Черното касис е известно с високото си съдържание на витамини, особено аскорбиновата киселина в него, което помага за укрепването на имунната система, е признат антиоксидант. Въпреки това, по време на топлинна обработка на витамин С продукти в тях е унищожен, следователно, много домакини събират плодове за бъдещето под формата на така нареченото "студено конфитюр". Такова "конфитюр" е черен касис, натъркан със захар за зимата.
Технологични характеристики
Основното предимство на черен касис, пюре от захар, е, както вече беше споменато, липсата на топлинна обработка. Но това също е недостатък: ако технологията, рецептата, условията за съхранение не са спазени, такова "конфитюр" бързо ще се влоши. Ето защо, при готвене на черен френско грозде, залепени със захар за зимата, трябва да спазвате определени правила.
- Плодовете трябва да бъдат внимателно подбрани, тъй като едно гнило яйце, уловено в конфитюр, може да я развали напълно. Изцеждането на касис се нуждае прекалено добре, като се премахва дръжката, чието поглъщане в детайла също е неприемливо.
- След измиване плодовете трябва да бъдат изсушени, тъй като навлизането на водата в "студено сладко" създава в нея среда, благоприятна за развитието на патогенни микроорганизми. Това може да повлияе неблагоприятно на безопасността на детайла.
- Захарта е консервант, поради което е невъзможно да се намали количеството й по отношение на посоченото в рецептата. Също така е нежелателно да се увеличи, така че конфитюрът не захар.
- Банките, черно касис, втрит със захар, трябва да бъдат стерилизирани. Желателно е да ги затворите плътно, за да се постигне тежест ще позволи използването на метални капаци, валцовани със специален ключ, или тип "twist-off", което е, усукани.
- Съхранявайте черен френско грозде, пюре с захар, на студено: в мазето, в неотопляем склад, в хладилника. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-добре ще се съхранява студеното конфитюрче.
Черното касис може да бъде нарязано за зимата, съчетано с други плодове, като малини. Такава подготовка ще бъде особено полезна при катарални заболявания.
Черно касис, настъргано със захар: класическа рецепта
Съставки:
- касис - 1 кг;
- гранулирана захар - 1,3-1,5 кг.
Метод за приготвяне:
- След като сте докоснали, след като сте измили и сте изсушили зрънце, смажете го. Най-добрият резултат може да се получи чрез триене на френско грозде чрез сито с дървена лъжица или "tolkushkoy". В този случай консистенцията на конфитюра ще бъде деликатна, няма да има парчета кожи в него.Въпреки това, този метод на смилане плодове и най-отнема време. За да опростите процеса, можете да използвате кухненски уреди - месомелачка или блендер.
- Натрошете яйцата, изсипете я със захар. Почистете всичко, смесете и поставете в хладилника за един ден. През това време смесете сладната маса 2-3 пъти.
- Разпръснете ги на стерилизирани буркани, навийте ги и незабавно ги извадете на студено място, където ще се съхраняват през цялата зима.
Подготовка за зимата на черен касис, пюре с захар, в съответствие с класическата рецепта отнема много време, но ви позволява да използвате не твърде много захар. Сладки зъби могат да се възползват от по-проста рецепта.
Черно френско грозде пюре от захар: бърза рецепта
Съставки:
- касис - 1 кг;
- гранулирана захар - 2 кг.
Метод за приготвяне:
- Мишките подготвят (пресяват, измиват и изсушават) плодове чрез месомелачка, като изсипват всяка чаша нарязани касис със захар.
- Разбъркайте добре, разпространявайте се в стерилизирани буркани. Завъртете бурканчетата и охладете.
"Студеното конфитюр", направено по тази рецепта, е дебело и напомня за конфитюра.
Черно касис, настъргано с малко захар
Съставки:
- касис - 1 кг;
- захар - 0,3-0,5 кг.
Метод за приготвяне:
- Смесете настърган касис с малко количество захар (достатъчно очила).
- Разстелете ястията в пластмасови съдове, поръсете с останалата захар.
- Затворете контейнерите и ги съхранявайте във фризера.
В фризера френско грозде ще се съхраняват дълго време и с малко количество захар. Ако в хладилника и фризера няма достатъчно място, можете да използвате друга рецепта, която ви позволява да съхранявате конфитюр само в прохладна стая.
Пюре от касис в сироп
Съставки:
- касис - 1 кг;
- захар - 1.2 кг;
- вода - 0.3 л;
- алкохол - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Избършете касис.
- Купи сироп от вода и захар.
- Наситайте захарния сироп през марля, сгъната на няколко слоя.
- Сварете сиропа, охладете до 60 градуса, изсипете го касис, разбъркайте.
- Стерилизирайте бурканчетата, разпръснати върху тях френско грозде.
- Навлажнете пергамента с алкохол, като изрежете кръговете от него в буркан. Покрийте конфитюра с пергамент. Вдигнете банките.
Можете да съхранявате този блок за зимата във всяка стая, която не е загрята.Апартаментът е най-често килер.
Черно касис, настъргано със захар и малини
Съставки:
- касис - 0,5 кг;
- малина - 1 кг;
- захар - 1,3 кг.
Метод за приготвяне:
- Разтрийте плодовете през сито, променяйки между касис и малини, поръсвайки захар на всяка порция плодове.
- Охладете за 1,5-2 дни.
- Разбъркайте, разстилайте се на брега, затваряйте ги и ги свалете за зимата.
Такова конфитюрче е добре с чай по време на настинка, защото не само укрепва имунната система, но и понижава температурата.
Черно касис, пюре от захар, вкусно и здраво, както се приготвя в съответствие с технологията, която не включва топлинна обработка.
