Ястията от задушено зеле със месо са често срещани в целия свят. В Полша и в балтийските страни те са подготвени по специален начин. Тези рецепти са много популярни, защото те ви позволяват да направите ястие с уникален вкус. В Полша той се нарича Бигус и под това име е известно на повечето сънародници. Характер на Bigus е наличието на кисело мляко, което по най-успешен начин подчертава вкуса на зелето и месото. Поради това ястието остава вкусно дори и след като се охлади - в този случай се сервира не като втори, а като студена закуска. Този кисел вкус идва от кисело зеле, което се добавя като добавка към пресни или като основна съставка. Лесно е да се приготви кисело зеле - тази задача е на рамо дори за начинаещ готвач, ако знае няколко важни точки.
Функции за готвене
За да се окаже, че максимумът е идентичен с оригиналното полско ястие, а не само зелето, задушено с месо, трябва да знаете спецификата на готвенето на това ястие. Препоръките на опитни главни готвачи ще помогнат в това.
- Месото е една от основните съставки в големката.Не е нужно да е много, но трябва да е с високо качество. Предпочитание трябва да се дава на пресен или охладен продукт, тъй като по време на замразяване и особено по време на размразяването, структурата на месото може да се промени, поради което става суха и вкусна. Месото на едно младо животно ще бъде по-крехко и това също трябва да се има предвид при избора на съставки за билета.
- Според традиционната технология месото за пържени картофи първо се пържи в тиган и само след това се задушава със зеле. Нискомасленото месо трябва да се пържи в растително масло или сланина без мирис. Мастното месо се препоръчва да се запържва, без да се добавят други мазнини.
- Гладък вкус, bigus ще даде пушени меса, колбаси, които често са включени в неговия състав.
- Зърненото масло е кисело в себе си. Следователно, няма смисъл да се добавят други продукти към киселото зеле, което добавя киселина към ястието, като вино, лимонов сок и оцет. Когато използвате доматена паста или заквасена сметана, трябва да знаете и мярката.
- За да не се приготви какавида от киселото зеле не е твърде кисел, той се измива добре, преди да се постави в съда.След това трябва да изстискате зелето, за да отстраните излишната течност, и едва след това го използвайте, за да приготвите максимума.
- Картофите и оризът допринасят за по-мекия вкус и не толкова кисел. Такива съставки в кисело зеле няма да бъдат излишни.
Познавайки характеристиките на готварското брашно от кисело зеле, можете да направите вкусно ястие според някоя от любимите рецепти.
Бирус кисело зеле със свинско месо
Съставки:
- кисело зеле - 0,6 кг;
- свинско месо - 0,2 кг;
- шунка - 0.2 кг;
- брашно - 50 г;
- лук - 100 г;
- брашно - 20 г;
- доматена паста - 20 ml;
- вода - 100 ml;
- растително масло - 20 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте свинското месо, изсушете го с хартиени салфетки и нарязани на малки кубчета или кубчета.
- Шунката се нарязва на филийки със същата форма и размер като месото.
- Нарежете котлет с нож.
- Обелете лука от обвивката и нарязайте на малки кубчета.
- Изплакнете зелето, изцедете.
- Сложете свинското месо в торбата, поставете брашното в нея. Разклатете чантата, така че месото да е покрито с тънък слой брашно.
- Сложете свинска мас в тиган, поставете я в огън. Когато мазнината се разтопи от мазнини, свалете бекон от тигана, поставете свинското месо в него. Запържете я при висока температура, разбърквайте в продължение на 5 минути.
- Добавете лука и малко намалете топлината.Сварете, докато лука придобие златист цвят.
- Излива долната тиган с незалепващо покритие или оказа масло. Поставете печката. Една минута по-късно сложи в тенджера кисело зеле и го запържваме за 5 минути.
- Поставете месото в тигана (или котела), прибавете същата шунка. Смесете всичко.
- Разтворете доматената паста с вода и добавете зеле към нея. Не забравяйте да сол, черен пипер, добавете подправки.
- Насладете се на слаб огън за 30 минути.
Бигъс кисело зеле ще вкуси по-добре, ако ви даде време да се варят малко.
Бирус кисело зеле с картофи и месо
Съставки:
- говеждо месо - 0,25 кг;
- кисело зеле - 0,5 кг;
- прясно зеле - 0,25 кг;
- лук - 75 г;
- картофи - 0,5 кг;
- сол, черен пипер - на вкус;
- вода - 150 ml;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Говеждо, като се промива и напоена кърпа, нарязани на тънки ленти, за befstroganova.
- Лукът се нарязва на тънки четвърти от пръстените.
- Захар, изплакване, стиснете добре ръцете.
- Прясно парче зеле.
- Обелете картофите и нарязайте на малки кубчета.
- Изсипете маслото на дъното на дебел дъно и го загрейте.
- Поставете месото и го запържете на средна температура за 5 минути.
- Добавете лука и продължете пърженето на месото с него още 5 минути.
- Поставете останалите продукти, разбъркайте. Добавете сол и подправки на вкус, изсипете малко вода.
- Намалете топлината и покрийте тенджерата с тежък капак.
- Simmer Bigus от кисело зеле с картофи и месо за 30 минути.
Ястието, приготвено по тази рецепта, се оказва много подхранващо, но в същото време не е твърде високо в калориите. Ще се хареса на онези, които следят здравето си.
Бистус кисело зеле с ориз
Съставки:
- говеждо месо - 0,2 кг;
- свинско месо - 0,2 кг;
- ориз - 0,2 кг;
- кисело зеле - 0,3 кг;
- лук - 150 г;
- моркови - 150 г;
- чесън - 1 карамфил;
- дафинов лист - 1 бр.;
- растително масло - колко ще напусне;
- масло - 30 г;
- вода - 100 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте свинското с говеждо месо и изсушете със салфетки. Нарежете ги на приблизително равни части. Желателно е техните размери да не надвишават 1,5 cm.
- Напълнете киселото зеле с хладка вода, изплакнете след 10 минути. Натиснете с ръце, за да отстраните излишната влага.
- Обелете и котнете морковите.
- Лук, освободен от обвивката, нарязан на тънки половинки.
- Сварете ориза докато се приготвите наполовина в осолена вода.
- В котлета или в голям солен тиган отоплявайте растителното масло. Поставете месото в него и го запържете, като го разбърквате в продължение на 5-10 минути, докато всички парчета бъдат покрити с апетитна кора.
- Добавете лук и моркови, нарязан чесън. Продължете да запържвате месото със зеленчуците, докато не станат златисти.
- Намалете топлината и поставете зелето. Изсипете във вода.
- Добавете ориз и подправки, добавете сол. Промивайте за 20 минути.
- Добавете масло, разбъркайте.
Сервирайте готвено в тази рецепта Bigus най-горещо. Ако ястието е поръсено със свежи билки, то ще изглежда още по-апетитно.
Бира кисело зеле с пилешко месо
Съставки:
- пилешко филе - 0,5 кг;
- кисело зеле - 0,7 кг;
- лук - 0,2 кг;
- домати - 0,3 кг;
- моркови - 150 г;
- сладък пипер - 0,2 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- сол, подправки - на вкус;
- вода - 100 ml;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Измийте и изсушете пилешко филе. Нарежете го не на твърде малки парчета.
- Смажете чесъна, разбъркайте го с малко масло и подправки за пиле. Покрийте този сос с парчета пилешко филе.
- Измийте домати, направете кръстообразни разфасовки на кожата им. Сварете вода и, без да изчакате да се охлади, натопи доматите в нея.След минута извадете скимера и охладете. За да се ускори процесът, доматите могат да се къпят за кратко в студена вода. Обелете плодовете от кожите. Пулп нарязани на малки кубчета.
- Измиване на сладък пипер. Извадете стъблото от него, отстранете семената. Нарежете пипер в не твърде дебели квартали на пръстените.
- Отварете морковите, нарязани на ренде с големи дупки.
- Обелете лука и нарязайте на малки кубчета.
- На дъното на гърне с дебело дъно, изсипете малко растително масло и го поставете на средна топлина.
- След няколко минути поставете пилешките филета в тенджерата и ги запържете на средна температура, като ги въртите няколко пъти, докато се изпекат добре.
- Сложете лука и морковите на пилешко филе. Запържете го с тях в продължение на 5 минути.
- Добавете сладък пипер и продължете пърженето още 5 минути.
- Добавете кисело зеле, предварително измити. Изсипете малко вода. Не забравяйте да сол и сезон на вкус. Не е необходимо да добавяте много сол, тъй като зелето и месото вече са солени.
- Намалете топлината и покрийте тавата с капак. Simmer Bigus от кисело зеле с пиле за 20 минути.
Пилешкото и кисело зеле има пикантен вкус и приятен аромат. Това вкусно ястие няма да ви струва твърде много, но ще можете да изхранвате цялото семейство с него.
Рецепти за готвене bigus от кисело зеле трябва да бъде в готварска книга за всяка домакиня, която иска да готви вкусно, без да харчите много пари и усилия. Бигус е просто такова ястие, чийто вкус се радва на почти всички. В същото време, тя е вкусна, здравословна и лесна за готвене, дори при липса на страхотно кулинарно изживяване.
