Всяка нация има свои национални ястия. Женгялов Шапс е един от тях. Така нареченото безквасно тесто с пълнеж, което е много популярно сред жителите на Нагорни Карабах, както и сред арменците и Азербайджанците.
Пълненето на хляб е всяко зелено с малко количество растително масло. И колкото по-разнообразни годни за консумация билки се използват в пълнежа, толкова по-добре.
Спанакът, салатата, квиноа, чашата на овчарката, дървената мишена, киселец, зелен лук, коприва, цвекло, копър, магданоз, мента, кориандър, босилек и др.
Понякога сиренето се прибавя към пълнежа, или лук, изгорял с масло.
Готвене подробности
- Тестото за jenjalov hatz се месят на вода, понякога добавя към него малко кисело мляко или кефир. Това дава мекота на тестото и такива торти остават меки дори на следващия ден.
- Тестото трябва да е тънко, подобно на хартията, така че трябва внимателно да се търкаля.
- Преди да отрежете зелените, трябва да премахнете всички твърди стъбла, оставяйки само листата.
- За да се направи изваяна, но все още не се пърже, flatbreads не са напоени поради мокрото пълнене, зелените са осолени непосредствено преди полагане върху листата.Ако има много тесто, тогава се препоръчва да го разделите на няколко части и да го налеете на етапи.
- Zhengyalov Шапки пълни пълнежа колкото се може по-близо, в противен случай зеленчуците ще се пекат по време на печене и торти ще се окаже полу празна. Ето защо, трябва да подготвите много зеленчуци, така че да е достатъчно за целия тест.
- Fry jenjalov шапки в сух тиган без добавяне на масло. Платформите се подготвят много бързо - 2-3 минути от всяка страна.
Женгялов Шапки със зелени
Състав: За теста:
- брашно - 800 g;
- вода - 500 ml;
- сол - 1 ч.л.
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
За пълнене:
- всякакви смачкани зеленчуци, които могат да бъдат намерени - голяма купа (басейн);
- сол - на вкус;
- черен пипер - на вкус;
- растително масло - 1-2 супени лъжици. л.
Метод за готвене
- Първо, пригответе тестото, тъй като то трябва да лежи за вас. Поставете брашно и сол в купа. Разбъркайте. Направете дупка в средата. Излива се вода при стайна температура. Използвайки дървена лъжица, започнете да смесвате брашното с течността.
- Веднага след като тестото се сгъсти, омесете добре с ръцете си. Тестото трябва да е достатъчно меко, за да не се придържа към ръцете и масата. В противен случай няма да можете да го преобърнете тънко.
- Опаковайте тестото в фолио и оставете в продължение на половин час, за да лежи и да стане гъвкава.
- Междувременно направете малко пълнеж.Избраните ядливи билки се изплакват добре в студена вода, слагат се върху кърпа и се сушат. Премахнете дебелите стъбла и нарязайте останалата част от зелените. Сгънете го в голяма купа.
- Поставете готовото тесто на масата. Разделете на парчета размера на една ябълка и ги хвърлете на кифлички.
- Всяка топка, моля, направила гъста торта.
- Вземете една торта и започнете внимателно да я извадите с подвижен щифт, за да направите тънък сок. За да не се прилепва към масата и да не се счупи, излекува блюдото.
- Поставете част от пълнежа в малка купа и се разбърква със сол, черен пипер и масло.
- В средата на сочно място голяма част от пълнежа, оставяйки свободни ръбове. Започнете да натискате патицата от средата, като се движите до краищата, като същевременно освобождавате въздух от нея. Затегнете шева с ръба на дланта, след това изравнете самия пай, така че да стане равен и широк.
- Загрейте сух тиган. Поставете шепа на пай. Кук за 2-3 минути. След като едната страна е пържена, обърнете пай на другата страна. Привеждане на готовност.
Хасково бележка
- В пълнежа не е необходимо да поставяте всички билки.Можете да готвите jenjalov шапки от зеленината, която расте във вашия район. Основното, че подправките са добре комбинирани един с друг. Ароматът на пълнежа не трябва да бъде много остър и това трябва да се има предвид при избора на билки. Не забравяйте да поставите кисело мляко или спанак в пълнежа. Те значително обогатяват вкуса на печенето.
- Ако има малко зеленина, можете да добавите лука или сиренето, охладени в масло, в пълнежа.
- Serve Zhengyalov Шапки с кисело мляко или горещ чай. Те също са добри с бира или вино. Те могат да се консумират както студено, така и горещо. За да направите апетитен външен вид, прясно изпечените плоски хлябове могат да бъдат намазани с масло.
