Решихте ли да приготвите кралска вечеря? Идеалната опция ще бъде печена цялата есетра. Тази риба е истински деликатес. В допълнение, есетът е склад от полезни вещества: в състава се съдържат витамини А, В1, В2, С, D, Е, РР, както и фосфор, калий, калций, магнезий, натрий, флуор, желязо, хлор, хром, никел молибден и много други основни минерали. Били ли сте някога готвени такива ястие? Тогава нашите рецепти ще дойдат по-удобно.
Преди да започнете основната фаза на подготовка, е полезно да научите няколко тайни за печенето на есетра:
- По-добре е да се използват трупове, тежащи не повече от 3 килограма, в противен случай месото ще изсъхне или изобщо не се пече;
- Печена есетра е вкусна сама по себе си, така че не трябва да се злоупотребява с подправките. Идеални за риба са черен пипер, лимонов сок, чесън, магданоз, мащерка и мащерка;
- Възможно е да се пече рибата, както на печене, така и на фолио, като в последната версия есерът ще бъде по-сочен.
Изпечете есетъра във фурната напълно.
Ще ви трябва:
- есетра - 1 труп с тегло 2,5 килограма,
- лимонов сок - 2 супени лъжици,
- чесън - 5 карамфил,
- сол на вкус
- листа от маруля, зеленчуци, майонеза - за сервиране.
Метод за готвене
- Почиствайте трупа, той е лесен за изпълнение, ако е въоръжен с вилица. За да премахнете острите шипове на гърба, трябва да излеете вряла вода над рибата, след което те могат лесно да бъдат почистени. Ние не отрязваме главата, но хрилете и вътрешностите все още трябва да бъдат отстранени, внимателно отваряйки корема на рибата с остър нож. Измийте обилно рибата под течаща студена вода.
- Поръсете трупа с лимонов сок.
- Чесънът е чист. Преминете през пресата и разбъркайте със сол. Поръсете есетровата с приготвената смес.
- Намажете лист за печене с растително масло и сложете рибеното коремче върху него.
- Изпращаме есетра във фурната, загрята до 190 градуса, за 30-40 минути.
- Поставете печена риба на голяма чиния, покрита с листа от салати, украсена с пресни зеленчуци и майонеза. Служете на масата!
Печете есетра във фолио
Ще ви трябва:
- есетра - 1 птица с тегло около 3 килограма,
- бяло вино - 150 мл,
- растително масло - 2-3 супени лъжици,
- тире - на вкус,
- тире - на вкус
- магданоз - на вкус,
- смлян черен пипер на вкус
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- Изрежете каркаса по начина, указан в рецептата по-горе.
- Разбъркайте подготвените подправки.
- Смажете рибата с растително масло и разтрийте с подправки, без да забравяте да ги добавите в трупа.
- Прехвърляме рибата върху фолиото. Изсипете бяло вино. Увийте го. Изпратено до пещта, загрята до 180 градуса.
- След 10 минути фолиото трябва да се отвори, да се смажат отново рибата с растително масло и да се остави да се опереят за 20-25 минути. След това можете да вземете проба!
Друг интересен начин за печене есетра
Ще ви трябва:
- есетра - 1 труп с тегло 1,5 килограма,
- индийско орехче - 10 грама,
- варени пилешки яйца - 4 броя,
- лимон - 1/2 броя,
- заквасена сметана - 2 супени лъжици,
- масло - 2 супени лъжици,
- зехтин - 2 супени лъжици,
- Оцет от балсами - 1.5 супени лъжици,
- смлян черен пипер на вкус
- сол на вкус
- зеленчуци - за сервиране.
Метод за готвене
- Изсъхналата риба (не забравяйте да извадите хрилете) се потопи в кипяща вода за 5 секунди и след това се овлажнява със студена вода, тази проста процедура ще премахне кожата с шипове (трябва да оставяте кожата на главата и опашката).
- Разтрийте рибата със сол и оставете за 40 минути.
- Натриваме жълтъци със заквасена сметана. Добавете балсамов оцет, масло и индийско орехче. Разбъркайте.
- Разстилайте рибния корем на тава, покрит с пергамент или намазан с масло.
- Изсипете готвения сос. Поръсете с лимонов сок и зехтин.
- Печете есетра за 25 минути във фурната, предварително загрята до 190 градуса. Сервирайте готово ястие на масата, като го поставите върху плоска чиния със зеленчуци и зеленчуци.
Пълнена есетра, изпечена във фурната
Ще ви трябва:
- есетра - труп с тегло 1,5 килограма,
- моркови - 1 голямо парче,
- лук - 1 голямо нещо,
- картофи - 5 броя,
- яйце - 1 парче,
- зелен лук - няколко пера,
- копър - 1 малък куп,
- брашно - 2 супени лъжици,
- сол на вкус
- смлян черен пипер на вкус
- зехтин.
Метод за готвене
- Морковете са чисти. Разтрийте на груб ренде.
- Почистете лука. Фино се разпадна.
- Задушете зеленчуците на умерена температура, не забравяйте да солите.
- Кук картофи. Pyuriruem. Добавете брашно, яйце, нарязан зелен лук.
- Дилър ми. Obsushivayut. Накълцайте.
- Sturgeon се обличаме по известен начин. Разтриваме се с подправки.
- Вътре в рибата лежи слоеве от пълнеж - първо картофено пюре, след задушени зеленчуци и копър. Нарежете корема.
- Разстилахме се върху тавичка, покрита с фолио.Увийте го. Изпратено във фурната, предварително загрято до 200 градуса за 20-25 минути, след това отворете фолиото и се печете за още половин час.
- Поставете изпечената пълнена есетра на чиния, украсете със зеленина. Бон апетит!
