Chanakhi е една от най-известните ястия от кавказката кухня, която е получила специално разпространение в Грузия. Тук се приготвя (главно в саксии) от зеленчуци и различни видове месо. Има дори вегетариански чаанахи, в които месото се заменя от популярните бобове в Грузия. Можете обаче да променяте не само рецептата на ястието, но и начина на подготовката му. Например, ханахи в мултикотека според вкуса и аромата са същите като в саксиите, докато подготовката му не причинява много проблеми и размерът на частите може да бъде пригоден според вашите предпочитания.
Функции за готвене
Взимайки готвене на кавказки ястия, искам да намеря оригинална рецепта и да направя ястие, което е идентично с традиционното. Няма нито една рецепта за чанахи. В различни семейства се готви по различни начини. Има обаче няколко възможности, които трябва да се имат предвид при избора и обработката на съставките.
- При готвене chanahi от месо, можете да вземете всички, но по-често, отколкото не най-дебели класове са предпочитани. Така че, в Грузия, свинското и патицата chanahi се готви много по-рядко, отколкото от овнешко, говеждо или пиле.
- При избора на месо за чаанахи се препоръчва да се обърне специално внимание на гърдите или гърдите, тъй като това ястие е особено вкусно.В този случай винаги давайте предпочитание на месото на младо животно, тъй като се оказва меко и меко.
- Задължителните компоненти на чаанахи са картофи, патладжани, домати и чушки. Останалите зеленчуци се избират от домакините по ваше желание. Често те включват моркови, зелен фасул, топли пиперки в чинията. Зелените плодове и чесъна, които също са сред основните съставки, добавят пикантен вкус към ястието.
- Традиционната технология за готвене chanahi не предвижда печене на продукти, но учените казват, че ако месото е леко омазнено предварително, ястието се оказва по-вкусно. Когато готвите chanahi в бавна готварска печка, месото може да се пече отделно в тиган или в самия уред, като се използва програмата "Пържене" или подобна. Дори ако производителят на устройството не е предвидил такава програма, има изход - използвайте Програмата за печене, което също ще ви помогне да реализирате плановете си.
- Времето за готвене на ханахи в бавната готварска печка е от един час до два часа, в зависимост от вида месо и размера на парчетата. Помислете за това, когато планирате вечеря или обяд.
Шанаките се сервират горещо като самостоятелно ястие, поръсено изобилно с нарязани зеленчуци и настърган чесън.
Chanahi в агнешко месо
Съставки:
- агнешко - 0,5 кг;
- моркови - 0,3 кг;
- патладжан - 0,2 кг;
- сладък пипер - 0,2 кг;
- лук - 100 г;
- картофи - 0,5 кг; м
- домати - 0,5 кг;
- чесън - 4 карамфил;
- пресни билки (босилек, кориандър, магданоз) - 100 g;
- вода - 0.5 л;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте, разклатете, за да отстраните излишната влага и фино нарязани на Зелените с нож.
- Изсипете си с нож или прескочете специален пресен чесън, смесете със зелени.
- Добавете сол и пипер към тази смес и разбъркайте. Тази смес ще трябва да излее всеки слой храна, когато я постави в купата на мулти-кукер. Най-накрая оставете малка част от сместа, за да поръсите готовата ястие.
- Измийте агнето. Потрошете я с кърпа и нарязайте на малки парченца. Поставете ги на дъното на резервоара за мулти-кукер.
- Обелете и нарязайте патладжана на малки кубчета. Пригответе саламура, като смесвате чаена лъжичка сол с литър вода. Потопете парчетата патладжан в тази смес за 20 минути. Това е необходимо, за да се премахне коритото говеждо от "синьото", защото това вещество е не само вредно, но и дава горчивина на зеленчуците, така че да разваля вкуса на цялото ястие.След определено време патладжаните трябва да бъдат изплакнати, за да не бъдат пресолени.
- Обелете морковите. Нарежете го на малки кубчета. Не е необходимо да се смила върху ренде, тъй като в този случай ястието ще бъде по-малко ароматно.
- Премахнете обвивките от крушката и я нарязайте на малки парченца.
- Обелете картофите. Нарежете клубените на парчета от около един и половина сантиметра.
- Измийте пипера, отстранете семена от нея. Нарежете пипер в четвъртинки, не твърде дебели.
- Сварете домати и обелете. Нарежете на малки парчета от произволна форма.
- Поставете зеленчуците в бавна готварска печка на слоеве. Бъдете първите, които дават лук на месо, моркови върху него. Това е последвано от патладжани и домати. Следващият слой, сложете пипер. Не забравяйте да поръсите слоевете зеленчуци и чесън.
- Изсипете вряла вода в купата на мулти-кукер, за предпочитане топла вода.
- Спуснете капака и стартирайте устройството, като изберете програмата за охлаждане. Задайте таймера за 90-120 минути в зависимост от мощността на мулти-кучето и размера на парчетата месо.
Разпространявайки ханахи на плочки, не забравяйте да поръсите с билки. Вместо хляб, сервирайте пита хляб.
Говеждо chanahi
Съставки:
- говеждо месо - 0,25 кг;
- бял боб - 0,2 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- сладък пипер - 0,2 кг;
- лук - 100 г;
- чесън - 5 карамфил;
- доматена паста - 50 ml;
- вода - 0.5 л;
- растително масло - 50 ml;
- сол, подправки, билки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте бобчетата и ги накиснете за няколко часа. Изплакнете отново, излейте в бавната готварска печка, напълнете с две чаши вода (количеството не е посочено в рецептата) и стартирайте устройството в режим "Супа" за 1 час.
- Поставете бобовете, купата Multivarki измийте и избършете суха с кухненски кърпа.
- Измийте и обелете зеленчуците, отстранете семената от пипер. Поръсете патладжан със сол, изплакнете добре след 20 минути.
- Нарежете лука на тънки половинки, пипер на четвъртини пръстени.
- Патладжан, нарязан на дължина на 4 парчета, нарязани на парчета всяка част на парчета на около десет сантиметра дебелина.
- Нарежете моркова на тънки филийки.
- Нарежете картофите на кубчета.
- Дърпайте чесъна ситно и нагоре.
- Измийте и нарязайте зелените.
- Измийте говеждото месо, намажете с кърпа, нарязани на малки кубчета.
- Изсипете маслото в купата на мулти-кукер, поставете месото в него. Включете програмата Fry за 15 минути. След 10 минути добавете лука и гответе храната, докато изтече определеното време.
- Поставете моркови на месо, след това на патладжани, картофи, пипер. Поръсете го с чесън и билки.
- Разтворете доматената паста с вода, изсипете съдържанието на купата за мултикаст.
- Стартирайте програмата за гасене за час и половина.
Независимо от факта, че рецептата за агнешко чаанахи се смята за традиционна, е трудно да се каже с какво готвят самият грузинци по-често, с агне или с говеждо месо. Така че, ако изберете говеждо, което е познато на нашите сънародници, със сигурност няма да се объркате.
Chanahi е вкусно, подхранващо и здравословно ястие, в което месото и зеленчуците идеално се хармонизират един с друг. Особено ароматно ястие правят зеленчуци и чесън.
