Шийтаке е една от най-необичайните и интересни гъби. Не за нищо, хората от Китай, Япония и Корея от хилядолетия специално я отглеждат като особено ценна храна. В Западна Европа и Америка тези гъби започват да се консумират през втората половина на миналия век. Те незабавно започнаха да се радват на повишено търсене поради отличен вкус и лечебни свойства, които нямат аналози.
Прилича на обикновен шампион, но наситено кафяво, Шапката му е напукана и покрита с малки люспи. Гъбите се продават в свежа, сушена и консервирана форма, както и под формата на прах.
Shiitake са изключително полезни. Гъбите съдържат витамини от група В, витамин А, С и D. Те съдържат аминокиселини и много микроелементи, особено калий, манган, мед и фосфор. Те съдържат ценно влакно, което има отлични абсорбиращи свойства, помага за отстраняване на токсините от тялото и леко стимулира червата.
Има почти 2 пъти повече въглехидрати в тези гъби, отколкото протеини, но на практика не мазнини. 100 гр.Shiitake само около 34 kcal, така че те се считат за отлично хранене.
Въпреки това, тези абсолютно годни за консумация гъби могат да причинят и да навредят. Shiitake може да предизвика атака на алергии - затова те се въвеждат в диетата постепенно. Бременните жени и кърмачките ядат тези гъби като цяло не се препоръчва: те могат да причинят хормонални смущения в тялото.
В допълнение, те съдържат хитин, който практически не се усвоява, така че прекомерният ентусиазъм за съдовете от шийката води до проблеми с стомашно-чревния тракт и бъбреците. Можете да избегнете това, като ядете не повече от 200 грама на ден. пресни гъби или 16-18 гр. суха.
Лечебните свойства на shiitake са наистина уникални. Те обаче директно зависят от това как точно се отглеждат гъбите: на дъбови пънове, при условия, които са възможно най-близки до естествените, или в специални помещения на стърготини, наситени с хранителен субстрат.
Само първата възможност за разплод ви позволява да получите наистина полезни гъби, които дори китайски императори доброволно се лекуват.
Шийтаке, отглеждан на дървени стърготини, вкус почти не се различава от "дървесните" колеги, но те са значително по-лоши в лечебните свойства.В допълнение, тези гъби трябва да бъдат много добре почистени и почистени, тъй като субстратът (и самите гъби) почти винаги се третират с химикали, за да унищожат мухъл и паразити. Ето защо цената на гъбите, отглеждани на пънове, е много по-висока.
гъби намаляване на холестерола до 15% при възрастните хора и до 25% при младите хора. В Япония те специално провеждат изследвания, по време на които се доказва, че яденето на shiitake за една (!) Седмица намалява нивото на холестерола с 12%!
Шийтаке - стар лекарство за борба с импотентността, Те нормализират работата на простатната жлеза и предотвратяват развитието на аденом и тумори в простатата. Полизахаридите, открити в гъбите, укрепват добре имунната система на тялото и успокояват нервната система.
Шиитаке са произнесли противовъзпалителни и антивирусни свойства, следователно, да помогне с заболявания на горните дихателни пътища. Те са незаменими за хепатита - това е научно доказан факт. Shiitake не само значително облекчава състоянието на хората с хепатит, но в някои случаи напълно унищожава вируса.Гъби се използват също за лечение на хипертония, анемия, сърдечно-съдови заболявания и артрит.
Активните съставки в гъбите стимулират естествения производството на инсулинследователно, те са много желателни за включване в храненето на хора, страдащи от диабет. Shiitake се предписва и за стомашни язви. Използването им помага за нормализиране на работата на червата и потиска растежа на патогенната микрофлора.
Тези гъби са много мощен антиоксидант и ефективен за профилактика и контрол на рака, В тях се открива Lentinan (имуностимулатор), който предупреждава и значително забавя развитието на злокачествени и доброкачествени тумори.
Shiitake успява да удължи младостта на клетъчно ниво и да намали прекомерното производство на меланин (възрастна пигментация). Kojic киселина в гъби увеличава еластичността на кожата, поради което те се използват дори и в козметиката: например в крем за грижа за кожата Chanel. Противовъзпалителните свойства на shiitake могат успешно да се борят с кожни обриви, акне и акне.Нискокалоричните гъби често се препоръчват за хора, страдащи от затлъстяване и метаболитни нарушения.
Въз основа на shiitake разработени много лекарства, тинктури, екстракти и хранителни добавки. В същото време е важно да се разбере, че използването на такива гъби за кулинарни цели е едно нещо и за медицински цели е напълно различно. След като реши да подобри здравето си с шиитак, трябва първо да се консултирате с компетентен лекар, Само по този начин ще можете да изберете най-добрата опция за лечение и да се застраховате срещу евентуални проблеми.
