Каква е разликата между крем супа и крем супа?

Метафорично крем супа и крем супа могат да бъдат представени като близнаци. Те са абсолютно сходни на външен вид, но всеки от тях има личност.

Разликата между тези ястия не е от съществено значение. Те са обединени от външната им прилика, разнообразието от рецепти, калоричното съдържание и факта, че те са доста редки гости на нашата маса.

Нов живот на избършената супа

Основата на супа-пюрета е вода, зеленчуков бульон или бульон. При производството можете да комбинирате зеленчуци, зърнени храни, месо или рибни продукти. Гъби гъби ще даде уникален вкус. Класическата рецепта се основава на грах, леща или тиква.

Рецептата на ястието е, както следва: съставките се вариха, смляха, отново се поставят в останалата бульон или друга основа и с добавка на подправки се довеждат до кипене. Вариации под формата на предварително пържене на един или повече компоненти за подобряване на вкуса. Пури супите обикновено се приготвят без брашно. Дебелата консистенция се осигурява от финото "смилане" на съставките и високото съдържание на нишесте в зеленчуците и зърнените култури.

Сладки зеленчуци, пушени меса, бисквити, настърган чесън.В готовото ястие, можете да поставите парчета варени зеленчуци или месо, добавете сметана, заквасена сметана.

И само една дума казва: "Бехамел, Бесамел, Бехамел ..."

Тази чудесна френска дума е обикновен бял сос. Крем супа се приготвя на основата си. Това е сосът, който осигурява гъста консистенция и деликатен кремообразен вкус.

Приготвя се както следва. В тиган трябва да се разтопи 2 супени лъжици. л. масло, добавете 2 супени лъжици. л. брашно и разбъркайте добре няколко минути, така че маслото да абсорбира брашното и сместа да стане хомогенна. След това трябва постепенно да изсипете чаша топло мляко и сипете соса на слаб огън, като продължавате да разбърквате, за да избегнете образуването на бучки. Готовият сос се филтрира, ако е необходимо. На вкус се добавя сол, черен пипер, индийско орехче.

Като правило, един продукт се вари, например пиле филе, аспержи, зелен грах. Но можете да покажете въображение и да комбинирате няколко.

Ще трябва да работите упорито и внимателно да разтривате смлените продукти през тензух или гъсто сито. Получената маса в консистенция наистина прилича на крем. Той се комбинира със соса, овкусена с горещ крем и се нагрява до кипене.

Сложни съвети за готвачи

• Когато приготвяте зеленчуци, водата трябва леко да ги покрие, в противен случай супата ще се окаже течна. Поставете зеленчуците само във вряща вода. Витамин С се унищожава при продължително излагане на топлина. Не забравяйте да добавите подправки.
• Сух грах или боб преди готвене, покрийте с вода за няколко часа. Тази мярка значително ще съкрати времето за готвене.
• Вкусът на почти всички ястия, съдържащи домати, изгодно отхвърля малко количество захар или мед.
• Добавянето на разтопено масло може да разруши вкуса на готовото ястие.
• Никога не претопявайте никаква крем супа или крем супа. Ако не е възможно да ги поставите на масата веднага след приготвянето им, оставете във водна баня.
• При готвене използвайте тигани с дебело дъно.