Клюква са една от най-полезните плодове, които в магазина могат да бъдат закупени замразени през цялата година. Жителите на някои региони ги събират лично, защото за тях продуктът е още по-достъпен. Но не всеки подкрепя това зрънце, с право смята, че е твърде кисел. Въпреки това, в комбинация със сладко тесто в различни видове печене, боровинките се отварят малко по-различно, придобивайки приятен кисел сладък вкус. Почти всеки харесва боровинския пай. Може да се яде отделно и да се сервира за чай. Такъв сладък зъб няма да откаже такова лечение.
Функции за готвене
Кюспета са еднакво добре комбинирани с пясък, пуф и бисквитно тесто, което ви позволява да правите пайове с боровинков пълнеж от различни видове. Технологията на подготовката им може да бъде различна, но има няколко общи точки, чието познание позволява на готвача да получи най-добрия резултат.
- Можете да използвате както пресни, така и замразени плодове, за да направите торта. Ако приготвяте пай с замразени боровинки, оставете то да се разтопи и да изцеди сока, който е бил освободен, в противен случай ще се накисва тестото при печене. Пресни плодове трябва да бъдат добре измити и изсушени.
- Крехките изсъхват по-бързо, ако са разпръснати на кърпа, която абсорбира добре влагата.
- Пресни боровинки вкус горчиви. За да я спаси от неприятния вкус, достатъчно е да замръзне. Ако решите да направите без замразяване, не съжалявайте за захарта, в противен случай вкусът на десерта няма да бъде хармоничен.
- Ако печете един открит пай с боровинки, не забравяйте да направите широки страни на тестото. Долният слой на пай не трябва да бъде твърде тънък, в противен случай сокът, освободен от плодовете по време на печенето на пай ще се разпространи, накиснете тестото.
- За тестото не е напоена под действието на сок от червена боровинка, нишесте се добавя към пълнежа, което го прави по-гъста и вискозна.
- Ще бъде по-лесно да извадите тортата без да я повредите от формата на силикон или от специална разглобяема форма, предназначена за приготвяне на сладкиши.
- Черните боровинки могат да бъдат допълнени с по-сладки плодове, плодове, извара, мерангуси. Всеки път, когато червеният пай ще придобие нови вкусове, така че никога не се отегчавайте.
Бадерски пай ще бъде вкусно топло и студено. Този десерт ще бъде приятно допълнение към домашния чай и ще украси празничната трапеза.
Класическа рецепта от червена боровинка
Съставки:
- пшенично брашно - 0.35 кг;
- захар - 0,3 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- мляко - 100 ml;
- масло - 130 г;
- печен прах за тесто - 10 г;
- ванилин - на върха на нож;
- нишесте - 30 g;
- сол - щипка;
- боровинки - 0,2 кг.
Метод за приготвяне:
- Измийте боровинките. Оставете в гевгир, за да изсъхне.
- Пресейте брашното.
- От маслото отделете парче с тегло 30 грама, добавете към него 3 супени лъжици брашно и същото количество захар. Нарежете всичко заедно с голям нож, за да направят продуктите да наподобяват трохи. Поставете я в хладилника.
- Оставете останалото масло при стайна температура, така че да омекне. Налейте 150 грама захар към него, паунд.
- Разбийте яйцата в купа с масло и захар, изсипете мляко. Смесете ги внимателно, за да получите композиция, която е кремообразна в текстурата.
- Смесете брашното със сол, ванилия и бакпулвер. Свържете се с насипно състояние и разбъркайте, като не сте прекалено дебели тесто.
- Намажете тавата с масло или капак с пергамент. Ако формулярът е силикон, можете да го направите без масло и пергаментна хартия.
- Поставете във формата на половината от тестото.
- Смесете боровинките с останалата захар и нишестето. Поставете го във формата, като запълнете централната му част, като не достигнете 1-2 см отстрани.
- Поставете останалото тесто и го изравнете с лъжица, така че да обхване всички плодове.
- Поръсете с троха, която преди това сте извадили в хладилника.
- Загрейте фурната до 180 градуса, поставете тортата в нея и я изпечете за 45-50 минути.
Остава да отстраняваме внимателно тортата от матрицата, да я преместите в красива чиния и да я поднесете на масата.
Плодова пъстърва с ядки
Съставки:
- пшенично брашно - 140 г;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- заквасена сметана - 100 ml;
- орехови ядки - 50 г;
- масло - 30 г;
- захар - 150 g;
- прах за печене - 10 g;
- ванилин - щипка;
- боровинки - 0,2 кг;
- захар на прах - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте, изсушете боровинките.
- Ситно нарязани ядки с нож.
- Извадете маслото от хладилника, за да смекчите.
- В купата, разбийте яйцата, добавете захар към тях. Размахвай с мивка.
- Влезте в заквасената сметана и разбъркайте добре.
- Пресейте брашното в отделен съд, разбъркайте го с бакпулвер и ванилия.
- Изсипете брашното в маслото на яйцето. Разбийте до хомогенна консистенция, без бучки.
- Намажете дъното на матрицата с омекотено масло, поръсете с натрошени ядки.
- Поставете боровинките, оставяйки няколко плодове, за да украсите завършената торта.
- Изсипете боровинките с тесто.
- Поставете формата във фурната, предварително загрята до 200 градуса.Пригответе тортата за 30-40 минути. Готовността му може да бъде проверена с помощта на клечка за зъби: ако остане суха след потапяне в тортата, печенето е готово.
Извадете тортата от матрицата, я сложете върху чинията, поръсете с пудра захар, украсете с плодове.
Пай с боровинки от готварската паста
Съставки:
- пушено сладкиши (без мая или дрожди) - 0,3 кг;
- боровинки - 150 г;
- захар - 0,2 кг;
- нишесте - 30 g;
- яйчен жълтък - 1 бр.
Метод за приготвяне:
- Разтопете сладкиши. Разделете го на 2 части, превъртете на слоеве с приблизително еднаква форма и размер.
- Поставете пергамента върху тигана или тигана, поставете един слой тесто на върха. Повдигнете ръбовете му, за да оформите страните.
- Клюква се смесват със захар и нишесте. Поставете тестото.
- Покрийте с втори слой тесто, запечатайте ръбовете.
- Разклатете яйчния жълтък с малко вода. Използвайки кулинарна четка, измийте тортата с яйчна маса.
- Поставете тортата във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Печете за 20 минути.
Ако искате да готвите боровинков пай в бързаме, трябва да се възползвате от тази рецепта.
Торта с тесто за варено сирене
Съставки:
- пшенично брашно - 0.24 кг;
- захар - 140 g;
- боровинки - 100 г;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- ванилин - на върха на нож;
- круша (сладка) - 0,2 кг;
- бадеми или други ядки - 30 g;
- растително масло - 40 ml;
- печен прах за тесто - 10 г;
- заквасена сметана - 120 мл.
Метод за приготвяне:
- Изварете извара чрез сито, разтрийте с едно яйце и половината от захарта, посочена в рецептата.
- Добавете масло, разбъркайте добре.
- Отделно, разбъркайте пресятото брашно с бакпулвер, комбинирайте го с напуканата маса и разбъркайте, за да получите хомогенно тесто за базата.
- В отделен контейнер комбинирайте заквасена сметана, останалата захар, ванилин и яйце. Разбийте с миксер, за да получите смес, консистенцията на крем.
- Измийте плодовете, сухи.
- Почистете крушата, отстранете площите със семена, изрежете плътта в малки кубчета.
- Извадете тестото от кашкавал и го разстилайте в дъното на матрицата.
- Поставете крушата на тестото за варено сирене, изсипете боровинките върху него.
- Напълнете плодовия и зърнен пълнеж със заквасена сметана.
- Поръсете с настърган орех отгоре.
- Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете плесен в него с бъдеща торта. Печете го за 40 минути.
Десерт за тази рецепта се получава не само вкусно, но и полезно, ако го ядете с умереност.
Червени боровинки и патладжан
Съставки:
- боровинки - 0,2 кг;
- масло - 150 г;
- брашно - 0.28 кг;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- царевично нишесте - 30 g;
- захар - 0,3 кг.
Метод за приготвяне:
- Към подготвените плодове добавете половин чаша захар. Почистете ги с пюре, разбъркайте ги с нишесте.
- Извадете маслото от хладилника, за да смекчите.
- Отделете жълтъците от протеините. Почиствайте последните в хладилника.
- Към жълтъците добавете 2 супени лъжици захар, паунд.
- Добавете масло и размахване, като сте получили структура, напомняща сметана.
- Добавете пресято брашно към него и го разбъркайте. В резултат на това получавате плътно тесто. Необходимо е да се търкаля в топка, покрита с прилепващо фолио и поставена в хладилника за 15 минути.
- След определеното време, извадете тестото и го поставете във формата, покривайки тестото не само на дъното, но и на страните.
- Поставете матрицата с основата за 20 минути в предварително загрята фурна от 200 градуса.
- Катеричките бият в пяна. Продължавайки да камшика, в лъжицата добавете останалата захар.
- Поставете пюре от червена боровинка върху основата, покрийте с протеинова маса.
- Поставете тортата във фурната за още 15-20 минути. Оставете го да се охлади в печката.
Сценаристката Дария Донцова, която е автор не само на много детективи, но и на няколко готварски книги, представи своите фенове в тази рецепта.
Отворен червен пипер
Съставки:
- брашно - 0,2 кг;
- пилешко яйце - 5 бр.;
- заквасена сметана - 60 ml;
- масло - 100 г;
- вода - 120 ml;
- захар - 150 g;
- мляко - 20 ml;
- боровинки - 0,25 кг.
Метод за приготвяне:
- Пресейте брашното, разбъркайте с омекотено масло и 50 грама захар.
- Добавете яйце, медете тестото.
- Разстилайте тестото в дъното на матрицата, пробийте на няколко места, поставете го в хладилника за 15 минути.
- Разбийте боровинките с миксер, разбъркайте с останалата захар.
- Отделно, разбийте останалите яйца със заквасена сметана, разбъркайте с пюре от червена боровинка.
- Печете основата за 15 минути при 200 градуса.
- Поставете пълнежа от боровинки върху основата, върнете тортата във фурната и гответе още 40 минути, като намалите температурата до 160 градуса.
Откритият боровинков пай изглежда особено апетитен, трудно е да се устои.
Кюфтеният пай се оказва подхранващ, вкусен, но и полезен. Въпреки съдържанието на калории в такъв десерт, то може да бъде включено в диетата дори от хора, които се уверяват, че тяхната храна е здрава. Децата от такива деликатеси ще бъдат особено доволни.
