Вече минаха няколко хилядолетия, тъй като хората оцениха всички предимства на грах. Тази уникална култура в Китай се смята за символ на богатство и просперитет, а по някое време в Германия тя е тази, която е била основата на дажбата на воините. Играе ли грахът за децата? На каква възраст може да се предлага на бебета? Какви ястия от него могат да се подготвят за най-малките?
Грах - зеленчук, който не се нуждае от реклама
Грах - признат лидер в съдържанието на протеини, сред зеленчуците няма равен. Освен това съдържа комплекс от есенциални аминокиселини от особено значение за организма: цистин, триптофан, лизин и други. Енергийната стойност на грах е почти два пъти по-висока от любимите ни картофи, моркови, цвекло, зеле и други култури. Той е известен и с факта, че съдържа желязо, манган, цинк, магнезий и други минерали. Грахът съдържа повече никел, отколкото други продукти, съдържа и много желязо, алуминий, калий и калций.
Ползата от този продукт не може да бъде преувеличена:
- високото съдържание на протеини се комбинира с ниско калорично съдържание - често се включва в диети, насочени към отстраняване на наднорменото тегло;
- 100 грама пресен, без топлинно третиран грах съдържат дневната доза фолиева киселина, увеличава абсорбцията на желязо, е важна за пълното развитие на нервната система;
- за сметка на фитостеролите помага да се отървем от излишния холестерол, до голяма степен допринася за този бета-ситостерол;
- благодарение на антиоксиданти, каротин, лутеин и някои други флавоноиди, присъстващи в грах, както и витамини от група В (тиамин, ниацин и други), този зеленчук премахва токсините, облекчава тялото на токсините, повишава устойчивостта си към заболявания, включително вирусни;
- 100 g от продукта съдържат повече от половината (67%) от дневната норма на аскорбинова киселина, което повишава устойчивостта към инфекции и помага да се справят с свободните радикали;
- положителен ефект върху невроните на мозъка - този ефект се осигурява от наличието на витамин К в грах;
- има лек слабително действие - характерно е само за пресен сладък грах;
- намалява киселинността в стомаха, когато се консумира под формата на картофено пюре;
- укрепва сърдечно-съдовата система поради специалната структура на влакната и минималното съдържание на мазнини;
- подобрява състоянието на кожата поради пиридоксин, което осигурява абсорбцията и производството на аминокиселини;
- намалява вероятността от образуване на злокачествени неоплазми - този ефект се постига благодарение на селен, каротин и влакна, съдържащи се в грах.
Съдържанието на градински фолиеви киселини надвишава морковите 8 пъти, а зелето - 6,5 пъти. Той осигурява на тялото енергия, помага бързо да се възстанови след тренировка и дори от него можете да готвите много вкусни и сърдечни ястия.
На каква възраст може да се дава грах на децата?
Хранителните специалисти препоръчват първо да преподават най-малкия на зелен грах. Колко години? От 8-9 месеца, когато бебето е свикнало с други зеленчуци, в менюто му ще се появят зърнени и други ястия. Има няколко причини за това:
- протеинът на зрял грах се абсорбира по-зле;
- Тъй като влакното в зеления грах е по-малко, ястията излизат от нея по-леко, вкусът им е по-мек;
- съдържа повече витамини;
- за разлика от зрелия грах, той практически не предизвиква алергии.
Важно е! До две години, не давайте пресни, само във варени или задушени. След това по-добре да се абсорбира.
Съвети за изучаване на бебешки зелен грах:
- първата част не е повече от половин чаена лъжичка;
- максималната порция за дете под 1 година е 50 г, на възраст от 1-2 години, 80 г;
- оптимална честота на употреба - до 3 пъти седмично;
- до 2-3 години е най-добре да предлагате "в компанията" с други зеленчуци.
Възрастният грах може да бъде включен в храната на бебето не по-рано от 2 години, главно в състава на първите курсове, зеленчукови ястия или комбинирани картофени пюрета. Само от тригодишна възраст започнете да приготвяте картофено пюре за бебето (препоръчителната част е до 100 г).
Мерки за безопасност
Може ли такъв грах здрав да причини здравословни проблеми? Лесно. Този продукт е противопоказан:
- ако детето има възпалителни заболявания на храносмилателната система;
- в нарушение на функцията на бъбреците - само по препоръка на лекаря;
- с язва и гастрит - термичната обработка е задължителна;
- с тенденция към метеоризъм.
В големи количества грахът може да причини диария и болка в червата, причинени от повишено производство на газ.
Градински чинии за деца
Градинска супа в бавна готварска печка
Продукти: 200-300 грама пилешко филе (200 грама грах, среден лук и моркови - по 1 порция, 2-3 картофа, сол и магданоз с копър - на вкус, 1-2 дафинови листа, вода - 1,5 л.
Получаване:
- Потопете грах за 7-8 часа, след което ги изплакнете обилно - водата, която тече от него, трябва да е абсолютно чиста.
- Пилешко филе, нарязано на ивици, картофи - на кубчета.
- Настъргани настъргани, почистени и измити моркови, по-добре фини.
- Лукът, нарязан на кубчета.
- Заредете месото в тенджера, добавете вода, загрейте, извадете пяната, изсипете бульона и отново добавете вода (1,5 л) - в купата за мултикушер.
- Добави към основата на зеленчуци, сол и подправки, дафинови листа, готвач в режим "закаляване".
- Когато супата се приготви, смила я с миксер, оставя се малко да се варя.
- Сезон със зеленчуци преди сервиране. На такава супа е добре да сервират крутоните.
Супа за крем от грах
Продукти: 2 литра вода, 200 г пилешко филе, 1 чаша грах, няколко скилидки чесън, 2-3 филийки хляб, 200 мл мляко, 10-15 грама масло, подправки, сол, дафинови листа.
Получаване:
- 8 супени лъжици грах се смилат в брашно, а останалите - варят, докато се приготвят (желателно е да се накисва няколко часа, така че да се надуе).
- Изперете бульон от месо, издърпайте филии от пилешко филе, котлет с миксер, отпуснете се.
- Сладка чесъна, пържете се в масло, сезон с брашно от грахово зърно, след това постепенно добавете малко говеждо месо и мляко, разбъркайте докато гладко, излейте в тенджера.
- Сварете супата за 10-15 минути, добавете сол и сезон.
- Преди да сервирате, напълнете със заквасена сметана и гарнирайте със зелени.
Суплет зелен грах (в двоен котел)
Продукти: за 1 чаша вода 100 грама зелен грах, 1 яйце, 1,5-2 маси. лъжици заквасена сметана, малко масло и щипка сол.
Получаване:
- Изплакнете грахото старателно, добавете вода, пуснати за варене. Веднага след като кипене, отстранете пяната, намалете топлината, продължете да готвите - около 30 минути. В самия край на солта.
- Добавете масло към варени грах, леко се охлажда, добавете заквасена сметана и яйце, разбийте с блендер, докато гладко.
- Намажете капацитета на двоен котел с масло, поставете сместа в нея, пара за половин час.
- Сервирайте суфле като отделно ястие или като странично ястие.
