Защо не пийвате

Дори опитни домакини, подготвящи това или онова ястие, понякога се съмняват дали правят всичко правилно.

Особено много въпроси възникват при градинския грах. В крайна сметка грахът е непредсказуем зеленчук. Той не иска да се вари, остава труден за дълго време, а напротив, бързо ще се превърне в лампа, въпреки че според рецептата е необходимо грахът да остане цял. Защо се случва това?

Оказва се, че всичко зависи от граха грах, степента на неговата зрялост, метода на обработка на зърната, както и времето на съхранение преди използването му.

Грахът, който е съхраняван в продължение на около една година, ще готви по-дълго от прясно прибраното или тази, която е била съхранена за кратко време. Някои домакини гледат на датата на опаковката с грах, но в този случай повредата може да се изчака, тъй като опаковката отбелязва датата на опаковане и все още не е известно колко дълго грахът е бил съхраняван до този момент.

Как да напои грах

Повечето влажни зърна се вари по-бързо от сухо, тъй като набъбва по-бързо.

Сух грах преди готвене се препоръчва да се накисва. Но тук има някои тънкости.

• Грахът се накисва в студена вода, чиято температура не надвишава + 15 °.Ако грахът се накисва в топла вода и се оставя за дълго време, например, за 5-8 часа, тогава може просто да се кисел. И не винаги е възможно да се определи по външния вид или вкуса на лукавия грах. В края на краищата леко кисело не се проявява изобщо, но когато се приготвя, грахът не се вари тихо и придобива неприятен "сапунен" вкус на покълнали зърна.
• За накисване вземете вода два пъти повече от граха.
• Потопеният грах се удвои по обем.
• Ако грахът се използва за приготвяне на грахова супа, грахът не може да се накисва. Достатъчно е просто да го оправим, да извадим боклука и след това да го измием със студена вода. Защото, когато се приготвят без накисване, почти всички грахчета губят своята форма, тоест, кипи мека.
• Ако ястието не се нуждае от варен грах, а цялото, то се накисва в студена вода за 5-6 часа. Това ви позволява да удвоите продукцията на готовите продукти. За готвене пюре от пюре направете същото. Когато грахът се приготвя, готвенето се спира, грахът се осолява и се оставя в бульона за 15-20 минути. След това бульонът се излива и горещ грах се търкат през сито, минава през месомелачка или се удря с толкушка.

Още съвети

Напоени грах се изсипват със студена вода, доведе до кипене и се вари около 1-1,5 часа, докато мекото. Водата трябва да се вари само леко.

Смята се, че грахът ще готви по-бързо, ако се излее със студена преварена вода. Въпреки, че практиката показва, че фактът, в който водата е потопена грах за готвене, не играе специална роля. Грахът, потопен във вряща вода, приготвен точно толкова, колкото грах, изсипан със студена вода и взет от същата опаковка.

Ако трябва да добавите към грах доматено пюре, оцет и други подправки (включително сол), то това се прави в самия край на готвенето, когато грахът се приготвя напълно.

При дългото готвене на грах, водата се кипва и домакините са принудени да добавят вода. И има някои финес. Ако въпреки това водата се е изпарила, тогава е необходимо да добавите само вряща вода, така че варенето да не спира. Но ако добавите студена вода, тогава зърната ... ще се счупят. Какво домакиня, понякога на ръка.

Времето за готвене на грах зависи от формата му. Кръгъл светъл жълт грах се произвежда много по-дълго от жълтите разцепени.

Ако все още трябва да готвите грах по-бързо, то в изключителни случаи прибягвайте до един доказан метод.Докато готвите във вода с грах, добавя се малко сода (на върха на ножа). Получената пяна се отстранява. Този метод позволява да се ускори готвенето на грах, но в същото време се разрушава витамин В1, а вкусът на грах, макар и леко, се влошава.

Но без значение какви трикове любовници отиват бързо да готвят грах, те трябва да помнят, че грахът е най-"дългата" зеленчука.

Ето защо трябва да сте търпеливи, да изберете правилните сортове грах и след това няма да се наложи да се чудите защо грахът не кипва от дълго време.