Подаръците са пух кифли дълбоко пържени. Традиционно, те имат формата на поничка, но могат да бъдат само кръгли. Подаръците са направени от различни видове тесто, със или без пълнеж, често поръсени със захар на прах или покрити с глазура. Всеки тип на този деликатес има своите почитатели, но всъщност пищните нежни понички са популярни с почти всички. В много магазини можете да купувате такива асортименти в асортимента, но те не могат да бъдат сравнявани с понички, приготвени вкъщи. Всяка домакиня ще може да се научи как да го направи, ако покаже търпение и следва внимателно препоръките, придружаващи избраната рецепта.
Функции за готвене
Осъществяването на домашно приготвени понички не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Дори амбициозен готвач ще се справи със задачата, ако знае и взема предвид няколко важни точки.
- Най-често поничките се правят от мая тесто. Продукти за него трябва да използвате топла или поне стайна температура. Завършеното тесто, а по-късно и поничките, направени от него, получават възможност да излязат и да се катерят.
- Не бива да добавяте много захар към тестото, в противен случай те могат да се пържат, преди да имат време да се пекат вътре.След това е по-добре да поръсите щедро със захар на прах или да ги изядете, като потапяте в кондензирано мляко, сироп.
- Ако поръсите със захар прах върху горещи понички непосредствено след готвене, то е залепено и здраво залепено на повърхността на кифлите. Ако искате заледената захар да покрива поничките с деликатен слой, трябва да я използвате малко преди да ги поднесете на масата.
- Пържените понички обикновено са дълбоко пържени, но има и други методи за готвене. Печени понички в пещта няма да са толкова розови, но по-полезни.
- Маслото за пържене на понички е рафинирано. Ако готвите голямо количество сладки кифли, понякога трябва да замените използваното масло с пресни, в противен случай десертът може да е вредно.
- Можете да започнете понички сметана по различни начини. Някои готвачи разрязват готварите и ги пълнят с пълнеж от кулинарна торба. Други занаятчии образуват торти от тестото, разпръскват върху тях крем, след това закрепват краищата на тортата и образуват чисти топчета с пълнител вътре, после ги запържват в голямо количество масло или се пекат.
- Като пълнеж за понички, можете да използвате варена или шоколадова сметана, сладко.
- Готовите понички се поставят в сито, за да се получи стъкленото масло или върху салфетка, така че да абсорбира излишната мазнина.
Сервирайте понички на масата може да бъде както горещо, така и студено. Но те ще бъдат вкусни само свежи. Поничките, приготвени преди повече от един ден, едва ли ще ви зарадват толкова, колкото току-що сте изпечени. В допълнение към поничките не боли да предлагаме кондензирано мляко, разтопен мед или сироп.
Класическата рецепта за понички от мая тесто
Съставки:
- пшенично брашно - 0,9 кг;
- варена вода - 100 ml;
- мляко - 0.5 л;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- захар - 60 g;
- сол - 5 g;
- масло - 100 г;
- ванилин - щипка;
- суха мая - 11 g;
- прахообразна захар, растително масло - според изискванията.
Метод за приготвяне:
- Смесете мая със захар, изсипете топло, но не гореща вода. Разбъркайте добре.
- Отделно комбинирайте и разбъркайте яйцата, ванилин и сол с мивка. Изсипете на дрождите, разбърквайте.
- Загрейте млякото на около 30-40 градуса, изсипете го в приготвената смес.
- Добавете разтопено масло.
- Разбийте със смесител или размахване.
- Пресейте брашното. Добавяйки го на стъклото в сместа от мая, омесете тестото. Удобно е да използвате смесител със специални дюзи за приготвяне на тесто.
- Оставете тестото на един час на топло място.
- Изсипете добре тестото, превъртете го в дебел слой (с дебелина около 1 см). С кръгове от стъкло, от центъра на всеки кръг с тръба с малък диаметър се изтръгват малки кръгове. След това те могат да бъдат пържени отделно, превръщайки ги в мини понички, които имат формата на миниатюрни топки - такива продукти са популярни сред децата.
- Премахнете средата на кръговете и изчакайте да се покачат.
- Запържете дълбоко пържени понички, като ги поставите в горещо масло в малки партиди.
- Поставете поничките в цедка. Изчакайте да източат маслото.
Остава да поставиш поничките върху чиния и да поръсиш с пудра захар. Тази версия на понички се счита за класика. Те могат не само да бъдат пържени, но и печени във фурната. За да направите това, разпространете понички върху мазнина за печене и изпратете за 7-10 минути в предварително загрята фурна от 200 градуса. Печените продукти във фурната се потопет в разтопено масло и след това се поръсва с пудра захар. Ако нямате прахообразна захар, можете лесно да я направите от гранулирана захар, като я смилате до желаната консистенция с кафемашина или блендер.
Въздушно кюче понички
Съставки:
- пшенично брашно - 0,6 кг за тестото, 30 г за сметаната;
- мляко - 0.25 л за тестото и 0.25 л за сметаната;
- пилешко яйце - 1 бр. за теста и 1 бр. за крем;
- захар - 10 g за тестото, 120 g за сметаната;
- ванилова захар - 10 г (в тестото);
- коняк или водка - 40 ml (в тестото);
- суха мая - 7 g;
- растително масло (за пържене) - ако е необходимо;
- бял шоколад - 60 г (за сметана);
- захарна захар (за украса) - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Загрейте млякото на около 40 градуса, добавете бързодействащи сухи мая и захар в него, разбъркайте. Оставете го за 10-15 минути.
- Разбийте едно яйце в малка купа, добавете сол и ванилова захар към него, удряйте с мивка.
- Изсипете яйчната смес в сместа, разбъркайте добре.
- Пресейте брашното. Постепенно го добавете към подготвената мая, омесвайте тестото.
- Поставете тестото в купа, покрийте с кърпа и оставете на топло място, докато се удвои.
- Punch тесто.
- В чиста купа изсипете 60-80 ml студено мляко. Свържете я с яйцето, разбъркайте заедно. Първо добавете захар, след това брашно, разбъркайте до хомогенен състав.
- Загрейте останалото мляко почти до кипене. Изсипете го в тънък поток в приготвената смес, разбърквайте я с мивка, за да предотвратите образуването на бучки. Ако не е възможно да се избегне появата на бучки, напрегнете бъдещия крем през сито.
- Във водна баня или при минимална топлина, сместа се разбърква, като се разбърква, докато се сгъсти.
- Нарежете шоколада на ренде, изсипете го в горещия крем, разбъркайте енергично, така че шоколадът се разтваря, разпределен равномерно в крема. Оставете сместа да се охлади.
- Разделете тестото на парчета, чийто размер ви позволява да образувате топка с малко пилешко яйце. Направете торти от всяко парче тесто.
- Поставете лъжица сметана в центъра на подсладените таблетки. Слейте пелетите с топките, така че кремът да е вътре.
- Загрейте маслото. Поставете топки в него (няколко парчета), изпържете ги докато златистите.
- Извадете лъжица и поставете салфетка, чиято задача е да абсорбира излишната мазнина.
- Когато поничките малко се охладят, поръсете ги с пудра захар.
Кушевите понички ще бъдат добро допълнение към чай, кафе или какао, но можете да ги ядете отделно, без да пиете никакви напитки.
Незабавни понички от тесто на кефир
Съставки:
- пшенично брашно - 0.4-0.45 кг;
- захар - 50-100 g;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- кефир - 0.25 л;
- сода - 5 g;
- сол - голям щипка;
- растително масло - 40 мл в тестото, както се изисква - за пържене;
- масло - 40 г;
- тъмен шоколад - 80 гр
Метод за приготвяне:
- Извадете предварително кефира от хладилника, така че да не е студен. Налейте сода в нея, разбърквайте.
- Пресейте брашното.
- Разбийте яйцата със захар и сол.
- Комбинирайте яйчната маса с кефир, разбъркайте добре.
- Добавете растително масло, разклатете отново.
- На части влезте в брашното, омесвайте тестото.
- Извадете тестото в торта с дебелина около 1 см. Изрежете пръстени или кръгове с малък диаметър.
- Загрейте маслото в тиган и запържете поничките от двете страни.
- Поставете продукта върху салфетка, за да я освободите от излишното масло.
- Разтопете маслото и нарязания шоколад в микровълнова фурна или във водна баня.
- Поставете шоколада в кулинарна торбичка или в обикновена торба с малка дупка в нея с клечка за зъби.
- Нанесете шоколадови зигзаги на понички.
- Поставете предметите в хладилника, за да замразите глазурата.
Остъклените понички се сервират студено. Ако предпочитате да ги ядете горещо, вместо глазура, използвайте прахообразна захар.
Извара
Съставки:
- брашно - 0,35 кг;
- сирене - 0.4 кг;
- захар - 120 g;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- ванилин - на върха на нож;
- печен прах за тесто - 7 г;
- рафинирано растително масло - 0.5 л.
Метод за приготвяне:
- Пресейте брашното, извадете изтрийте през сито.
- Избийте яйцата със захар, така че да станат бели.
- Добавете сирене и смилайте докато гладко.
- Смесете брашното с ванилия и бакпулвера.
- Комбинирайте брашното с извара. Омесете тестото.
- Оформете топки от орех по размер.
- Загрейте маслото. Потопете няколко топки в нея и ги запържете, като внимателно разбърквате със силиконова шпатула, на розов цвят.
- Хвани поничките от кашкавал от дълбоката мазнина със скимер, сложете го на салфетка, на тяхно място поставете нова партида топки от тесто.
Изварата може да се сервира не само с кондензирано мляко или сироп, но и със заквасена сметана. Тази версия на десерта се счита за най-полезна.
Понички - един от най-евтините деликатеси. При наличието на кулинарен опит, тяхната подготовка не отнема много време и усилия. Не само децата, но и възрастните ще се радват на такъв десерт.
