В грузинската кухня има много ястия от зеленчуци без добавяне на месо, които са подходящи за гладуване и вегетарианска храна. Сред такива ястия е фаали. Това е вид паста, направена от зеле и зеленчуци, най-често с прибавка на чесън, оцет и орехи. Пхали от зеле може да се сервира като странично ястие, създавайки сериозна конкуренция за картофено пюре и разпространение върху хляб, но най-често това ястие се сервира под формата на топки, украсени със зелени или нарове от семена. Това сърдечно и здравословно ястие е уникално. Ако искате да угодите на гостите и любимите си хора с необичайна закуска, да им предложите pkhali от зеле, те със сигурност ще бъдат доволни от подобно лечение.
Функции за готвене
Готварството pkhali от зеле не е трудна задача. Дори начална домакиня успешно ще се справи с нея, ако знае няколко минути:
- Традиционният грузински фали е произведен от зеле без добавяне на други зеленчуци. Зелените се използват и само от един вид, обикновено колантро. Въпреки това, каноничната рецепта за фаали не съществува и нищо страшно няма да се случи, ако добавите към ястието пипер, цвекло, босилек и други съставки.
- Зеле и други продукти в подготовката на pkhali смачкани до състояние на пюре картофи. Направете най-удобно с мелницата. Ако решите да прибягвате до помощта на миксер, зеленчуците трябва да бъдат предварително нарязани на малки парчета, листата от зеленина трябва да бъдат отделени от клоните. Това се дължи на факта, че грубите влакна се залепват между ножовете на пасатора, предотвратявайки смилането на продуктите.
- Често в състава на фалшивите ядки. Те могат да бъдат смачкани с миксер, машина за кафе. Не е зле, те са смлени в хоросан. Можете също така да поставите ядките на орехите в една торба и да ги навиете с подвижен щифт - те ще се превърнат в голяма трохичка.
- Пикантните ястия са популярни в Грузия. В редица рецепти фали от зеле включва много чесън, лют червен пипер. Ако не обичате горещи ястия, количеството черен пипер и чесън може да бъде намалено, но тези съставки не трябва да бъдат напълно изключени от състава.
Сервирайте phali от зеле може да бъде горещо или охладено. Температурата зависи от това дали служите като прилично ястие или като студена закуска.
Класическа рецепта за фали от зеле
Съставки:
- бяло зеле - 0,5 кг;
- орехови ядки - 100 г;
- лук (по избор) - 100 грама;
- пресни корианти - 50 г;
- чесън - 5 карамфил;
- черен и червен пипер, хмел-сандели, сол - на вкус;
- оцет от грозде или ябълка (6 процента) - 10 мл;
- семена от нар или парчета от червени чушки за декорация.
Метод за приготвяне:
- Измийте зелето, отстранете горните листа. Нарежете зелето на малки квадратчета (около 4-5 см), сгънете го в тигана. Напълнете с вода, поставете на средна топлина, доведе до кипене.
- Сол зеле и го вари в продължение на 10-15 минути.
- Изцедете, оставете зелето сухо. Разтрийте го в състояние на картофено пюре с месомелачка или блендер. Трансфер до купата.
- Измийте зелените и оставете да изсъхнат. Нарязвайте силно нож.
- Поставете гайките в чантата, завъртете ролката, докато се разрушат.
- Чесънът карамфил нарязани на няколко парчета.
- Олюлете лука и го нарязайте на филийки. Почистете по същия начин като зелето, разбъркайте с пюре от зеле.
- Поставете ядки, билки и чесън в купата на пасатора. Налейте в оцета. Разбъркайте устройството, докато стане гладко.
- Комбинирайте маслената маса със зеле, добавете подправки. Разбъркайте добре.
- Форма топки с диаметър на тениска топка от зеле маса, ги изравнявам, поставете ги на чиния.В центъра на всяка топка поставете зърно от нар или парче чубрица.
Гурметите казват, че специфичната миризма на варено зеле в тази закуска не се усеща, тя е малко като Forshmak, в която забравили да добавят херинга.
Pkhali от зеле и цвекло
Съставки:
- бяло зеле - 0,5 кг;
- цвекло - 150 г;
- чили - 0,5 бр.;
- лук - 75 г;
- орехи - 100 г;
- кориант - 50 г;
- чесън - 2 карамфил;
- винен оцет (6 процента) - 10 мл;
- корен по земята, хмел-сандели, сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Зеле нарязани на парчета със среден размер, вари, докато меко, готино и стиснете.
- Печете цвекло или се вари, докато не търг. Хладно, кори, нарязани на малки парченца.
- Нарежете обелен лук на няколко резена.
- През месомелачката прескочете ядките два пъти, за да изглеждат като тестени изделия.
- Цайлан, лук, черен пипер, цвекло и зеле се нарязват с месомелачка. Свържете се с масата на гайката.
- Добавете чесъна, минаващ през преса, подправки. Podsolite. Налейте в оцета. Разбъркайте добре.
Поставете завършените фали на чинията, поръсете със зърна от нар или парчета чушка, гарнирайте с пресни крентарчета.След това може да се сервира закуска на масата.
Виненият оцет в тази рецепта може да бъде заменен със сухо червено вино или лимонов сок.
Карфиол pkhali
Съставки:
- карфиол - 0.3 кг;
- праз - 0,2 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- орехи - 150 г;
- семената на сминдух са щипка;
- балсамов оцет - 5-10 ml;
- хмел-сандели, сол, пресни зеленчуци - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Лукът, нарязан на филийки, гасете, докато меките в малко количество вода.
- В тенджера, кипете чиста вода, потопете зелевите съцветия в нея, гответе за 12-15 минути. 5 минути преди готовността осоли водата.
- Хвърли лук и зеле в кошничарка, нарязани на каша картофено брашно.
- В миксер или кафемашина нарязайте яйцата в състояние на прах.
- Чесънът прескочи пресата.
- Ситно накълцайте зелените.
- Комбинирайте приготвените продукти, добавете към тях подправки и оцет, разбъркайте добре.
Сервирайте закуски охладени. Преди това може да се разпространи на тост.
Зелето pkhali е здравословна и вкусна закуска, която въпреки неговото осезаемо съдържание на калории може да се препоръча за диетична диета. Ястието принадлежи на грузинската кухня, но е популярно и в други страни.Ако къщата има миксер или месомелачка, можете да готвите това ястие без много затруднения.
