Panakota е популярен крем десерт в Италия. Приготвя се със захар, ванилия и желатин, с външен вид и вкус, прилича на кремообразно желе и малко гъста сладолед. Този деликатес е изключително лесен за подготовка и дори начална домакиня, която няма абсолютно никакви кулинарни умения, може да го направи. В същото време Panakota изглежда елегантно и апетитно, може да се превърне в орнамент на празничната трапеза.
Функции за готвене
Panakota е един от най-лесните за приготвяне на десерти, но този деликатес може да бъде развален, ако не знаете и не вземате предвид някои точки.
- Вкусната панакота се получава само от качествени продукти. Натурален крем за мляко с високо съдържание на мазнини, естествена ванилия (в шушулката), захарна тръстика, нежелан желатин са приоритет. Тези съставки съставляват рецептата за класически панакот.
- Преди готвене panakoty трябва да се научите как да използвате желатин за това. Обикновено прахът се разрежда с вода при стайна температура, загрява се при бавен огън до приблизително 60 градуса. По това време тя трябва да бъде напълно разтворена.В някои случаи достатъчно желатин, за да се напълни с гореща вода и се разбърква добре. Технологията за използване на праха е посочена върху опаковката.
- След това желатиновият филтър се инжектира в топъл крем. Ако желатинът не е филтриран, можете да опънете крема, смесен с него. Абсолютно е невъзможно да се откаже филтрирането - в десерта може да има бучки, които ще развалят вкуса му.
- Нито крем, нито желатин се използват при готвене панакоти.
- Жалатинът от панакот обикновено се разрежда с по-малко количество течност спрямо това, посочено от производителя на опаковката: само 5 - 10 ml вода се вземат на грам желатин. В противен случай десертът ще има по-слабо изразен кремообразен вкус, отколкото е необходимо.
- Често панакотът не се прави от някакъв крем, а с добавяне на кафе, шоколад, плодове и плодове. Десертите от пуф са също популярни, където кремообразният панакот е стратифициран с плодово желе.
- Необходимо е да готвите панакота дълго преди да се сервира на масата, тъй като трябва да се охлади в хладилника в продължение на няколко часа.
- Традиционната панакота има високо съдържание на калории (250-300 kcal на 100 g). Ако сте на диета, трябва да замените масления крем с мляко и захарта с нискокалоричен подсладител,след това можете да празнувате на панакот, без да се страхувате да развалите фигурата.
Сервирайте Panaku или на десертна плоча, или в сандвичи. Преди сервиране, препоръчително е да го украсите с плодови филийки, плодове, шоколадови парчета, кокосови чипове, налейте шоколадов крем или сироп.
Класическа панакота рецепта
Съставки:
- сметана с тегловно съдържание на мазнини най-малко 20% - 0,5 л;
- захар (за предпочитане тръстика) - 50-100 g;
- ванилин - 1 под;
- желатин - 20 g;
- вода - 125 ml.
Метод за приготвяне:
- Желатинът се изсипва с преварена вода, предварително охладена до стайна температура.
- Изсипете сметаната в малка тенджера, добавете захар, поставете ванилия.
- Загрейте сметаната, разбърквайте, докато захарта напълно се разтвори в захарта.
- Извадете ваниловия шушул. Изсипете желатина докато разбърквате крема.
- Загрява се за още 2-3 минути, не по-дълго.
- Извадете крем-контейнера от топлината, напръскайте го през сито или тензух.
- Изсипете сметаната в матриците. Удобно е да се използва силикон - десертът замръзва добре в тях, а след това ще бъде лесно да се отстрани от тях, без да се повреди ръба му.
- Поставете матриците с десерт в хладилника най-малко 4 часа, за предпочитане през нощта.
Преди да сервирате, десертът трябва да бъде изваден от матриците, поставен върху чиниите, украсен по ваш вкус и поднесен на масата. Ако десертът ще се предложи на възрастни, 1-2 супени лъжици ракия или крем ликьор могат да се изсипят в сметана преди добавяне на желатин.
Класическата версия на панакоти с ягоди
Съставки:
- съдържание на сметана от 20% - 0.35 л;
- инстантен желатин - 7 g;
- захарна захар - 50 г;
- захар - 70 g;
- пресни или замразени ягоди - 150 g;
- ванилия - 1 под;
- вода - 70 ml;
- Мента (по избор) - 2-3 листа.
Метод за приготвяне:
- Желатин изсипва подготвената вода (варена, но охладена до около 25 градуса). Разбъркайте, оставете за 5-10 минути.
- Смесена сметана със захар. Ванилов котлет, нарязан наполовина по дължина, изпраща съдържанието му в крема.
- Загрейте крема почти до кипене, но не го оставете да се вари. Отстранете от топлина и напрежение.
- Поставете желатиновия контейнер в по-голям контейнер, напълнен с гореща вода. Разбъркайте желатин, докато не се разтвори напълно.
- През сито или тензух се изсипва желатин в контейнер със сметана.
- Разбъркайте добре.
- Изсипете крема в чаши или сметана.2-3 от порции десерт ще бъдат освободени от количеството съставки, посочени в рецептата (в зависимост от техния размер).
- Поставете контейнерите със сметана за 3-4 часа в хладилника.
- Измийте, изсушете ягодите. Ако плодът е замръзнал, размразяването му до края не е необходимо.
- Поставете ягодите в контейнера на миксера, добавете захар към него. Ако нямате прах, може да се направи от гранулирана захар, като се смила в кафемашина.
- Разбийте ягоди с пудра захар, поставете я върху замразения крем. Поставете в хладилника още 20-30 минути.
Преди да сервирате, украсете панакота с листа от мента, макар и без тях, десертът ще изглежда страхотно.
Кафе панакота с лешници
Съставки:
- съдържание на сметана 33% - 0,4 l;
- захар - 60 g;
- лешник - 6 бр.;
- канела - 1 пръчка;
- ванилин - 1 g;
- нежелан желатин - 15 g;
- масло - 50 г;
- черно кафе - 100 ml;
- Шоколадови бонбони (по избор) - 3-4 бр.
Метод за приготвяне:
- Направете черно кафе, напръскайте го и го охладете до температура, точно над стайната.
- Загрейте лешник в сух тиган, разделете всяко ядро на половина.
- Добавете захар и ванилин към сметаната, загрейте ги почти до кипене.
- Добавете пръчки от канела.Пот крем на минимална топлина за 5 минути. Извадете от топлина.
- Извадете канела. Добавете омекотеното масло, размахвайте.
- В кафе, разтваряйте желатин, изсипете сметаната, разбъркайте добре.
- На чаши за кафе, разстилайте половинките лешници.
- Изсипете в чаши крем.
- Охладете panaccota в хладилника за 4-5 часа.
Сервирайте кафе panakota може да бъде директно в чашите или изложени на кафе чинийки. Десертът може да бъде допълнен със шоколадови бонбони.
Шоколадова панакота
Съставки:
- съдържание на млечни мазнини от 3.2-3.5% - 0.25 л;
- тегловно съдържание на сметана 33% - 0,2 l;
- вода - 100 ml;
- нежелан желатин - 15 g;
- тъмен шоколад - 80-100 g;
- захар - 90 g;
- ванилова захар - 10 g;
- бял шоколад (по желание) - за декорация.
Метод за приготвяне:
- Сварете млякото, разтваряйте в него захарта (обикновена и ванилия). Смесете го със сметана.
- В чиста вода разтваряйте желатин, щам, изсипете в сметаната, разбърквайте до хомогенен състав.
- Разтопете горчивия шоколад във водна баня. Смесете го с кремообразна маса.
- Разточете панакота в чашите, охладете за 6-8 часа.
При предлагането на шоколадов панакот не е проблем да се украсяват с бели шоколадови чипове или резени.Вместо бял шоколад, можете да използвате коктейлни череши, за да украсите преживяване.
Мандарин Panakota
Съставки:
- мандарини - 0.2-0.3 кг;
- тежък крем - 0.4 л;
- инсектичен желатин - 20 g;
- вода - 100 ml;
- захар - 50 g;
- ванилова есенция (по избор) - 2 капки.
Метод за приготвяне:
- Мандарините се измиват добре. Стиснете сока от два плода, оставете останалата част, за да украсите завършената панакота.
- Желатин изсипете гореща варена вода, разбъркайте добре, оставете за 5 минути.
- Загрейте сметана, разтваряйки захарта в тях.
- Приблизително две трети от желатина се изсипва в сместа, разбърква се. На същия етап можете да добавите ванилов екстракт.
- Останалият желатин се смесва със сок от мандарина.
- Изсипете половината от приготвената кремова смес върху купичките за сладолед. Охладете за 30 минути.
- Налейте сок от мандарина на сладоледени купички, поставете десерта в хладилника още половин час.
- Добавете останалия крем, извадете десерта в студено за още 30 минути. През това време чакащите мандарини се разглобяват на филийки и се почистват от филми.
- Разстилайте нарязаните мандарини върху купата, като леко ги ударите с едната страна на крема.
- Поставете панакота в хладилника, докато тя не е напълно замръзнала.Ще отнеме 3-4 часа.
Десертът, приготвен по тази рецепта, изглежда ярък и празничен. Това не е срамно да предлагаме на гостите дори и на най-тържествените празници. Децата ще се насладят още повече на този деликатес. По подобен принцип можете да готвите panakota с портокали или други цитрусови плодове.
Panakota - традиционен италиански десерт от сметана. Изглежда нежна и апетитна, има приятен и хармоничен вкус. Тя може да бъде предложена на гостите, но простотата на нейната подготовка ви позволява да угодите на любимите си хора без празнични събития.
