Чък-Чък е сред най-лесните за приготвяне на десерти. Този деликатес е традиционен за много източни държави. Всеки жител на Татарстан, Башкортостан, Казахстан, Узбекистан и съседните страни от детството си познава вкуса на тази непретенциозна сладост. Тук чак-чак се сервира за чай, направен за големи празници и дори за сватба. Десертът е топка, барове или други малки парчета тесто, дълбоко пържени и залепени с меден сироп. Вкъщи може да се замени с захарен сироп, кондензирано мляко, друга сладка течност. Най-често сладките са оформени в топки, пирамиди, слайдове или нарязани на парчета, което води до сладост, която прилича на козинаки. Дори началната домакиня ще може да направи чак-чак у дома, но тя ще трябва да бъде търпелива, за да подготви вкусен и красив десерт, идентичен с традиционния.
Функции за готвене
Чък-патронникът се подготвя от различни народи, въпреки че те наричат този деликатес по различен начин. Няма една рецепта за тази сладост. Всяка домакиня го прави малко по-различна. Важно е само да научите основните принципи на готвене чак-чак и да изберете рецептата за специален тесткойто след печене се превръща в хрупкави меки фигури, които не се втвърдяват за дълго време.
- Главните готвачи са измислили няколко рецепти, които могат да бъдат използвани за приготвяне на тесто за чак-чак, почти всички от тях включват яйца, които дават плътност на тестото и прах за печене. Такова тесто е лесно да се търкаля, продуктите от него са хрупкави, пържени в дълбоки мазнини, те кафяви, но не се напояват с масло и след дълго време не се втвърдяват. Това ви позволява да съхранявате чак-чак дълго време: поставен в херметически затворен контейнер, той няма да се влоши в рамките на 2-4 седмици. Ако чак-чакът се е втвърдил или е бил направен от много дълго време, или е приготвен от неподходящо тесто, няма да е възможно да го възобновите. Можете да намерите съвети за загряване на втвърдения чак-чак в микровълновата фурна, но това няма да го направи по-мек.
- Като бакпулвер или в допълнение към нея, водка или други силни алкохолни напитки често се добавят към тестото чак-чак. Това може да се направи без страх, дори ако децата ядат храната: по време на тестото, алкохолът напълно ще се изпари. Водка прави chak-chak хрупкава, тестото, направено върху него почти не абсорбира мазнина по време на пържене.
- Fry chak-chak трябва да бъде в голям брой рафинирани растителни масла. Ако готвите много бонбони, от време на време е по-добре да замените маслото с пресни.
- Потопете тестото в маслото, след като се нагрее. Готовността може да бъде проверена чрез хвърляне на парче тесто в маслото - ако е сълзене, можете да поставите останалата част от детайла в него. Не трябва веднага да слагате цялото тесто в тенджера, то трябва да се пържи в малки партиди.
- След пържене парчетата тесто се поставят върху салфетка, така че тя абсорбира излишното масло, след което те се смесват със сироп или друга сладка течност, дават желаната форма и се оставят да се втвърдят. Това се случва доста бързо, така че след един час деликатесът ще бъде готов за употреба.
Възможно е да се съхраняват правилно подготвени чак-чак 2-4 седмици, поставени в плътно затворен контейнер. Ако успеете да го направите в хладилника, това е добре, но при стайна температура не се разваля достатъчно дълго.
Чък-патронник с мед: класическа рецепта
Съставки:
- пшенично брашно - 0.5-0.6 кг;
- пилешко яйце - 5 бр.;
- водка - 20 ml;
- захар - 80 g;
- мед - 0,3 л;
- растително масло - 0,6-0,8 литра.
Метод за приготвяне:
- Разбийте яйцата в купа, разклатете ги, докато се появи пяна с мивка или миксер.
- Налейте водка, размахвайте още.
- Пресейте брашното. В центъра направете вдлъбнатина, изсипете яйцата в него.
- Омесете тестото. Тя трябва да бъде мека и гъвкава. Ако изглеждаше твърде течно, може да добавите още малко брашно.
- Изсипете тестото в топка, покрийте с прилепващо фолио, оставете за 15-20 минути.
- Отделете парче от размера на топка за тенис от тестото и го разточете в тънък колбас с диаметър не по-голям от 0.4 см. Нарежете го на парчета с дължина от около 6-8 мм. Пригответе също малки парчета от останалото тесто.
- Загрейте маслото в тиган и хвърлете тестото в него. Веднага щом станат жълти, хванете ги с лъжица и ги сложете върху салфетка. В процеса на пържене парчета тесто ще се увеличи с 2-3 пъти.
- Когато цялото тесто се пържи, разтопете меда, добавете захар към него и загрейте на слаб огън, като се разбърква, докато медът започне да се уплътнява.
- Потопете пържените парчета тесто в сиропа. Помогнете си с лъжица, формирайте топки с диаметър около 5 см. Поставете я на чиния, изчакайте, докато медът се втвърди. Топки от тесто, свързани с мед, поддържат добре своята форма.
Chak-chak се сервира в топки на порции или на чиния (след това те могат да се поставят в слайд). Този десерт изглежда скромен, но има апетитен, съблазнителен мирис, така че е невъзможно да му се противопостави.
Проста рецепта Chuck Чък
Съставки:
- пилешко яйце - 1 бр.;
- пшенично брашно - 160 г;
- водка - 20 ml;
- захар - 40 g;
- мед - 40 ml;
- сол - щипка;
- растително масло - 0.2-0.25 литра.
Метод за приготвяне:
- Разбийте яйцето леко с вилица или вилица, като добавите водка и сол към него.
- Изсипете пресятото брашно. Първо се разбърквайте с вилица, а след това мехне тестото с ръцете си, то трябва да се окаже плътно.
- Поставете тестото малко "почивка", разделете го на 2-3 части.
- Извадете първата част от тестото в слой с дебелина 2-3 мм, нарязайте го на ленти с широчина около 0,5 см. След това изрежете перпендикулярно, за да направите квадрати.
- По същия начин направете квадратите на останалото тесто.
- Фрай в дълбока мазнина. Поставете салфетка, изчакайте, докато абсорбира излишната мазнина.
- Сгънете парчетата тесто в правоъгълна форма.
- Смесете разтопения мед със захар, изчакайте да се разтвори.
- Изсипете тестото с меден сироп. Поставете в хладилника.
Когато чак-чака се втвърдява, отстранете го от формата и го нарязайте на парчета с дебелина от около 1,5-2 см. Ще получите парчета, които приличат на козинаки, ще бъдат удобни за ядене.Сервиране на чай, но децата се радват да ядат точно това.
Чък Чък без Водка
Съставки:
- брашно - 0.4-0.45 кг;
- мляко - 60 мл;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- сол - щипка;
- сода - щипка;
- захар - 120 g;
- мед - 80 ml;
- вода - 80 ml;
- растително масло - според изискванията.
Метод за приготвяне:
- Пай яйца със сол и супена лъжица захар.
- Добавете мляко, размахвайте.
- Изсипете чаша пресято брашно, смесено със сода. Разбърква се до хомогенен състав.
- Постепенно добавете брашното, заместете тестото. Оставете го под прилепващия филм за половин час - след определеното време той ще стане по-гъвкав.
- Разделете тестото на 3 части. Свалете едно парче в правоъгълно легло с дебелина 2-3 мм. Поръсете го с брашно, нарязано на ленти с ширина 3-4 см. Сгънете лентите един върху друг, нарязани на юфка с широчина около 0,5 см.
- Смажете получените тънки ленти в дълбоки мазнини, премахнете излишното масло. Просто нарязани и пържете останалата част от тестото.
- От останалата захар и вода, варете сиропа, комбинирайте го с разтопен мед.
- Покрийте кръгла салатна купа с прилепващо фолио. Напълнете го с парчета тесто и го изсипете върху приготвения сироп.
- Хладилен в продължение на 2-3 часа.
- Поставете я на чиния, извадете филма, оставяйте чикачата да се изхаби малко, след което да се поднесе.
Десертът, приготвен по тази рецепта, изглежда празничен. Такъв деликатес може да се подготви за рождения ден на детето или за друго семейно тържество.
Чак чак с шоколад, направен с месомелачка
Съставки:
- брашно - 0,3-0,35 кг;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- Коняк - 20 ml;
- мед - 60 ml;
- шоколад - 10 г;
- масло - 5 г;
- захар - 100 g;
- вода - 20 ml;
- сол - щипка;
- растително масло - както ви е необходимо.
Метод за приготвяне:
- Смесете яйцата с лъжица захар, разтопено масло, сол. Добавете коняк, размахвайте.
- Изсипете разцепеното брашно на парчета, омесете тестото.
- Отделете парче тесто, минавайте през месомелачка (през дюза с големи или средни отвори). Когато колбасите, излизащи от месомелачката, достигнат дължина 2 см, ги изсипете с остър нож, разглобявайте ги с ръцете си, така че да не се слепват заедно и да се запържвате с дълбока мазнина.
- Когато цялото тесто ще бъде използвано, пристъпете към приготвянето на сироп. Смесете водата с останалата захар, загрявайте се при ниска температура. След като захарта се разтвори, добавете мед, разбъркайте, извадете от топлина.
- Добавете настърган шоколад към сироп, разбъркайте.
- Смесете чак-чака със сиропа, направете пирамида от него, оставете го да замръзне.
Шоколадът прави деликатеса по-изтънчен, но се използва в такова малко количество, че е малко вероятно някой да го познае, поради което традиционният вкус на чак-чак придоби нови ноти.
Чък-Чук царевица пръчици и карамел
Съставки:
- царевични пръчки - 0,2 кг;
- Iris "Kis-kis" - 0,5 кг;
- масло - 150 г
Метод за приготвяне:
- Царевичните пръчици се наливат в голяма купа.
- С тоалета премахнете бонбони обвивки, поставете бонбони в малка тенджера. Добавете нарязаното масло към тях.
- Поставете пота на бавен огън. Загрейте, като разбъркате, докато ириса се топи и се смесва с маслото.
- Комбинирайте карамела с царевични пръчки. Разбъркайте внимателно. Направете рояк от пръчиците, като ги поставите върху чинията.
Такъв деликатес може да се направи с децата - те със сигурност ще харесат както процеса, така и резултата.
Chuck-chak е традиционен ориенталски деликатес, който лесно се прави у дома. От малкото съставки се получава доста десерт и се съхранява добре, така че усилията, похарчени за подготовката му, ще се изплатят с интерес.
