Соевият или китайският маслодаен грах е популярен хранителен продукт, който по някакъв начин влиза в диетата на всеки човек.
За вегетарианците соята е незаменим източник на протеини. Той се консумира както в естествената си форма (соя), така и под формата на всички видове соеви продукти. Това са соевото брашно, месото, млякото, маслото и дори соевото сирене (извара) - тофу. Ферментиралата соя прави редица много специални продукти - tempeh, miso и natto. Известни и "китайски аспержи" - соево мляко пяна. Също така се нарича йуба, допи или фулъ.
За хората, които консумират месо, изборът на продукти, включващ соя, е много по-обширен - това са колбаси и сладкарски изделия, млечни продукти, консерви, майонеза, концентрати, сладкиши, сладкиши, всякакви напитки и много други.
Широко разпространената употреба на соя е причинила много слухове за вредата и ползите от нея. Някои твърдят, че соята не само е напълно безопасна за здравето, но и носи много предимства. Други твърдят, че хранителната стойност на соята е прекалено преувеличена, а нежеланите странични ефекти не се рекламират.
Ще се опитаме да дадем най-обективната информация, която ще помогне на всички да направят собствени заключения относно ползите и вредите от соята.
За начало - малко за състава на соята.Фасулът й е 40% от растителен протеин. Тя практически не се различава от животинските протеини. Делът на мазнините и въглехидратите е 20%, водата - 10%. Останалите 10% равномерно разделени пепел и влакна.
Соята е богата на лецитин, съдържа всички витамини от група В, витамини А, РР, Н и Е. Съдържа много макро и микроелементи, особено калий, калциев фосфор, силиций, желязо, цинк и манган. Соята е естествен източник на биофлавоноиди.
Тя има достатъчно калории - 100 гр. сухата соя съдържа 364 kcal.
Храненето със соя намалява нивото на вредния холестерол в кръвта. Благодарение на това свойство, китайският маслодаен грах има много положителен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове и сърдечно-съдовата система като цяло. Например в страните от Азия или Индия, където соята е традиционна храна, населението страда от много по-малко сърдечни заболявания.
Соевото влакно осигурява на организма ценни хранителни влакна. Предотвратява запек, перфектно почиства червата от неразградени остатъци и подобрява перисталтиката. Благодарение на своите абсорбиращи свойства влакната естествено отстраняват токсините и вредните вещества от тялото.
Соята предотвратява развитието на остеопороза, увеличава плътността и укрепва костната тъкан, Той премахва излишната течност от тялото, помага при диабет и холецистит. Соевото мляко помага при заболявания на стомашно-чревния тракт. Предписва се за цироза на черния дроб и общо изтощение.
Чрез насищане на клетките с макро- и микроелементи, соята има подмладяващ ефект върху всички тъкани на тялото. Подобрява състоянието на кожата, което я прави по-еластична.
Соевите продукти нормализират хормоните. Това качество позволява да се облекчи състоянието на жените в менопаузата и да се предотврати развитието на заболявания при жените. Антиоксидантните свойства на соята също са известни - беше установено, че съдържащите се в нея биофлавоноиди предотвратяват и спират развитието на ракови клетки. Показани са продукти от соя и хипертонични.
Соеви зърна - източник на растителен протеин, който напълно се абсорбира от тялото, Това е голямото му предимство пред протеина "месо". Съдовете от соя не водят до появата на излишни килограми и са подходящи за всеки, който мечтае за тънка фигура. Соетата е част от много диети, а тофуто обикновено се смята за най-добрият продукт за фитнес диета.На базата на соята са разработени много "спортни" добавки и хранителни добавки.
Млечните боб съдържат соев лецитин, който има благотворен ефект върху нервната тъкан. Соята подобрява активността на мозъчните клетки, така че се препоръчва да го добавите към менюто за всеки, който иска да увеличи концентрацията и да подобри паметта. Соево спасение за хора, страдащи от нетърпимост към млечните продукти и алергии към животински протеини.
Сое не може да бъде човек с ендокринни заболявания - ефектът му върху хормоните води до общ дисбаланс. Резултатът ще бъде обща слабост, болезнени състояния, затлъстяване и запек. Соята може да причини камъни в бъбреците, така че употребата му е по-добре да се ограничи и хората с уролитиаза.
Има много случаи, когато соята ускорява стареенето на тялото, потиска развитието на мозъчните клетки и води до развитие на болестта на Алцхаймер.
Един от страничните ефекти от използването на соя от възрастни мъже е намаляването на активността на сперматозоидите и нивата на тестостерона. Чрез причиняване на хормонален дисбаланс, тя провокира увеличаване на млечните жлези в тях и намалява сексуалната активност.
Жената "пристрастяване към соята" заплашва да намали репродуктивната функция и може да доведе до безплодие, Ето защо е особено нежелателно злоупотребата със соеви продукти на тийнейджърките.
Редовната консумация на соя може да предизвика метаболитно разстройство, значително намаляване на имунитета и развитието на рак. В някои случаи соевите диети са свързани с появата на хронични заболявания, както и заболявания, чието естество не може да бъде обяснено.
Китайският градински грах и всички продукти, които съдържа, не се препоръчват за деца. Причините са много различни.
Многобройни проучвания потвърждават, че соята има отрицателен ефект върху хормоните на детето, причинявайки повишаване на хормоните. За момичетата това е изпълнено с твърде ранно съзряване, а за момчетата - повишени нива на естроген.
Сое също причинява панкреатични заболявания при деца, сериозни нарушения в стомашно-чревния тракт и провокира развитие на алергии. Има много потвърдени факти, че бебешка храна, базирана на соя, намалява имунитета: с възрастта това води до множество заболявания.
Категорично е невъзможно да се даде на децата продукти от генетично модифицирана соя, тъй като ефектът върху крехкия организъм не е проучен. Известно е, че дори и един възрастен най-малко (!) След 10 години редовно използване на соя може обективно да оцени въздействието, което тя има върху тялото си.
Храненето със соя и произведените от нея продукти не се препоръчва при бременни и кърмещи майки.
Всичко това има научна обосновка и неоспорими доказателства. Този спор за ползите и опасностите от соя в задънена улица. Въпреки това, има изход от катастрофата - просто трябва да го търсите добре.
Нека си спомняме кога точно започнаха първите различия? Точно така - когато соевите продукти започнаха да се масово в магазините и пазарите на страната ни. Но преди тя да е оскъдна, "екзотични" продукти, които не можете да намерите деня с огън! Причината е високата добива на соя, която е пряка последица от генетичното инженерство. Тук е - изход!
Генетично модифицираната соя не е повредена от вредителя и е устойчива на заболявания - тя позволява да се отглежда за износ в големи количества.Производството на соеви продукти се е увеличило значително, технологията на тяхното производство също се развива с интензивно темпо. Соевите продукти и добавки се преместват от категорията "малко и само за избраните" в категорията "много и за всички".
Учените признават, че сами последствията от използването на генетично модифицирани соеви могат да се появят през десетки години (!), А дори и пряко засягат деца и внуци. въпреки че официално неговата вреда не се признава.
По този начин, ако сте сигурни, че във вашата диета "естествена" соя е добър апетит! Въпреки че е по-добре децата да не го дават изобщо, или да го дават малко. Генетично модифицираните боб са "кутия с изненада" и никой не знае дали ще бъде приятна или не ...
