Сега във всеки магазин можете да купите консервирани краставици за всеки вкус. Но много домакини продължават да търпят свои продукти. Най-често тези, които имат собствена градина или дача, се занимават с консервиране, така че получават краставици за почти нищо. С изключение на ръчния труд.
Е, ако навитите краставици безопасно стигат до зимата. Но понякога по някакви необясними причини банките с краставици експлодират. И тогава домакинята получава въпрос (почти като в "Хамлет"): да яде или да не яде?
Първото желание, което възниква от домакинята при погледите на разглезени краставици, е да ги извадят от дълготрайния буркан и, след като са направили някои манипулации със зеленчуци, да ги изядат.
Много го правят. Например, има толкова популярен начин: извадени са краставици от развалени буркани, измиват се под течаща вода, след това се поставя нов стерилизиран буркан, добавят се подправки и билки.
Съдържанието на банките изсипва вряща вода и се инкубира за десет до петнадесет минути. Отделно, подгответе нов туршия, който изсипва затоплени краставици, добавете оцет по скорост.Това е, повторете стандартната процедура за консервиране краставици. Смята се, че този метод спестява краставици от увреждане.
И сега помислете за последствията. Добре, ако бурканче от краставици избухна от обичайната млечна ферментация, т.е. от голямо количество въглероден диоксид, който трябваше да намери изход. След това наистина можете да заври маринатата, да добавите още една порция оцет и отново да хвърлите буркана. Но трябва да сте подготвени за това, че тази банка няма да остане дълго. Такива краставици обикновено се консумират първо.
Но вторият сценарий е възможен. Спорите на ботулиновия токсин са попаднали в буркана, който при отсъствие на въздух започва да се размножава енергично, освобождавайки токсично вещество - всъщност, най-силната отрова. Освен това трябва да се отбележи, че тези микроорганизми нямат нито цвят, нито вкус, нито мирис, което означава, че краставиците няма да се различават от останалите.
Дори в внимателно измитите краставици, тези микроорганизми, които са причинили ферментация, бомбардиране и счупване на капака, ще останат.
Такива краставици по никакъв начин не са невъзможни! Въпреки че има малък стимулиращ фактор: тези спори умират чрез кипене в продължение на поне половин час.Ето защо, знаейки тази особеност, домакините не бързат да хвърлят краставици, ако изглеждат добре и нямат подозрителна миризма. Те са от такива краставици, варени туршия или сметана. В тези ястия краставиците се подлагат на дългосрочно термично третиране и в присъствието на оцет.
Краставиците от експлодирания буркан са по-малко безопасни, ако изтече твърде малко време от момента на свързването им, например с два или три дни.
Такива краставици могат теоретично да се измият, може би дори да се варят в нов солен разтвор, разграждат се в стерилни буркани и отново се навиват с добавяне на оцетна същност. Освен това на практика някои домакини добавят 1-2 таблетки аспирин на три литър буркан вместо оцет, като се има предвид, че ацетилсалициловата киселина ще убие всички микроби. Въпреки че аспиринът не работи върху спорите на ботулизма. Но това е така, между другото.
Не върйте краставиците отново, защото все още остават вредните бактерии и микроорганизми в краставиците. При повторно свързване те могат да бъдат активирани отново и краставиците ще бъдат точно развалени! Следователно, взривният съд трябва да бъде затворен с обикновена пластмасова капачка и поставен в хладилника.
Тези краставици не са подходящи за добавяне към салати или директно ядене. В близко бъдеще те трябва да бъдат обработени чрез кипене на кисели краставички от тях, сол или добавяне към сос, без да се забравя да се свари ястието с тях за най-малко 30 минути.
Разбира се, никой не е застрахован срещу изненади под формата на експлодирана кутия краставици. Но е по-лесно да се предотвратят неприятните последици, отколкото да се преодолее героично с риска за живота (в буквалния смисъл).
Ето защо се нуждаете от по-отговорен подход към консервирането.
И какво трябва да направите, ако банките избухнаха? Решете за себе си. Но е по-добре да не изкушавате съдбата и да се опитате да се отървете от такива продукти. Не е гладна година в двора. Защото няма нищо по-скъпо от собственото им здраве и здравето на близките. Така че си струва риска?
