Често в градините можете да видите гъсти хмелчета. Нейните пълзящи се вятър по вертикални подпори или просто опънати въжета нагоре, създаващи сянка и прохлада.
Хмел - общо растение. Тя може да се намери сред гъсталаци на храсти, по бреговете на реките и резервоарите, по поречията.
Растенията на растението притежават ценни качества, които след цъфтене се превръщат в "конус", състоящ се от много зеленикави люспи. Но основната лечебна суровина е жълт цветен прашец - лупулин, който се образува вътре в тези шишарки - от вътрешната страна на люспите.
В допълнение към декоративните качества, хмелът е известен, на първо място, като необходима съставка за варене. Тя дава на бирата аромат и приятен вкус. На второ място, хмелът има лечебни свойства, които ще бъдат разгледани по-долу.
Хмел, събран в сухо време, тъй като в неговите конуси повече лупулин и други активни вещества.
Струва си да се припомни, че хмелът се събира далеч от пътищата и производствените площи, тъй като, както всички растения, той абсорбира не само полезни вещества от въздуха и почвата, но и вредни (и дори токсични) вещества.
Особено тези свойства имат стъблото и листата на растението. Ако в почвата има тежки метални йони, хмелът лесно ги адсорбира.
Хволът цъфти през юни и юли. Но го събирайте, когато конусите са почти достигнали пълна зрялост.Обикновено този етап пада през август-септември.
В този момент бректите все още са плътно притиснати към конуса, а самите конуси се променят до яркозелен цвят, който говори за тяхната незрялост, до жълто-зелено или розово-червено, което също е норма.
Проверете качеството на конусите чрез сгъване на няколко скали. Отвътре трябва да има достатъчно лубулин - златисто жълт прах.
Ако ударите са оцветени в кафяв цвят, това означава, че те вече са узрели и няма да има смисъл от тях. Но ако малко сте закъснели с реколтата - не се отчайвайте! Тези шишарки могат да се използват за приготвяне на инфузията, която можете да измиете косата си с пърхот. Можете също да ги напълните с възглавница, за да се справите с безсънието. Въпреки че за тази цел е по-добре да се използват пресни зеленикави шишарки, които са по-ароматни и действат много по-ефективно.
Ако събирате хмел за пивоварната бира, тогава трябва да обърнете внимание не само на цвета на конусите. Опитните пивовари проверяват качеството на хмела, като търкат конуса между дланите си. Ако след това на палмите остане зелена жълтеникава стъпка с приятна миризма, тогава такъв хмел е подходящ за варене на бира. Конусите, които не отделят катран, не са подходящи за варене.
Също така е желателно хмелът да е на една година, така че домакините да правят ежегодно резитба.
Хоп - лоза, нарастваща на височина до пет метра. Стеблото на това растение е покрито с тръни, така че преди да се съберат конусите, трябва да получите дълги ръкавици с гумени пъпки на дланите, в противен случай всички ръце ще бъдат надраскани.
Собствениците, които растат на хмела на парцелите си, започват да събират реколтата. Хопските стъбла се отрязват почти на земята, за да се съберат напълно от тях. Не трябва да се притеснявате за бъдещето на растението. Следващата година, през пролетта, хмелът отново ще расте и през есента цялото ще бъде покрито с млади конуси.
Конусите са скъсани с ръце или нарязани с ножици, хващайки педикала. Ако разкъсате конус без бодли, тогава след като сте изсъхнали, ще се разпадне в люспи, намалявайки до нула усилието, изразходвано за прибиране на реколтата.
За да се получат висококачествени суровини, конусите трябва бързо да се изсушат. За да направите това, те се поставят в тънък слой върху плат или плик и се изсушават на сянка. Ако вече са пристигнали дъждовни дни, сушенето се прехвърля на тавана или в топла стая.
Добре изсушеният хмел практически не променя цвета си, остава същият аромат, съхранява го в платнени торбички в суха стая.
Ако в процеса на съхранение се появиха черни вени по шишарките, то тези хмелчета не са подходящи за употреба.
Срок на годност на хмелови шишарки - 3 години.
В някои страни хмелът се яде. В Белгия неговите филизи се използват за производство на салати и супи, в Румъния те се консумират като аспержи.
Хмелът се използва за освежаване на медното вино.
Те не само варят бира от хмел, но също така правят мая за печене на хляб. И за производството на мая подходящи и пресни шишарки хмел, и изсушени.
Това е важно! Въпреки полезните свойства на хмела и неговата многостранна употреба, конските шишарки имат противопоказания. Хмел - едно отровно растение. Предозирането може да причини главоболие, замайване, гадене, повръщане, задух и сърцебиене.
