Вече не е изненадващо за градинското растение с големи листа, приличащи на репей, с червеникаво-дръжки, съвсем кисел вкус. И също така и факта, че този зеленчук се използва при готвене като плодове или ягодоплодни. Използва се за приготвяне на компоти, конфитюри, сладко запълване на пайове. Става въпрос за ревен.
И след като ревен беше известен като "голям жълт корен", с който лечители лекували заболяванията на храносмилателния тракт.
Ревенът е много необичайно многогодишно растение, което от година на година изгражда кореновата система - гъста коренища и плътни корени. Но надземната част става зелена само за един сезон и умира от есента.
Ранкът използва дръжки за храна и за медицински цели събира коренището с корени.
В корените на ревен, има вещества, които имат противоположен ефект върху тялото:
Ето защо, ревен в малки дози фиксира, и в по-голямата си - слаб.
Късна пролет в май, младите листа от ревен се появяват на земята върху дълги розови дръжки. По това време стъблата са нежни и сочни. Достатъчно е да ги разчупите в основата, да ги отлепите и да ядете: сурови, задушени или варени.
Когато се появят съцветия, растежът на ревен е временно спрян, стъблата растат по-груби и вече не са подходящи за храна. Втората вълна на растеж е в средата на юли, Нови листовки с дръжки могат да бъдат разбити и изядени отново.
Старите дръжки не се използват за храна, тъй като са здрави, вкусови и нездравословни. Факт е, че с натрупването на зелена маса в листата и дръжките се появява голямо количество оксалова киселина, което намалява калций в кръвта и спомага за образуването на камъни в бъбреците.
След това събирането на реколтата се прекратява до следващата година.По това време натрупването на полезни и хранителни вещества се случва в корените.
Корените могат да бъдат събрани в началото на пролетта преди листата или през есента. През септември и октомврикогато надземната част на растението започва да умира, корените се подготвят.
Изкопайте корените, почистени от земята, нарязвайте стъблата с листа и малки корени, а след това измийте със студена вода.
Тогава корените, изложени на тревата или настилката за предварително изсушаване.
Изсушените корени на ревен се изсушават в добре проветриви помещения или на открито.
Също така можете да изсушите корените в сушилня при температура 50-60 °.
Добре изсушените корени са крехки и леки. Съхранявайте сухите корени в дървени кутии или картонени кутии на сухо, хладно място за около три години.
Събирането на ревен се извършва, когато дръжките са все още розови, меки и сочни, а дължината им е 20-30 см.
Не се препоръчва нарязване на стъбла. Те просто се разпадат, оставяйки на храсталака груби и стари.
Рагулката много харесва влагата, така че малко преди да вземете зеленчук, препоръчваме да се напоява добре, в противен случай дръжките ще бъдат по-малко сочни, което ще окаже негативно влияние върху качеството и количеството на културата.Между другото, количеството на оксалова киселина с добро поливане е значително намалено.
Младите стъбла се използват за заглушаване, върху които кожата все още не се втвърдява, тъй като втвърдените стъбла значително влошават качеството на конфитюра.
След това дръжките се отстраняват от дръжките.
След това подготвеният ревен се измива и се нарязва на парчета.
Въпреки факта, че варенето на ревен кара разрушаването на оксалова киселина, което причинява голяма вреда на здравето, този зеленчук не е всичко, което можете да ядете.
