикновен кетчуп с туршии и пресни зеленчуци. Безопасно е да се каже, че молдовската митита е почти универсално ястие, което е приятно за ядене по всяко време на годината.
