Карфиолът се отнася до тези зеленчуци, които се показват на абсолютно всички. Освен ако пациентите с подагра не трябва да я ядат с повишено внимание поради големия брой пурини.
Благодарение на хранителните си свойства и лесно смилаемите протеини, карфиолът е незаменим зеленчук в диетичното, детското и терапевтичното хранене.
Карфиолът с деликатен вкус и лек, ненатрапчив аромат е идеален за бяло птиче месо, гъби, риба. Може да се сервира и като отделно ястие във варена, пържена и печена форма.
Това се случва добре с яйца, сирене, млечни сосове. Много рядко се готви с домати и зърна. Но такива зеленчуци като моркови, зелен фасул, зелен грах, лук, тиквички, правят ястие от карфиол по-богато и по-апетитно.
Неговият деликатен вкус не се препоръчва да се прекъсне със силно миришещи подправки. Можете да добавите чесън, дафинов лист, черен пипер, кимион, копър или магданоз, за да го направят пикантен. Цветното зеле, изпечено със сирене, е може би най-често срещаното и обичано от мнозина.
Как да изберем карфиол
- Фурните за карфиол трябва да са оформени със зелени листа (или листа) без признаци на гниене.
- Съцветия обикновено се събират в гъста кочанчики. Има сортове с тъмно пурпурни пъпки, но най-често повърхността на това зеле е лека. Ако главата има тъмен нюанс, който не съответства на разнообразието, то може да е бил запазен в светлината, а това неблагоприятно влияе на вкуса на зелето: става горчиво.
- Здравословното карфиолетово не трябва да бъде гнило и помрачено място. Главата трябва да е плътна и еластична.
Как да приготвим карфиол за печене
- Карфиолът понякога се уврежда от гъсеници и други насекоми. За да се отървете от тях, потопете ги в контейнер със солена студена вода. 40 грама сол ще бъде достатъчно за един литър вода, така че в рамките на 15-17 минути неканени гости да напуснат временния подслон.
- В зеле, нарязани на стъблото заедно с листа, разглобявайте го в florets. Отрежете твърдите им основи, които по-късно могат да бъдат сварени и използвани за направата на супа.
- За да запазите повечето витамини и хранителни вещества, гответе карфиола в малко количество осолена вода за не повече от пет минути.
- Преди да готвите, задръжте карфиола в студена вода със сол и след това ще запази своя бял цвят.
- Подобряване на вкуса на зеле кипи в млякото ще помогне.
- Свежите съцветия трябва да бъдат незабавно охладени под студена течаща вода. Така че запазвате техния цвят и форма.
- Карфиолът може да бъде печен не само със сирене, но и с добавяне на гъби, месо и зеленчуци.
- За да свържете съцветия един с друг, използвайте яйца, бита със заквасена сметана, мляко или майонеза, безалкохолен сос или сос от сирене.
- Карфиолът със сирене може да бъде приготвен под формата на готвене, изпечен на тесто или натрошен галета.
И сега - рецепти, сред които без съмнение ще изберете най-подходящия за вас.
Карфиол, печен със сирене и лук във фурната
съставки:
- карфиол - 0.8 кг;
- масло - 40 г;
- лук - 200 г;
- брашно - 45 г;
- мляко - 140 мл;
- сирене - 130 г;
- черен пипер;
- дафинов лист - 1 бр.;
- сол.
Метод за готвене
- Зелето се разглобява в отделни съцветия, вари, бързо се охлажда.
- Накълцайте лука, изпържете в масло, докато светло жълто. Поставете брашното, разбъркайте.
- Изсипете мляко в тънък поток, без да забравяте да разбърквате интензивно. Поставете дафинов лист, сол и черен пипер. Сварете соса за 1-2 минути. Отстранете листата на залива.
- Решетка за сирене.
- Комбинирайте соса със зелето.Добавете половината от сиренето. Разбъркайте.
- Намажете матрицата с много масло. Разточете зелето равномерно. Поръсете с останалото сирене.
- Поставете във фурната, загрята до 200 ° и печете 15-20 минути, докато се появи златисто кафяво. Сервирайте горещо.
Карфиол, печени със сирене и сметана във фурната
съставки:
- карфиол - 600 г;
- крем - 180 ml;
- масло - 50 г;
- сирене - 120 г;
- сол;
- жълтък - 2 бр.;
- лимонов сок - 20 мл.
Метод за готвене
- Измийте зелето, разглобявайте се в цветя. Сварете в осолена вода. Сложете в колче, бързо охладете.
- Сгънете смазана форма. Поръсете с лимонов сок.
- В чаша победете суровите жълтъци със сол и черен пипер. Смесва се със сметана. Изсипете тази смес върху зеле.
- Разбъркайте сиренето със среден ренде, покрийте зелето с него. Поставете тънки филийки масло върху сиренето.
- Поставете формуляра във фурната. Печете при 210 ° в продължение на 20 минути.
Карфиол, печени със сирене и гъби във фурната
съставки:
- карфиол - 800 г;
- пресни гъби - 400 г;
- сирене - 120 г;
- лук (средна глава) - 1 бр.;
- яйце - 1 бр.;
- заквасена сметана - 180 г;
- сол;
- земни крекери - 50 г;
- нарязан магданоз.
Метод за готвене
- Сварете зелето, нарязани на зеле, в осолена вода, поставете в чукче, охладете.
- Измийте гъбите. Когато водата се отцеди, изрежете плочите. Лук, нарязан на половин пръстени.
- Смажете гъбите с лук в масло.
- Намажете формата с масло, поръсвайте с галета. Разстила се половината от зелето. Поставете гъби и лук върху него. Покрийте ги с останалото зеле.
- Напълнете зелето със заквасена сметана, добавете тънък слой от бисквити и след това с настъргано сирене.
- Печете във фурната 200 градуса за 20 минути.
Карфиол, печен със сирене и тиквички във фурната
съставки:
- карфиол - 500 г;
- сирене - 100 г;
- тиквички скуош - 500 г;
- брашно - 1 супена лъжица. л.;
- мляко - 3/4 тона;
- яйца - 3 бр.;
- сол;
- масло - 60 г;
- черен пипер
Метод за готвене
- Зелето се разглобява в съцветия, кипи и се охлажда.
- Скуош заедно с оголени кръгове. Поръсете със сол, навийте брашно (необходима е една лъжица). Смажете в масло.
- Кук сос мляко. За да направите това, поставете една лъжичка масло в тигана, запържете брашното. Охладете го. Разредете с мляко. Поставете малък огън. Непрекъснато разбърквайте, варийте до плътността, от която се нуждаете.
- Намажете формата с масло. Сложете зеле с тиквички. Изсипете соса.
- Решетка за сирене. Покрийте с равномерен слой зеленчуци.
- Поставете фурната. Печете на 200 ° за 17-20 минути.
Хасково бележка
Карфиолът също е добър в тесто. За да направите това, подгответе водно тесто (като пюри) според любимата ви рецепта. Сварете и охладете зелето, разглобено в големи съцветия. Всяка порция зеле се потопи в тесто, постави върху печене лист, покрита с фолио. Поръсете със настъргано сирене. Печете във фурната до златисто кафяво, като поставите температура от 200 градуса.
