Палмовото масло е натурално растително масло, което се получава от маслодайна палма (Elaeis guineensis), т.е. от месото на плодовете. Също така произвеждат масло от семената на същото палмово дърво - това се нарича палмово ядро.
Палмовото масло има червено-оранжев цвят, вкус и мирис, същото като плодовете., Консистенцията е доста твърда, точката на топене е 33-39 градуса. Палмовото масло има много висока смилаемост - 97%.
Днес палмовото масло присъства в много храни. Има много противоречия за него: дали е вредно или полезно. Разбира се, палмовото масло има както положителни, така и отрицателни свойства, но си струва свещта, е преимуществото, преобладаващо над вредата и трябва да разберем.
Едно нещо е ясно - палмовото масло е много евтино, затова се използва навсякъде, те се заменят с по-голямата част от мазнините в производството на храни.
След преработката около 4 тона палмово масло излизат от само един хектар палмови дървета, които не могат да бъдат сравнени с други суровини. Ето защо, палмовото масло е едно от най-евтините и най-достъпни масла.
Основната част от палмовото масло е олеинова мастна киселина - около 55%. Следват палмитинова киселина - 40% и линолова киселина - 5%.Линолевата киселина е най-полезна за организма, а в палмовото масло е много малка. Например, ленената киселина съдържа около 80% ленено масло. Във връзка с това използването на палмово масло е съмнително, тъй като останалата част от киселината не носи нищо добро.
Наситени мастни киселини, олеинови и палмити, слабо абсорбирани от тялото и допринасят за натрупването на лош холестерол, така че прекомерното приемане на тези мазнини често причинява сърдечно-съдови заболявания.
Палмовото масло се намира във всички полуготови продукти, чипс, бисквити, сладки, поради което те са толкова вредни за хранене - точно поради наличието на палмово масло в състава.
Природното палмово масло не съдържа хидрогенирани мазнини и следователно не е канцерогенно, но това се отнася само за нефт, който не е бил подложен на химическо третиране., Всъщност 80% от използваните в хранително-вкусовата промишленост палмови масла се подлагат на хидрогениране, при което се нарушава естествената молекулярна структура на липидите и се образуват транс-мазнини - продукти с доказана канцерогенна активност. Комбинацията от хидрогенирани мазнини (палмово масло) и сол, мононатриев глутамат,Консерванти (задължителни компоненти на бързо хранене и полуготови продукти) оказват изключително негативно влияние върху здравето на черния дроб, кръвоносните съдове, бъбреците, пикочните пътища и стомашно-чревния тракт.
Преди време интернет и телевизията избухнаха от резултатите от експеримента, извършен върху палмово масло. Те се опитаха да го разтворят в бензин, а тъй като той е "огнеупорен", експерименталните лидери не успяха и мазнините образуваха дебел филм върху повърхността на бензина. Аналогично, палмовото масло се държи в човешкия стомах - много трудно е да се разтваря и обработва, тялото изхвърля цялата си сила в тази дейност, което води до лошо здраве, загуба на сила, както и проблеми на стомашно-чревните заболявания, колити, метеоризъм.
През 2005 г. Световната здравна организация препоръча намаляване на консумацията на палмово масло за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Също така клиничните проучвания показват, че в присъствието на палмово масло или олеин в детската формула абсорбцията на калций, която е от жизненоважно значение за здравето на детето, е рязко намалена. Освен това, нарушението на абсорбцията на калций беше придружено от загуба на мазнини заедно със стола.
Използването на палмово масло в хранително-вкусовата промишленост е много съмнително, но намери успешно приложение в областта на козметологията. Той е добър източник на витамин А и Е, той също съдържа вещества, подобни на състава на животинския коензим Q10.
Палмовото масло е полезно както в чиста форма, така и като част от кремове и маски. Например, разделените краища на косата могат да бъдат смазвани с палмово масло, косата ще стане гладка и здрава.
Протеин - 0.00 гр. Мазнини - 100.00 гр. Въглехидрати - 0.00 гр. Захар (общо) 0.00 гр. Диетични влакна, влакна 0.0 гр.
Калорично съдържание - 884 kcal / g; Калорично съдържание - 3699 kJ / g
Палмово масло. Химическият състав на 100 g от продукта
Вода - 0.00 g Желязо - 0.01 mg Витамин В4 (холин) - 0.3 mg Витамин Е (алфа-токоферол) - 15.94 mg Витамин К1 (филоквинон) - 8.0 μg Додеканова киселина - 0.100 g Тетрадеканова (миристинова) hPalmitic (хексадеканова) киселина 43,500 г октадеканова (стеаринова) киселина 4,300 мастни киселини мононенаситени (общо) 37,000 г мастни киселини полиненаситени (общо) 9,300 г
