Татарската Бирма е многопластова патица, изработена от тънка безквартирана тесто. Не е слоеста, а многопластова, защото пълнежът е увит в тесто под формата на ролка, която след това се прегъва в охлюв.
Соковото пълнене вътре се получава чрез отделяне на равиоли тесто, което се изважда от вътрешната пара, а отвън се пържи на коричка.
Традиционни видове бирманско месо с лук и тиква. Тиквата се приготвя сезонно и към нея могат да се добавят картофи.
съставки:
Време за готвене: 1 час; брой на порциите: 8.
1. Първо трябва да подготвите тестото за Бирман. За да направите това, изсипете вода при стайна температура в дълбок контейнер. Най-горе на водата за шофиране на пилешко яйце. След това трябва да излеете същото брашно и сол. Тестото трябва да се меси напълно: тя трябва да е еластична и гъвкава. За да направите топка от нея и я оставете за известно време.
2. След това трябва да подготвите пълнежа: измийте тиквата, обелете я и я отлепете.
3. Настържете тиква върху ренде и го изцедете напълно от сока.
4.Разделете тестото на две части и извадете тънък слой.
5. Намажете тестото с горещо масло в тиган или в тенджера.
6. Поставете тиква върху тестото, поръсете със захар отгоре.
7. Обърнете тестото на ролка и оформете "охлюв" от две части.
8. Направете го малко и го нарязайте на четири парчета, без да го изрязвате напълно.
9. Печете Бирманката във фурната, загрята до 180 градуса, за около 40 минути. Завършеното ястие трябва да червене добре.
