Лаймът и лимонът са много близки роднини. И двете съдържат висока концентрация на аскорбинова киселина (витамин С), а също и пектин и много полезни микроелементи. Благодарение на високото съдържание на етерични масла, двата плода са снабдени с несравним свеж аромат и имат отлични антимикробни свойства. Но за това тяхното сходство всъщност свършва. Но има много различия.
на първо мястоТези плодове са значително по-различни по вид. Зрелите лимони винаги имат само жълт цвят, докато съседните им лимони могат да бъдат едновременно жълтеникаво и зелено. Лимоновата пулпа също е жълта, но във вар винаги има яркозелен цвят. Кората на лимоните е дебела или средна дебелина, докато варната е много тънка. Дори и размерът на лимон почти винаги надвишава по-малка вар.
на второ място, цитрусите се различават по техните органолептични свойства. Въпреки факта, че и двата вида, поради витамин С, имат много кисел вкус, неговите нюанси са доста различни. Вкусът на лимонов сок е много по-остър и има леко горчивина. Може да се консумира само в състава на ястия или напитки.В неговата чиста форма, вар е почти негодни за консумация. Свежите лимони, напротив, много хора обичат да ядат, просто поръсени със захар, а някои - дори без допълнително подслаждане.
трета, те растат в различни климатични условия. Ако лимонът е дърво на височина около 7 метра, то се чувства страхотно в субтропиците, след това вар е най-често храст, височината на човек, който може да се отглежда само в топъл и влажен тропически климат. Но плодове липата почти целогодишно, а плодовете на лимон дърво може да се събира само веднъж годишно.
четвърти, те се използват напълно различно при готвене. Обичайно е да се сервират лимони с чай и кафе, да се добавят сладкарски изделия и ястия от кавказка и средиземноморска кухня, да се пълнят салати със сок, да се налива месо от речни и морски обитатели и да се сервират на мазни топли ястия.
Вкусът на вар, напротив, придава характерна особеност на много традиционни ястия от Югоизточна Азия и Латинска Америка, като например мексиканския сос guacamole или известната тай-сум тайландска супа. Необходимо е в много алкохолни коктейли, предимно в "Моджито" и "Маргарита".
Разликите са дори налице в технологията на добавяне на тези цитрусови плодове към чиниите. Ако в края на готвенето почти винаги се прибавя лимонов сок, без да се подлага на топлинна обработка, дериватите на вар се въвеждат в съда във всеки един момент на готвене, както в края, така и в самото начало.
Ако по някаква причина трябва да подмените лимон с вар или обратно, тогава трябва да сте подготвени за това, че вкусът на ястието ще се промени доста. И трябва да се помни, че при замяна на лимонов сок, тя ще отнеме около една трета повече от сок от лимон.
петиСрокът на годност на тези плодове е значително различен. Ако вар запазва своята свежест, дори когато се съхранява в хладилника при оптимална температура от + 4 ° C за максимум няколко седмици, тогава лимонът се чувства страхотно, запазвайки вкуса и аромата дори и след няколко месеца.
шестиВъпреки подобния състав на две цитрусови плодове, не може да се каже, че техните ползи за нашето тяло са абсолютно еднакви. Например, вар съдържа почти пет пъти повече витамин С. Той също така е източник на фолиева киселина, която отсъства в лимон. Благодарение на витамин М, който има положителен ефект върху образуването на различни телесни системи, варът е много полезен за бременни жени.
