Грах - една от най-древните култури. Учените вярват, че тя е била отглеждана преди около 8000 години в Близкия изток (в плодородния полумесец). Доказателство за това се открива в Ирак по време на разкопките на селища, датиращи от епохата на неолита. По-късно, преди около 6000 години, грахът се култивира в континентална Европа, Индия и Афганистан. След 4000 години тази култура достига до Китай, а през 8 век от н.е. тя е донесена в Обединеното кралство. В Америка грахът премина през Христофор Колумб. Има исторически данни, които показват, че през 1493 известният изследовател първо го е поселил на остров Изабела.
До средата на XVII век хората яли само напълно узрял грах. От нея овесена каша беше приготвена със свинска мас, проста, но много подхранваща и питателна хляб. Въпреки това през 1660 г. готвачът на крал Луи XIV въвежда във Франция мода за консумация на незрелите семена на това растение. Скоро зелените грахови ястия станаха популярни навсякъде по света.
Днес грахът се отглежда в повечето страни с умерен или топъл климат. Плодовете на това растение се използват при приготвянето на зърнени храни, салати, супи и пълнежи за печене.В Азия те са осолени, подправени с подправки и пържени в големи количества масло. В допълнение, грахът и отвари, направени от плодовете му, се използват като помощни средства при лечението на голямо разнообразие от патологии.
Ботаническо описание на растението
Грахът е растение от семейство бобови растения, с въртящ се тетраедрен стълб до 100 см височина. Върху върховете на яркозелените парвидни листа се издишват калеми, които позволяват на културата да се придържа към други билки и храсти. Грахът цъфтява през първата половина на лятото с едноцветни бели или розови самотни цветя.
Растението започва да дава плодове през втората половина на юли. Плодовете му са сплескани, двулистни бобчета, вътре в които са сферични зелени семена. Тъй като листовете на шушулката и грахът зрели, те стават жълти.
Хранителна стойност на грах
Информация за хранителните вещества, съдържащи се в 100 грама грах от грах, е представена в таблицата.
| хранителен | в 100 грама сух грах | в 100 грама зелен (незрели) грах |
| протеини | 20,487 g | 4,796 g |
| мазнини | 1,994 g | 0.198 g |
| въглехидрати | 49,477 g | 8.212 g |
| Диетични влакна | 11,117 g | 5.438 g |
| Нишесте, декстрини | 44,816 g | 4,201 g |
| Сахара (дизахариди и монозахариди) | 4.661 д | 4,011 g |
| вода | 13.759 g | 79,544 g |
| пепел | 2,767 g | 0.874 g |
Също така в състава на този продукт има почти пълен набор от основни аминокиселини.
Витамини в продукта
Грах - богат източник на витамини. Таблицата представя данни за това колко те се съдържат в 100-грам част от този продукт.
| хранителен | в 100 грама сух грах | в 100 грама зелен (незрели) грах |
| А, еквивалент на ретинол | 1,984 мкг | 66,704 mcg |
| В1, тиамин | 0,809 mg | 0.339 mg |
| Бета каротин | 0.009 mg | 0,372 mg |
| В2, рибофлавин | 0.147 mg | 0.187 mg |
| В4, холин | 199,537 mg | 49.087 mg |
| В5, пантотенова киселина | 2,196 mg | 0.756 mg |
| В6, пиридоксин | 0,269 mg | 0.167 mg |
| B9, фолиева киселина | 15.787 ug | 19,807 mcg |
| Е, еквивалент на токоферол | 0.677 mg | 2,568 mg |
| PP, еквивалент на ниацин | 6.473 mg | 2,897 mg |
Също така в ядливата част на плода на растението има редки витамин Н - биотин. Съдържанието на това съединение в сухия грах е 18,732 μg на 100 g, в зелено - 5,291 μg на 100 g.
Полезни елементи в грах
Както в зелен, така и в сух грах има цял комплекс от хранителни вещества, без които не е възможно пълно и правилно функциониране на тялото. Списък на тези хранителни вещества е представен в таблицата.
| хранителен | в 100 грама сух грах | в 100 грама зелен (незрели) грах |
| макронутриенти |
| хлор | 136.514 mg | 34,248 mg |
| калий | 872,509 mg | 284.773 mg |
| магнезиев | 106,883 mg | 37,904 mg |
| сяра | 189.719 mg | 47.474 mg |
| калций | 114,893 mg | 25,964 mg |
| фосфор | 328,606 mg | 121.034 mg |
| силиций | 82.464 mg | 21.511 mg |
| натрий | 32,414 mg | 1,999 mg |
| Микроелементи |
| кобалт | 13,094 mcg | 3.268 mcg |
| йод | 5,078 mcg | 1,271 мкг |
| флуор | 29.066 мкг | 7,448 mcg |
| алуминий | 1179,576 мкг | 294,798 mcg |
| молибден | 84,163 mcg | 20,981 mcg |
| цинк | 3.162 mg | 0.794 mg |
| ванадий | 149,788 mcg | 37,466 мкг |
| никел | 246,487 mcg | 61,647 мкг |
| селен | 13,002 mcg | 3.269 мкг |
| манган | 1,748 mg | 0.438 mg |
| калай | 16,172 мкг | 4,048 мкг |
| хром | 8.176 мкг | 2,243 мкг |
| бор | 669,047 мкг | 168,007 мкг |
| мед | 749,112 mkg | 187,446 мкг |
| желязо | 6.792 мг | 0.688 mg |
Понякога в химическия състав на плода се откриват малки дози титан и цирконий.
Калориен продукт
Енергийната стойност на 100 грама сух грах е 297,814 kcal. В пълната чаша на този продукт съдържа 684.972 kcal, в супена лъжица - 74.454 kcal, в чаена лъжичка - 29.781 kcal. Калорично съдържание на 100 грама варен грах - 59.883 kcal, зелен (незрели) - 72 kcal.
Ползите от грах
- Грах - един ценен хранителен продукт, който съдържа цял набор от основни хранителни вещества за хората. Ето защо ястията от него са полезни за хора, които възстановяват здравината си след продължителни заболявания, тежко умствено и физическо натоварване. Редовната консумация на този продукт помага за избягване на бери-бери.
- Протеинът, присъстващ в състава на грах, в неговите свойства почти не е по-нисък от животински протеин.В допълнение, тя е много по-лесно да се смила в човешкия храносмилателен тракт.
- Веществата, които влизат в храносмилателния тракт, когато ядат ястия от грах, ускоряват метаболизма на липидите, протеините и въглехидратите.
- Бульонът, приготвен въз основа на узрелия плод на растението, има диуретични свойства, допринася за отстраняването на камъни и пясък от пикочната система. За терапевтични цели е достатъчно да пием половин чаша от тази напитка на всеки 4 часа.
- Полезни хранителни вещества, съдържащи се в грах, спомагат за намаляване на концентрацията на кръвната захар при диабетици.
- Течността, останала след варенето на семената на това растение, има стягащи свойства. Ето защо, в народната медицина, тя се използва за лечение на диария, подуване на корема и метеоризъм.
- Отделянето на наситен грах има антисептични свойства. В алтернативната медицина се използва за лечение на кожни участъци, засегнати от дерматологични заболявания (псориазис, екзема, питирия и др.).
- Полезни хранителни вещества, съдържащи се в граховите ястия, подсилват сърдечния мускул, нормализират сърдечната честота, дават еластичност на стените на кръвоносните съдове, помагат за отстраняване на излишния холестерол от тялото.Ето защо, с редовната им консумация драстично намалява вероятността от развитие на сърдечни заболявания.
- Незрелият грах съдържа съединения, които осигуряват пълно и правилно хранене на мозъчните клетки.
- Грахът съдържа пълен набор от витамини В, които подсилват нервната система. Този продукт помага за облекчаване на психо-емоционалния стрес, намаляване на отрицателния ефект от стреса върху тялото, подобряване на настроението, предотвратяване на развитието на депресивни състояния, справяне със somnologicheskimi нарушения.
- Ястията от грах са полезни за хора, страдащи от хемороиди. Те се състоят от вещества, които могат да забавят разпространението на възпалителния процес, да намалят дискомфорта и болката, да спрат ректалното кървене.
- Варен грах - ефективно лекарство за киселини в стомаха. За да се отървете от неприятни усещания, достатъчно е да ядете 1-2 супени лъжици. лъжици от този продукт.
- Течността, която остава след приготвянето на грах, помага да се отървем от силна суха кашлица. След всяка атака на кашлицата, достатъчно е да пиете 2 глътки.
- Отвара от градинските крила помага за намаляване на риска от развитие на нарушения в простатната жлеза.За профилактични цели лечението трябва да се приема в 1/3 чаша на ден.
- Топливо тесто, направено от брашно, получено чрез смилане на сушен грах, помага да се отървем от кипене, абсцеси и кандулоци. Тортата, направена от нея, се прилага за един час в проблемната област.
- Традиционните лечители използват неузрелия грах за лечение на гнойни рани и еризипели на кожата. Плодът на растението е смлян в гъст, комбиниран с яйчен белтък и лекуван със състава на проблемната област. Средствата, приготвени според тази рецепта, помагат бързо да се отървете от натъртвания и натъртвания.
- Веществата, които навлизат в тялото чрез използването на грах, активират производството на хемоглобин, предотвратяват възникването на откази в системата за образуване на кръв. Ето защо, зърнени храни и други ястия от този продукт са полезни за хора, страдащи от анемия.
- Праховите маски на базата на граховия грах помагат да се отървете от нежеланата пигментация на кожата. Грахченото брашно се разрежда с преварена вода и след това получената маса се прилага към проблемната област в продължение на 20 минути.
- Маските от пулверизиран зелен грах, с добавка на суроватка, спомагат за заглаждане на бръчките, правят кожата кадифена, матирана и еластична.
Противопоказания и грах harm
- Грахът може да предизвика алергични реакции. Следователно, хората, които преди това са били диагностицирани с бобови алергии, трябва да го отстранят от диетата.
- Злоупотребата с грах може да доведе до развитие на диария, метеоризъм, диспепсия в корема.
- Съдовете от този продукт са противопоказани при нефрит и възпалителни лезии на храносмилателния тракт.
- Грахът е богат на пурини - съединения, които повишават концентрацията на пикочна киселина в организма и натрупването на соли в ставите. Поради това лекарите съветват хората с подагра да се откажат от ястия, приготвени на базата си.
- Хранителните специалисти не препоръчват да се пие студена вода непосредствено след консумацията на грах. Неспазването на това правило увеличава риска от чревни колики.
