Как да заменим балсамовия оцет

Оцет от балсамов или балсамов е подправка със сладко-кисел вкус, направен от специални сортове грозде. Той е популярен в италианската кухня и в търсенето на потребителите в други западноевропейски страни.

Салатите са подправени с балсами, добавени към месо, домашни птици (по-специално патица) и рибни ястия.

За подготовката на този специален оцет пресован гроздов сок се загрява до гъст сироп с тъмно цвят, добавя се винен оцет, подправки и се съхранява в дървени бъчви. До подправката достига състояние, тя ще отнеме най-малко три години. А оптималният период на експозиция е 50 години. Поради това е възможно да се намери заместител на такъв оригинален продукт, но не може да бъде постигнато пълно съответствие.

Оцет от вино - алтернатива на балсамика

Тъй като виненият оцет е важен компонент на първоначалното подправка, той може да се счита за добър заместител на балсамика. Но все още трябва да работите, за да го доближите до оригинала. Защото този винен оцет настоява за билки и подправки - естрагон и мента:

• Смесете оцет с билки. Препоръчително е да използвате стъклени контейнери за това.
• Поставете на тъмно място в продължение на 6 седмици.
• Инфузията се изпраща на съхранение в хладилника.
• Периодично разтърсете.

В стъкло (200 мл) винен оцет ще се нуждаят от 50 г подправки.

Ябълков ябълков оцет - основата на подправка-заместител

Ябълковият оцет е друг възможен заместител на балсами в ястията от месо и риба. Използва се за готвене:

• средна зелена ябълка;
• половин литър оцетен ябълков оцет;
• 3 клонки от естрагон;
• една скилидка чесън;
• на чаена лъжичка бял пипер и захар.

Готвене на оцет по този начин:

• Ябълката се нарязва на малки резени.
• Вдлъбнатина от естрагон.
• Чесън, разделен на половина.
• Изпратете всички сухи съставки в стъклен съд и налейте 9% ябълков оцет.
• Корк ястията и оставете за две седмици да настояват. За да направите това, изберете готино и тъмно място.
• След 14 дни филтрираме подправките и ги държим на хладно място.

Полученият продукт, поради своя вкус, адекватно замества балсамовия оцет.

Използвайте бяла шери

Укрепеното винено вишне, произведено от бяло грозде, често се появява в рецепти за готвене. Той е подходящ за подмяна на балсамов оцет. Това ще отнеме:

• 700 грама вино;
• 20 g захар;
• 2 клонки от розмарин и 2 малки чушки;
• 1 чаена лъжичка канела и бял пипер;
• 70 ml оцетна киселина.

Правим следните манипулации:

• Загрейте захарта в тигана, докато се оформи карамел.
• Добавете виното и всички останали съставки.
• Всички внимателно се смесват.
• Изсипете продукта в стъклени съдове.
• Настоявайте на тъмно и се охладете в продължение на две седмици.

Полученият продукт се филтрира и използва за предназначението си. Също така трябва да се съхранява на хладно и тъмно място.

Чери балсамов

Вкусът, присъщ на череша, допринася за факта, че се използва успешно за производството на заместител на балсами. Необходимите компоненти са:

• 400 грама череши;
• един лимон;
• 0.4 литра оцет;
• 20 g захар;
• 0,5 ч.л. канела.

Приготвяне на балсамов оцет започва с факта, че добро смаже череши в стъкло топлоустойчиви съдове. За такава процедура можете да използвате лъжица.

след това:

• Стиснете сока от лимон. Отстранете кожата.
• Добавете съставките на бъдещото подправка към съдовете с череши, включително лимонова кора.
• Постепенно, при ниска температура, сместа се вари.
• Кук за около 20 минути, не повече.
• Охладете и изсипете ароматната смес в стъклен буркан.
• Плътно затворете контейнера и го изпратете в хладилника за 2 дни.
• Филтрирайте подправките през няколко слоя от марля.
• Изсипете балсамов оцет в чиста стъклена бутилка.
• Изпращаме готовия продукт на рафта в хладилника.

Оцет от балсамов оцет, приготвен по този начин, е идеален сос за скара и салати.

Оцет от балсамика е един от най-често срещаните подправки в италиански ястия. Вливан в продължение на няколко години, той се превръща в гъст сладко-кисел сироп, който едва се разлива от шията на бутилката.

Има сортове балсамов оцет, характеризиращи се със стареене и технология. Най-лесният начин да приготвите подправките е от естествено червено вино. Този балсамов оцет има по-светъл нюанс и по-малко наситени и богати вкусове.

Производителите на балсамика го изсипват в бутилки, снабдяват се с стикери или капаци с различен цвят. Това е точният срок за подправка.

Домашен балсамов оцет не може да се различава от оригинала. Но от гледна точка на полезност, вкус и вкус, не е по-лошо.