Бразилски орехи - плод bertoletii висока (Bertholletia Excelsa), дървото, което е единственият представител на семейство lecythidaceae и отглеждане в девствените гори на Амазония (Боливия, Бразилия, Перу). Ядки, предназначени за доставка на международния пазар, се събират само от диви дървета (насаждения се считат ниска производителност и неизгодно поради липса на места, обитавани от човека, достатъчно на брой големи пчели, които са природни опрашители на растенията). По този начин се изпълнява програма, която ви позволява да печелите приходи от диви тропически гори, без да ги унищожавате.
Бертолетия е дърво с височина до 45 метра. Правата стъбло на растението, покрито с гладка сива кора, може да достигне 200 сантиметра в диаметър. Голямата сферична корона на бертолетия е образувана от дълги клонове, разположени в горната част на багажника. Зелените продълговати листа на растение, с гладък или назъбен ръб, могат да достигнат 35 см дължина и 16 см ширина. Малките бледозелени цветове на бразилската орех формират панички до 100 мм.
Бертолетия плодове са големи кутии с твърда дървесина като палто с диаметър до 16 см и тегло до 2,3 кг.Във всяка такава кутия можете да намерите от 8 до 24 зърна с триъгълна форма, достигащи 50 mm дължина. За пълното узряване на плода е необходимо най-малко 14 месеца.
Пресни бразилски орехи имат приятен аромат и се отварят с лека криза. Срутената повърхност, покрита с цъфтеж и неприятната миризлива миризма, са признаци на разваляне. Съхранявайте бразилските ядки в херметически затворен контейнер на хладно място, защитено от светлина и влага (например в хладилника). При тези условия плодовете на хеликоптера запазват свойствата си до 3 месеца.
Бразилските ядки се ядат сурови, печени, поръсени със захар или сол. В допълнение, те се използват за производството на масла, използвани в хранителни, медицински и промишлени цели (за производство на парфюми, бои, за смазване на движещи се части на механизми и др.).
Хранителна стойност на bertoletiya плодове и витамини в техния състав
Хранителна стойност Бразилски орехи (на 100 g):
- 14,296 g протеини;
- 67,319 грама мазнина;
- 12,416 грама въглехидрати;
- 7,491 грама годни за консумация неразтворими фибри;
- 3.476 g вода;
- 3,499 g пепел;
- 2,341 g захароза;
- 0.248 g нишесте и декстрини;
- 2,341 g монозахариди, дизахариди;
- 0,016 g омега-3 мастни киселини;
- 20.571 g омега-6 мастни киселини;
- 15,138 g наситени мастни киселини;
- 24.547 g мононенаситени мастни киселини;
- 20.569 g полиненаситени мастни киселини.
витамини в бразилски орехи (на 100 g):
- 21,987 μg фолати (В9);
- 0.183 mg пантотенова киселина (В5);
- 0.694 mg аскорбинова киселина (С);
- 0.616 mg тиамин (В1);
- 5.724 mg токоферолен еквивалент, алфа-токоферол (Е);
- 29.112 mg холин (В4);
- 0.391 mg бетаин;
- 0.034 mg рибофлавин (В2);
- 0.294 mg еквивалент на ниацин (РР);
- 0.099 mg пиридоксин (В6).
Карторен бразилски орех
Бразилските ядки и ястия, приготвени на неговата основа, се характеризират с висока енергийна стойност.
- Калорийното съдържание на бразилски орехи (на 100 g) е 657,897 kcal.
- Енергийната стойност на 1 плод (средно тегло - 6 g) - 39,474 kcal.
- Калорийната стойност на 100 грама бразилско орехово масло е 897,661 kcal.
Полезни елементи в бразилски орехи
Микроелементи в бразилски орехи (на 100 g):
- 1916,612 mcg селен;
- 1.221 mg манган;
- 2.421 mg желязо;
- 4,058 mg цинк;
- 1742.007 μg мед.
макронутриенти в бразилски орехи (на 100 g):
- 724.144 mg фосфор;
- 658.814 mg калий;
- 2.991 mg натрий;
- 377.101 mg магнезий;
- 159,948 mg калций.
Полезни свойства на бразилските орехи
- Благоприятните вещества, налични в ядките на бразилските орехи, имат тонизиращ ефект,помага на тялото да се възстанови от продължително заболяване и нараняване.
- Плодовете на висококачественото е най-богатия източник на селен в храната. Резултатите от изследванията показват, че тяхното хранене в храната допринася за намаляване на риска от развитие на рак в тъканите на простатата, червата и гръдния кош.
- Веществата, присъстващи в бразилските ядки, предпазват клетките от негативните ефекти на свободните радикали, забавяйки процесите, свързани със стареенето на тялото.
- Витамини и други полезни съставки, че бразилските орехи са богати на помощ за укрепване на имунните сили на организма, повишават устойчивостта към паразитни, бактериални инфекции и вируси.
- В състава на плода на bertolet има цял комплекс от съединения с противовъзпалителен ефект. Специалистите по хранене и традиционните лечители силно препоръчват на хората, които са идентифицирали възпалителни патологии, редовно да ги включват в диетата си.
- Ежедневната консумация на бразилски орехи води до нормализиране на хормоналните нива. Веществата в техния състав, участват в процесите на синтез на тиреоидни хормони, предотвратяват развитието на нарушения на ендокринната система и имат положителен ефект върху работата на панкреаса.
- Полезни съединения, налични в бразилските ядки, допринасят за елиминирането на токсините, тежките метали и други вредни вещества от организма. Доказано е също, че включването им в диетата по време на дългосрочна лекарствена терапия може да намали токсичността на някои лекарства и да предотврати страничните ефекти от тяхното приложение.
- Плодовете от Bertoletia съдържат съединения, които оказват положително влияние върху работата на мъжките и женските репродуктивни системи. Според диетолозите редовното им потребление допринася за повишаване на либидото и сексуалната активност, предотвратяването на мъжкото безплодие и удължаването на детето на възраст при жените.
- Като част от бразилските ядки има вещества, които укрепват стените на кръвоносните съдове и стимулират отстраняването на излишния холестерол от тялото. Ежедневното им хранене може значително да намали риска от атеросклероза и други сърдечни патологии.
- Консумацията на бразилски орехи спомага за подобряване на зрителната острота, предотвратява развитието на катаракта и други нарушения в работата на визуалния апарат.
- Веществата, присъстващи в плодовете на bertoletii, ускоряват метаболитните процеси, спомагат за нормализиране на концентрацията на захари в кръвта.
- С включването на бразилски орехи в храненето на бременна жена значително се намалява риска от патологии на развитие на плода в плода.
- Ежедневната консумация на бразилски орехи в храната има положителен ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата.
Противопоказания и увреждане на бразилски орехи
- Бразилските орехи са висококалоричен продукт. Злоупотребата с bertoleti плодове може да допринесе за появата на наднормено тегло.
- Значително количество афлатоксини, вредни вещества, които могат да причинят рак в черния дроб, се съдържа в черупката на бразилски орехи.
- Bertoletii плодове активно се натрупват радий. Съдържанието на това радиоактивно вещество в техните ядра може да достигне 250 Bq / kg. Поради тази причина диетолозите препоръчват да се ограничи консумацията на бразилски орехи до 2-3 броя на ден.
- Бразилските орехи са широко разпространен алерген. Наличието на индивидуална непоносимост е абсолютно противопоказание за консумацията на плодовете на bertolettia в храната. Хората, които са алергични към други ядки, трябва да внимават да включат бразилски орехи в диетата си.Подобна предпазливост трябва да се упражнява и от алергии, страдащи от индивидуална непоносимост към манго (учените са открили пряка връзка между появата на алергични реакции към манго и бертолетия).
