Лятото ни дава толкова много вкусни плодове и зеленчуци! Спомнете си колко дълго в мрачната зима искате нещо сладки череши, пълнени чушки, след това летни борш и богати? Вие не можете да страдате и не слюнка, и навреме, за да направите запаси за зимата, а чакането за топли дни няма да бъде толкова тъжно. Смятате ли, че домашната работа е хубава работа, стояща в кухнята, която прилича на ада поради пара и огън? Какво може да се справи със завъртанията само опитна домакиня? Това не е, всъщност има много прости рецепти, които всеки може да се справи. Например, събирането на киселец за зимата не изисква много усилия и ползите от такива запаси са огромни.
Sorrel е много полезен продукт, в състава му има много витамини, киселини, макро и микронутриенти. През зимата оксалов борш или зелена супа ще бъде отлична подкрепа за имунитета и дори голямо разнообразие от менюта.
В киселеца в големи количества се съдържат витамини А, Е, К, група В, аскорбинова и оксалова киселина, калий, калций, желязо, магнезий и танини.
Витамин С в 100 грама киселец 43 мг, бета-каротин - 2,5 мг, витамин Е - 2 мг, калий - 500 мг, фосфор - 90 мг, магнезий - 85 мг, калций - 47 мг. Калория киселец не е високо, само 22 калории за същите 100 грама.
Sorrel за зимата може да се подготви по различни начини, да изберете най-лесния и лесен за себе си.
Най-лесният начин за приготвяне на киселец за зимата е с помощта на замразяване. Ако имате голям фризер или отделен фризер, всичко, от което се нуждаете, е да се измие, нарязва, опакова киселец в чантата и да го изпрати на студено. Разумно е да замразите киселец не в цялата брикети, но на части. Да предположим, че обикновено приготвяте супа или борш от две средни греди на киселец - затова направете замразени порции в същия обем. Веднага можете да добавите към киселеца нарязани зеленчуци - лук, копър, магданоз.
Но понякога мястото във фризера е твърде ценно, за да го придаде на продукт, който може да бъде приготвен по някакъв друг начин. В края на краищата, с помощта на замразяване за зимата, можете да запасите на плодове и плодове.
Този метод за събиране на киселец, използвайки стандартно запечатване на продукта в стерилни буркани. При приготвянето на кисело мляко е необходимо съдът да се измие много добре и да се стерилизира правилно, тъй като в тази рецепта не се използват консерванти (сол, оцет, лимонена киселина).
Сорелът трябва да бъде внимателно почистен от мръсотия и пясък, който често се улавя в него и се нарязва.След това донесе 1 литър вода до кипене и свали язовец там, бързо ще потъмнее. Не се налага да се заври с киселец, буквално след 1 минута в кипяща вода, трябва да започне да се полага в съд за литрови литри (литърът и големият обем не са печеливши, няма да прекарате толкова много киселец наведнъж и останалите ще изчезнат). Поставете киселото мляко много плътно, накрая добавете малко вряла вода с изсмукване, така че водата напълно покрива съдържанието и стойките да се изравнят с гърлото на буркана. Стерилизира се и се затваря с ключ. Оставете бурканчетата да се охладят при стайна температура и да ги съхранявате в килера или мазето.
В тази рецепта има сол, доста. Следователно, когато се използва сморец, събран по този начин, не е необходимо да се поставя сол в бульона.
Широковите листа се сортират, измиват и изсушават. Разрязваме ги доста големи и ги смесваме със сол в съотношение 100 грама сол на 1 кг киселец. Банките за този блок са по-добре да вземат малки - 0.25-0.35 л. Те слагат кисело мляко в тях, така че сокът да се отдели и затвори със стерилни пластмасови или железни капачки с винт. Съхраняваме запасите в хладилника, на студения балкон или в мазето.
За да приготвите кисело мляко за тази рецепта, ще ви трябва месомелачка, стъклени бутилки, сол и мазнини.
Сорел се докосваме, измиваме, изсушаваме и минаваме през месомелачка. Добавете 30 грама сол, разбъркайте. Поставете масите в стерилни бутилки през фуния и изсипете разтопена мазнина отгоре. Бутилките са затворени със запушалки и се съхраняват на хладно тъмно място в хоризонтално положение.
