В повечето руски семейства кетчуп или доматен сос се сервират на месни ястия. Обаче не във всички страни такава храна се счита за традиционна. Например, в Швеция за месо със сигурност ще ви предложим сос от тиква. Приготвянето на подправки за месо на базата на горски плодове е добра идея, сладко-киселите нотки на този сос заляха вкуса на месото. Lingonberry също има уникален вкус, така че сосът от него се оказва уникален. Готвенето на сос от лингвони за месото не е прекалено труден. Тя може да бъде направена от пресни или замразени плодове, дори от сладко. Освен това има начини да се подготви този вкусен и здравословен сос за зимата.
Функции за готвене
Сол от лингвон за месо е един от най-лесните за подготовка, но знаейки няколко неща, няма да попречи дори на опитен готвач.
- За сос трябва да се използват наистина узрели килими. Факт е, че самата горчица има горчив вкус, а в незрелите плодове е твърде изразена. Излишната горчивина няма да направи соса по-вкусен.
- Сол от лингвон за месо трябва да има деликатна и еднородна текстура.С помощта на миксер, за да получите такава последователност няма да работи: ще се натъкне на парчета от козя бобови кожи. Следователно, lingonberries трябва да се смила през сито. Само в този случай последователността на соса ще бъде съвършена.
- Lingonberry ще бъде по-лесно да избършете, ако за първи път го излагате на топлинна обработка.
- Не готвяйте сос от тиквички в алуминиева чиния. Алуминият се окислява при контакт с киселина и в резултат на това се поглъщат вредни вещества. За приготвянето на контейнера за емайллак от сос от лингвон е по-подходящ. Можете да използвате и гърне от неръждаема стомана.
- Ако възнамерявате дълго време да съхранявате сос от тиган, то трябва да се излее в предварително стерилизирани стъклени буркани и да се запечата плътно с винт или метални капаци, затегнати със специален ключ.
Характеристиките на сос за готвене за мелба може да зависи от специфичната рецепта, но да следвате инструкциите, свързани с него, ще бъде лесно.
Класическата рецепта за сос от лингвони за месо
Съставки:
- боровинки - 0,5 кг;
- вода - 0.25 л;
- захар - 150 g;
- царевично нишесте или картофено нишесте - 5 g;
- сухо бяло вино - 100 ml;
- земята канела - щипка.
Метод за приготвяне:
- Внимателно разцелете плодовете, изхвърлете цялата горска постелка. Измийте карамеличките и ги изсипете в тигана.
- Попълнете го с непълна чаша вода и го поставете на печката. При ниски температури се вари и се разбърква, докато се взривят плодовете.
- Охлаждайте и протривайте сито. Изсипете отново в същия тиган и се върнете в печката.
- Когато сокът от къпина се вари, добавете захар и канела към него. Разбърква се, разбърква се до пълното разтваряне на захарта.
- Изсипете виното. Гответе, докато сосът намалее с около една трета. През цялото това време е необходимо да се разбърква, така че да не гори.
- Разтворете нишестето в хладка вода, изсипете го в соса, разбъркайте. Охладете за още няколко минути и извадете от топлина.
След това остава да изчакаме, докато сосът леко се охлади и се изсипе в сос. Сервирайте го на месото може да бъде студено и топло, като вместо това се използва сос. Много готвачи предпочитат първия вариант. Ако планирате да поднесете сос на студено, уверете се, че той не се покрива с филм, когато се охлади. За да направите това, трябва да бръснете малко парче масло върху вилицата и да я държите по повърхността на соса.
Проста рецепта за сос от лимон
Съставки:
- лингвон - 100 г;
- полу-сладко червено вино - 0.2 л;
- мед - 40-60 ml;
- Канела - 1 пръчка.
Метод за приготвяне:
- Разтопете меда.
- Сортирайте се и измийте черната боровинка.
- Сложете лимените в тигана, сложете меда на същото място, изсипете виното, спуснете канела.
- Сложете на слаб огън и кипете, докато съдържанието на тигана намалее с една трета.
- Извадете и изхвърлете канела. Изхвърлете останалата част от масата на сито и смилайте.
- Изсипете соса в сослото.
Преди да изсипете соса в тенджера, можете да го опитате да се уверите, че е достатъчно сладък. Ако желаете, регулирайте вкуса, като добавите малко повече мед и добре смесете соса. Медът може да бъде добавен само към горещ сос, той няма да се разтваря в студ, а вкусът на соса ще бъде неравномерен.
Солен сос за зимата
Състав (0,5 литра):
- боровинки - 0,5 кг;
- захар - 0.25 кг;
- универсално подправяне - 5 г;
- карамфил - 6 бр.;
- хвойна - 6 броя;
- горещи чушки - 1 бр.;
- балсамов оцет - 80 мл;
- сол, пипер микс - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Внимателно изсипете и измийте боровинките. Нека изсъхне. За да стане това по-бързо, поставете го върху салфетка, която ще абсорбира излишната влага.
- Поставете чиста, суха ягода в емайлирана купа или тиган.Поръсете със захар и запомнете с лъжица, така че плодът пуска сок.
- Поставете тигана с бадеми и бански огън. Разбърквайте, разбърквайте, в продължение на 10 минути.
- Извадете тигана от огъня и го охладете.
- Измийте с малко стъклени буркани със сода, към която имате подходящи капачки, затваряйки се херметически.
- Стерилизирайте ги на пара или във фурната в продължение на 10 минути.
- Изцедете соса през сито.
- Измийте черния пипер и го почистете от семената. Разбийте смесителя. Смесете с пюре от червени боровинки. Имайте предвид, че пиперът ще придаде на соса вкусен вкус, така че не трябва да го слагате много. Ако не сте склонни към пикантна храна, намалете количеството на тази съставка наполовина, но не я изключете изобщо, защото без нея сосът ще се съхранява лошо: пиперът е естествен консервант.
- Направете сашета с подправки. За да направите това, можете да ги поставите в сака или плътно увити в марля. Потопете саше в контейнер с пюре от червена боровинка. Добавете сол на вкус. Налейте балсамов оцет.
- Поставете соса върху печката. Разбърква се в продължение на 10 минути. Извадете сашетата с подправки.
- Изсипете горещ сос над стерилизирани буркани, плътно ги затваряйте с метални капаци.
- Обърнете се, покрийте с нещо топло и оставяйте да се охлади.
Сол от лингвин може да се съхранява при стайна температура, но отвореният буркан трябва да се премести в хладилника и съдържанието му да се яде в рамките на 2 седмици.
Сол от лингвони е отличен за месото. Можете да го подготвите по различни начини. Ако ви харесва соса, можете да го приготвите за зимата.
