Дори диетолозите не винаги са в състояние да устоят на това, че съдържат достатъчно мастни меса в менюто, например агнешко, свинско, патица. Такова месо изисква специален сос, който ще балансира вкуса на ястието, поради това, което ще изглежда по-лесно и по-нежно. Ментов сос ви позволява да постигнете тази цел. Често се сервира агнешко, свинско и друго месо в Англия, Кавказ и дори в Азия. Разбира се, рецепти за сос от мента в тези страни са различни, но всяка опция ви позволява да правите месни ястия дори по-вкусни.
Функции за готвене
Няма уеднаквени правила за приготвяне на сос от мента, защото там, където традиционно се готви и се сервира месо, има различни традиции, включително в готвенето. Въпреки това, някои съвети за домакините, които са решили да подготвят сос от мента за месо вкъщи, могат да бъдат дадени.
- За сос най-често използван прясна мента. Тя не може да се събира в града, в близост до магистрали, в промишлени зони, тъй като в този случай може да се абсорбира токсините. Никой обаче не забранява да го отглеждат в страната, да се събират в гората, да купуват в магазина. В супермаркетите се продава на пазара по всяко време на годината, което прави възможно приготвянето на соса дори през зимата. Въпреки че най-често се прави през лятото, когато мента е най-достъпен.
- За да направите соса, е необходим пасатор, тъй като мента трябва да бъде фино смлян. За да предотвратите запушването на ножовете на миксера с тревни влакна, не трябва да държите ментови стъбла, трябва само да използвате листата, които трябва да бъдат отрязани, преди да бъдат поставени в пасатор.
- Вкусът мента върви добре с ядки и други билки. Ето защо, съставът на соса често включва кедрови ядки, спанак, кориандър и други зеленчуци.
- За да направите соса кисел, можете да използвате не само оцет, но и сухо вино, лимонов сок. Последната опция е най-полезна.
- Някои рецепти ви позволяват да готвите сладък и кисел ментов сос за месо. За подслаждането често се използва захар или мед. Ако сте на диета, е по-добре да дадете предпочитание на меда или да замените захарта с достатъчно количество нискокалоричен подсладител.
Топлинната обработка на сос от мента обикновено не се изисква, но най-често отнема време да се влива, за да получи по-светъл вкус и аромат.
Сервирайте ментов сос със студено месо.
Английски ментов сос
Съставки:
- пресен мента - 50 г;
- захар - 20-25 g;
- винен оцет (6 процента) - 0.3 л;
- вода - 0.2 л;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте и изсушете мента.Нарежете го с възможно най-малък нож и го поставете в хаван.
- Изсипете захар, направете таван.
- Поставете на дъската и отново ситно нарязайте зелената маса с нож. Можете, разбира се, просто да накълцате мента в миксер, но тогава последователността няма да е точно това, което предлага традиционната английска рецепта.
- Поставете мента в купа.
- Сварете водата и изсипете мента.
- Настоявайте 15 минути.
- Изсипете оцет, добавете сол. По-добре е да използвате вино от бяло вино, но ако предпочитате, можете да заместите ябълков или червен винен оцет.
Преди да сервирате, охладете соса, след това го разбъркайте добре и изсипете в тенджера. Неговият сладък и кисел вкус е подходящ за всякакъв вид месо.
Сочен ментен сос със соев сос и мед
Съставки:
- мед - 60 ml;
- пресен мента - 50 г;
- лимон - 0,5 бр.;
- вода - 100 ml;
- соев сос - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте лимон, нарязани наполовина. Изрежете на малки кубчета с огорчение и поставете в купа.
- Сварете вода и излейте лимон над тях. Оставете за половин час.
- Смесете със соев сос и разтопен мед. Носете отново и охладете.
- Щам.
- Накълцайте мента в миксер или го нарежете много фино. Налейте горещ сос. Нека варя за половин час.
След това сосът трябва да се постави в хладилника, така че да стане студен. Този сос може да се сервира с всяко месо, което е особено добро в хармония със свинското и патицата.
Сочен мента с кориандър и чесън
Съставки:
- пресен мента - 30 г;
- кориант - 30 g;
- оцет от бяло вино (6%) - 5 ml;
- захар - 5 g;
- чесън - 3 карамфил;
- вар - 0,5 бр.;
- вода - 20 ml;
- зехтин - 80 мл;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте и изсушете зелените. Скъсайте листата и ги сгънете в купата на пасатора.
- Чесънът карамфили нарязани на няколко парчета и добавете към зелените.
- Изсипете супена лъжица студена вода в купата на миксера.
- Нарежете зелените с чесън.
- Смесете захарта, солта, нарязания сок от вар и зехтин. Изсипете нарязани зеленчуци с тази смес и разбъркайте всички заедно.
Ментов сос с кориандър и чесън ще бъде перфектното допълнение към агнешкото, но може да се сервира и с друг вид месо.
Сочен мента с кисело мляко и борови орехи
Съставки:
- пресен мента - 50 г;
- неподсладено кисело мляко - 100 ml;
- чесън - 1 карамфил;
- кедрови ядки - 50 г;
- лимонов сок - 3-4 ml;
- сол - щипка.
Метод за приготвяне:
- Настържете ситно чесъна с нож. Натрошаването със специална преса или блендер не може, защото ще даде твърде много сок.
- Нарежете листа от мента с миксер заедно с борови ядки.
- Смесете сместа с чесъна.
- Напълнете всичко с кисело мляко, разбъркайте добре и оставете за един час на хладно място.
Ментовият сос, направен по тази рецепта, може да се счита за универсален. Тя върви добре с различни видове месо.
Сок от мента е свежо и приятно допълнение към месни ястия. За месо този сос се предлага в различни страни. Подготовката на тази подправка не отнема много време и усилия.
