Бабагануш е популярно ястие от Близкия Изток, което е сос или лека закуска. Основата на соса е патладжан, а друга важна съставка е сусам или тахни паста. Останалата част от съставките е проста и достъпна, поради което всъщност е много лесно да се приготви такава оригинална добавка към месото или към страничното ястие. Нивото на пикантност може да се коригира чрез добавяне на повече или по-малко чесън. Бабагануш може да се направи хомогенно чрез смилане на всички продукти с блендер или нарязан патладжан на много малки парченца.
съставки:
1. Вземете среден патладжан. Измийте го, изсушете и го накълцайте с вилица - така че зеленчукът да не се пръсне по време на процеса на печене. Опаковайте го във фолио и го изпратете в предварително загрята фурна с 180 градуса. Печете за 20-25 минути.
2. Охладете мекото патладжан, внимателно отрежете кората, изрежете стеблото. След това нарязайте плътта много фино.
3. Измийте и изсушете пресен магданоз, ситно котлет - само листата, без стъблата.Обелете скилидките чесън и разтрошете с нож (преминете през специална преса).
4. Прехвърлете нарязания чесън и магданоз върху нарязания патладжан.
5. Добавете сусам, растително масло, сол, кориандър, червен пипер - ако желаете, можете да добавите повече подправки.
6. Сложете сок от чифт лимонови филии в купа, разбъркайте и оставете соса да стои за 20-30 минути.
7. Сервирайте соса до всяко основно ястие, дори може да се разпространи върху хляб или пита хляб. И ако печете патладжан на жар, тогава бабагануш ще получи аромата на дим.
